Srí Lanka - Extrém ízlésű ételek - Free Life Galati
A Srí Lanka-i konyha valóban egyedi, azon népek receptjein alapulva, akik idővel gyarmatosították ezeket a földeket, különösképpen indiánok, arabok, portugálok és hollandok. Az összes Srí Lanka-i étel alapvető összetevője a sziget kertjeiben termesztett kiváló zöldség- és gyümölcsfajta.
Rizs, hal, curry
Az édességek és a különféle desszertek szintén a Srí Lanka-szigetek kedvenc ételei közé tartoznak. A legismertebbek: wattalappam (karamellízű tejpuding), kiri peni (édes sajt mézzel), jaggery (főtt pálma-zeller szirup), kavun (liszt és melasz keverékéből készült palacsinta, kókuszolaj), aluva (karamellkrém kesudióval) és kiri fürdő (rizses puding tejjel, gyermekek számára). Kiváló desszert lehet mindenféle gyümölcs, amely Srí Lankán nagy mennyiségben nő. Próbálja ki az avokádót, a dinnyét, a papayát, a vörös banánt, a különféle ízű és ízű mangókat.
Srí Lanka világszerte hírnevét elsősorban teáinak köszönheti, amelyeket sok országba exportálnak. A Srí Lanka-iak teával és cukorral kevert infúziót fogyasztanak. A helyi kávénak nincs túl jó hírneve, és a mi szempontunkból furcsa íze valószínűleg csalódást okoz Önnek, talán a luxusszállodákban felszolgált kávét leszámítva. Megkóstolhatja a frissen facsart citromlevet, de kérje, hogy csapvíz helyett ásványvizet vagy szódát használjon a hígításához. Srí Lankán általában Coca-Cola üdítőket vásárolhat. Kipróbálhatja a helyi gyömbérsört vagy a thambili-t is - egyfajta narancsos kókusz levét. A sör meglehetősen drága, és az év minden hónapjának teliholdja alatt tilos az értékesítése. A helyiek által nagyra értékelt ital totyogó, egyfajta must kókuszfákból, teljesen természetes. A kisgyermekből erjesztéssel készül egy különféle típusú és változó minőségű, rendkívül erős alkohol, az úgynevezett arak. Az Arakot főként koktélok készítésének összetevőjeként használják.
Hagyományos Srí Lanka-i receptek
Curry padlizsánnal és szezámmal
összetevők
6 kis padlizsán, 100 g sült és finomra őrölt szezámmag, ¼ csésze tamarindlé, 1 közepes hagyma, finomra vágott hagyma, ½ teáskanál fokhagymás paszta, ½ teáskanál gyömbérpaszta, ízlés szerint só, ízlés szerint chili, ½ teáskanál kurkuma, ½ teáskanál mustármag, ½ teáskanál őrölt kömény, néhány curry levél, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 kocka kókuszcukor, olaj.
Az elkészítés módja
A padlizsánokat konyharuhával mossuk és szárítjuk. Készítsen két rovátkát úgy, hogy kinyíljanak, mint a szirmok, majd olajban megkeményedik, amíg színt nem vált és megpuhul. Távolítsa el a papírtörlőről a felesleges olaj eltávolításához. Egy wok serpenyőben felmelegítünk egy kevés olajat, hozzáadjuk a köményt, a mustármagot és a curry leveleket. Körülbelül egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, és hagyjuk aranysárgára. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbérpépet, szezámmagot, sót, csípős paprikát, kurkuma, koriander, kókuszcukor és tamarindlé. Forraljuk alacsony lángon öt percig. Hozzáadjuk a megkeményedett padlizsánt, és hagyjuk még 10 percig. Tálaljuk indiai chappati kenyérrel vagy körettel főtt rizzsel.
Dinnyelé
összetevők
Görögdinnye meghámozva és kisebb darabokra vágva, 2 evőkanál méz (vagy cukor), fél citrom leve, ¼ teáskanál őrölt szerecsendió.
Az elkészítés módja
Tegye az összes hozzávalót a keverőbe, és alaposan keverje össze. Azonnal tálaljuk. Ha még nem volt időnk a görögdinnyét a hűtőben hagyni, jégkockák adhatók a keverőbe.