Sterilizálja az üvegeket vagy sterilizálja a kézműves konzerveket
Definíciók
Szakmai sterilizálás
A professzionális konzervgyártáshoz nyilatkozatot kell benyújtani a DDPP-től és megfelelő berendezésekről. Csak egy autoklávkezelés teszi lehetővé a hőmérséklet és a nyomás 120 ° C feletti szintjének elérését, a Clostridium botulinum spórák sterilizálási küszöbét (legalább 10 percig 120 ° C-on). Ez az egyetlen engedélyezett módszer a nagyközönség számára eladható konzervek előállítására Franciaországban. Ezek az eszközök drágák, és magánszemélyeknek való értékesítésük tilos. A Techna jól ismert autoklávgyártó.
A helyreállítási folyamatra vonatkozó előírásokról ebben a cikkben talál további információt.
A folyamata félig konzervált hőkezeléseket is lehetővé tesz a készítmények tartósítására. Ebben az esetben a terméket fel kell címkézni (jellege, gyártási dátuma és eltarthatósága, a felhasznált termékek nyomon követhetősége), és + 4 ° C-on kell tárolni. Lásd ezt a CEPROC prospektust.
Háztartási sterilizálás
Otthon a kézműves konzervek sterilizálása hőkezeléssel 100 ° C-on nagyon hosszú időt igényel a legellenállóbb mikroorganizmusok eltávolításához. Lehetséges azonban a kezelés felgyorsítása egy nagynyomású tűzhely használatával, amely általában 1,9 bar-ra növeli a nyomást és eléri a 120 ° C közeli hőmérsékletet. Legyen óvatos, azonban a kezelés nem garantált, mert a nyomástartó edények nem rendelkeznek olyan nyomásmérővel, amely lehetővé tenné a kamrában a valós nyomás mérését. Hiba (kopott tömítés, hibás szelep) esetén a kezelés sikertelen lesz, értesítés nélkül.
Hazai módszerek
Üvegek elkészítése
- Az üvegeket szappanos vízben tisztítsa, és forró vízzel öblítse le. Hagyja lecsöpögni és megszáradni úgy, hogy fejjel lefelé helyezi őket egy tiszta konyharuhára.
- Forralja a gumitömítéseket néhány percig. Mindig használjon új kaucsukot, annak kockázatával, hogy a készítmény túlfolyjon a fürdőbe.
- Helyezze a sterilizálandó terméket egy üvegbe, legfeljebb 2 cm-re a szélétől. Hermetikusan lezárják a kannákat.