Steak a Pleurotus Lavinia Frasinescu-ból, a Little Tyke

Pleurotus steak

Aki ismer, tudja, hogy nagy gombaimádó vagyok. Talán már látta (a Facebook-oldalamon)

Miért hasznosak ezek a gombák?

A gombák számos, az emberi test számára hasznos tápanyagot tartalmaznak. Néhány gombának gyógyszerészeti és terápiás jelentősége van. Más fajok kedvezően hatnak bizonyos betegségekre, természetes terápiában használják őket. Az élesztő gyógyító erényei már az ókorban ismertek, de a nagyobb fajok is.

A gombák fontos rostforrások, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek B1-vitamint, riboflavint (B2), niacint (B3), piridoxint (B6) és folacint (folsavat) tartalmaznak; nélkülözhetetlen ásványi anyagok, köztük kálium, magnézium, nátrium, réz, vas és foszfor. De a legjelentősebb a szelén, amely nem található meg túl sok gyümölcsben vagy zöldségben. A gombák antioxidánsokban is gazdagok. 80% feletti víztartalmú és rostokban gazdag gomba hozzáadása a napi étkezéshez jóllakottságot eredményez a megnövekedett kalóriabevitel nélkül.

Egy csésze gomba 50 kalóriával látja el a testet amelyből ki tudja nyerni a szükséges energiát. Ez a minőség teszi őket a diéták alapanyagává.

A gombából származó rost nagyon fontos szerepet játszik a székrekedés megelőzésében és az emésztőrendszer szabályozásában. A gombák keményítőt tartalmaznak, amely az emésztőrendszerbe kerülve a vastagbélben lévő baktériumok táplálékává válik, elősegítve az egészséges bél fenntartását. A gombákban található "shiitake" nevű vegyület (eritadenin) segíti a májat a koleszterin feldolgozásában.

A "Champignon" gomba (Agaricus bisporus), a legismertebb ehető gombák fogyasztása révén jelentős egészségügyi előnyökkel jár. A Pennsylvaniai Egyetem kutatói azt találták, hogy csak néhány gombában 12-szer több L-ergotionin (erős antioxidáns) van, mint a búzacsíra, és négyszer annyi, mint a csirkemájban. Következésképpen képesek megerősíteni az immunrendszert. Az L-ergothionein hatással van az instabil anyagokra, amelyek tartósan megtámadják és károsítják a szabad gyökökként ismert sejtmembránokat.

A dél-koreai Hanyang Egyetem ugyanakkor megállapította, hogy a gombák csökkenthetik az emlőrák kockázatát. Szakértők szerint kisebb az emlőrák kialakulásának esélye, mivel a gombafogyasztás a zöld teához kapcsolódik. A táplálkozási szakemberek a gombákat javasolják a nők és férfiak étrendjében és étrendjében a prosztatarák megelőzése érdekében. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jódot tartalmaz, előnyös a pajzsmirigy működésében.

Néhány fehér gomba nagyobb mennyiségben tartalmaz káliumot, mint egy narancs, segít a vérnyomás szabályozásában.
A gombák természetes antibiotikus faktorokat tartalmaznak, amelyek képesek leküzdeni a fertőzéseket.

3-4 hetes kúra, amelynek során a gombák nem hiányoznak az étrendből, ellenállóvá teheti az immunrendszert a hideg ellen. A D-vitamin egy ilyen kúra után helyreállítja az egészséghez szükséges értékindexét. A gomba az egyetlen nem állati eredetű étel, amely D-vitamint tartalmaz, és a gomba tartalmában található B2-vitamin (riboflavin) előnyös a bőr számára, mert javítja a szövetek minőségét, a B8-vitamin pedig erősíti a hajat és ragyogást nyújt.

Az összes fogyasztásra előnyös gombafajta közül a Pleurotus típusú gombák kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.

De hogyan készítsd el ezt a Pleurotus steaket?

Így készítem apám receptje szerint:

összetevők

500 g Pleurotus gomba
2 evőkanál maláj
2 evőkanál liszt
1 teáskanál Ocna só
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma/2 gerezd zöld fokhagyma

Az elkészítés módja
Mossa és tisztítsa meg a gombákat; ha nagyok, bontsa két csíkra.
Keverje össze a sót, a lisztet és a kukoricakeményítőt.
Egy tálban (bambusz) keverje össze a Pleurotus gombát az olívaolajjal és a száraz keverékkel (liszt, só és kukorica). Addig folytassa, amíg minden gomba be nem borul.
Melegítse elő a sütőt, és hagyja 180 * C-on. Tegyen egy tapadásgátló lapot a sütőtálcába, és fedje fel a gombákat átfedés nélkül.
Tudod, hogy készen állok, amikor a gomba enyhén barnul.
Megszórjuk olajjal, és készen állnak a tálalásra.

Készíthet fokhagymamártást és polentát, de ezek fantasztikusak az Uri-ban is, püré vagy vadrizs mellett.

Ha tetszett ez a recept, kérjük, ossza meg barátaival, és hagyjon visszajelzést 🙂