Pfälzer Fläschknepp tormamártással Jerchen főszakácsától

Húsgombócok a gyönyörű Pfalzból, tormamártással

tormamártással

összetevők

750 g Darált hús (marha-, sertés- és borjúhús egyenként 1/3)
3 Tekerje az előző nap
1 evőkanál Zsemlemorzsa
2 m.-nagy Tojás (ok)
1 Hagyma (k) apróra vágva
½ tk só
1 teáskanál kakukkfű
½ izgul Petrezselyem apróra vágva
1 csipet Szerecsendió, frissen reszelt
500 ml marhahúsleves
½ tk Fekete bors a malomból

A szószhoz:

készítmény

Keverje össze a "Fläschknepp" hozzávalóit tésztává, és ízesítse a fűszerekkel és a gyógynövényekkel (a majoránna is része). Ezután egy evőkanállal vágja le a hús tészta egyes részeit, és formálja őket golyókká. Tegye a "Fläschknepp" -et meleg marhahúslevesbe, és lassan melegítse fel egyre jobban, de ne forralja tovább. Hagyja a golyókat az alaplé kb. 10 percig.

Készítse el a "szószt" a következőképpen: Készítsen izzadságot a vajból és a lisztből. Lazítsuk le a húslével és forraljuk fel. Ezután sóval és cukorral ízesítjük. Végül adjuk hozzá a tormát. Hagyja pár percig párolni.

Főtt burgonyával és zöld salátával.