Sterlet vagy Stör - BLINKER - FÓRUM

A fórum a horgászok közötti kommunikációra szolgál.

Sterlet vagy tok

Közreműködés: kárpát »2009.03.09 - 19:03

Egy erős Hellau, ó, ennek már vége szerintem

Egy tónál, ahol horgásztunk, sok sterlet vagy tok volt bent. Most van egy dolog otthon, mert a haverunk hozta át.

1. A tokhal vagy a sterlet jó ízű-e?
2. Hogyan készíti elő? Vagy hogyan használják, azaz filét vagy egészet a serpenyőben? (ezek a pajzsok a testen)
3. Tippek és trükkök?

Közreműködés: Ragadozó 92 »2009.03.09 - 23:22

Közreműködés: kárpát »2009.09.04 - 12:46

Nos, ez nagyon finom.

Közreműködés: mikesch »2009.04.09 - 15:30

Közreműködés: Ragadozó 92 »2009.09.04 - 16:18

Közreműködés: Taxisofőr »2009.09.04 - 16:21

Magam nem ettem toket/sterletet, de itt már többször említettük,
hogy az ilyen típusú halaknak meg kell lenniük a saját ízlésüknek .

Lehet, hogy a felkészülés során mélyebben be kell ásnia a trükköket

Közreműködés: til »2009.04.09 - 17:13

Közreműködés: Ragadozó 92 »2009.05.09 - 1:26

Füstölt tokhal - LEGGER - ^^

Közreműködés: Talon »2009.10.17 - 20:28

Tegnap este kihalásztam a mellkasból a szeptemberben kifogott 4,3 kg-os, pontosan 100 cm-es tokét.

Abban az időben levágták és kibelezték, és hogy megfagyjon, körré változtattam.

Tapasztalat híján egyszerűen darabokra vágtam egy (kézi működtetésű) fűrészkéssel - fagyasztva, ahogy volt.

Tehát először vágja le a fejét, majd kb. 7 - 8 kb. Széles levágott "csík", amíg a farka olyan lesz, mint a feje (és kidobtam, nem tudom, hogy a tokhal jó-e a halállomány elkészítéséhez).

Ez volt a gyógyulás legnehezebb része!
Van egy nagyon jó késed, úgymond egy csontfűrész (olyasmi, ahol a kalapácsfejeket levágják a reklámban ^^).
De mivel keményen fagyott le, mint egy deszka, a felaprított hús és csonttömeg összeállt a súrlódás hője alatt a "faggyúvá" vágva vagy valami hasonló.
Valóban kemény volt (van egy hólyag a kezemben, mintha 5 tonna homokot szokatlan módon mozgattam volna a lapáttal).
Javaslatom: Hagyja a srácot 1 órán át kiolvasztani, akkor jobb látni.

Betettem a létrehozott 9 darabot, ugyanúgy, mint a pisztrángommal: egyszerű sóoldat, nincs más fűszer.
Mivel 3 kg hal volt, feloldottam 315/320 gramm sót 4,5 liter vízben, és a darabokat 12 órán át (egy éjszakán át) áztattam.

Ma reggel aztán levettem a halat, megmostam és konyhai papírral szárítottam. Hagyja 2 órán át levegőn száradni.

Ebéd után felforrósítottam a dohányzót, rácsokra tettem a 9 darab halat (fekvő dohányzáshoz), és mint a pisztrángom, 1 órán át főztem és kb. 2 órán át dohányoztam bükkfával/liszttel.

Az eredmény tökéletes! Az első darabot melegen ettem meg a feleségemmel és egy száraz zsemlét. Semmi tovább - csak élvezte a jó ízt!

A főzési folyamat csodálatosan meglazíthatja a bőrt a csontlemezekkel és a gerincvel.

Mivel a húsban nincsenek csontok, ez is ajánlás "halgyűlölőknek" vagy olyan embereknek, akik "SOHA" nem akartak halat enni a torkuk csontja miatt.