Statikus sütő vagy ventilátor Mi a legjobb módszer a főzéshez Ask Candy
Ez a kérdés mindenkit érint: mind az új, mind a tapasztaltabb szakácsokat, akiknek új recepttel kell szembenézniük. Tehát nincs egyetlen helyes válasz, de megtanulhatjuk megkülönböztetni a két főzési módszert, hogy a helyzettől függően kiválaszthassuk a legjobbat. Nagyon fontos, hogy a megvásárolt készülék lehetővé tegye mindkét főzési módszer sikeres megvalósítását.
Kezdjük az alapokkal: a hőfajták közötti különbséggel.
Az ételek megfelelő főzésének biztosítása érdekében fontos megérteni a statikus és a szellőző kemencék közötti különbséget: a szellőző kemence egyenletesen süt a hőt elosztó levegő áramlása miatt, míg a statikus kemence oldalirányban vagy függőlegesen. A főzési preferenciáktól függetlenül fontos tudni, hogy a két módszer körülbelül 20 ° C-kal különbözik egymástól: a statikus sütő esetében a 180 ° C egyenértékű a szellőztetett sütő 160 ° C-ával.
Hogyan befolyásolja a főzés módját, az ételeket?
A szellőztetett sütő gyorsabb és homogénebb főzést biztosít, ami az ételt kívül illatosabbá, belül pedig gyengédebbé teszi. Ehelyett a statikus sütő lassabban és finomabban főz, így ideális a jól főtt és száraz ételek elkészítéséhez akár beltérben is.
Amikor a szellőztetett sütőt kell használnunk?
Ez a fajta főzés nagyon hasznos lehet, ha egyszerre több ételt kell főzni, mert a hő eléri a sütő minden pontját. Ily módon mindkét polcot használhatjuk, például főzéshez, felül steakhez, alul burgonyához vagy lasagna, zöldségfélékhez, halhoz és körethez. Elvileg jobb lenne nagyobb jelentőséget tulajdonítani ennek a főzési módszernek, olyan ételek esetében, amelyeknek felülre kéregre van szükségük: hal, fehér hús, vörös hús, sült tészta, belül finom édesség.
Mikor használja a statikus sütőt?
A sztatikus sütő használata minden olyan ételtípusra vonatkozik, amely alkalmas a kíméletes főzési folyamatra, és amelyet belül kell szárítani, például kelesztett ételekhez, amelyeket sütni kell, hogy elősegítsék "növekedését".
A statikus főzési folyamat beindulásakor a falakon lévő ellenállások - anélkül, hogy a levegő áramlana a hőt megmozgatnák - az ételeket minden oldalról egyenletesen főzik. Ez tökéletes olyan ételekhez, mint: kenyér, pizza, focaccia, de sütemények, kekszek, habcsók és cozonac is.
Tálalásra kész!
Ezzel az egyszerű információval végre készen állunk arra, hogy kiválasszuk a kedvenc ételeink elkészítésének legjobb módját. Most csak annyit kell tennie, hogy teszteljen néhány receptet, türelmesen várjon és… élvezze az ételeket!