Stevia - az édesített Nutriblog egészséges alternatívája
Július 8 Stevia - az édesítés egészséges alternatívája?
Azt hiszem, mindannyian tisztában vagyunk az étrendi cukor korlátozásának előnyeivel.
Számos édesítő alternatíva létezik, amelyek egészségesebbek, mivel extra tápanyagokat (nem csak üres kalóriákat) hoznak be. De sajnos sok közülük tömény cukor- és fruktózforrás. Tehát ma a stevia-ról beszélünk, amely egy természetes édesítőszer, nagy édesítőerővel, amely nem tartalmaz kalóriákat. Egészséges édesítőszer?
Mi a stevia?
A Stevia természetes édesítőszer, amelyet a Stevia Rebaudiana nevű növény leveleiből vonnak ki. Ez a növény Dél-Amerikából származik, ahol régóta használják gyógynövényként.
A piacon ez az édesítőszer leggyakrabban folyékony vagy por formájában található meg.
Az édes ízt a levél azon összetevőinek köszönheti, amelyeket szteviol-glikozidoknak neveznek. Ezeket elkülönítik és megtisztítják, így az édesítőszer neve stevia (a stevia egy másik növény, és nem utal az édesítőszerre). Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) jóváhagyta biztonságos fogyasztási édesítőszerként (forrás1).
A stevia vizsgálatai azt mutatják, hogy jól tolerálható és nincs mellékhatása (2. forrás).
Tartalmazott kalóriák és édesítő erő
Energia szempontjából a stevia 0 kalóriás édesítőszer. Ennek köszönhetően a stevia édesítőszerként történő alkalmazása jótékony hatással lehet a fogyásra vagy az aktuális testsúly fenntartására.
A Stevia nagyon édesítő képességű édesítőszer, ezért figyeljen a felhasznált mennyiségre. Amikor a szokásos cukrot stevia-ra cseréljük, nagyon kis mennyiségre van szükség az édes íz eléréséhez. A Stevia körülbelül 200-szor édesebb, mint a szokásos cukor (forrás 3).
Nagyobb mennyiségben használva a stevia keserű ízt hagyhat. Ez a probléma könnyen megoldható a stevia és az erythritis együttes alkalmazásával. Így az erythritis édesítő ereje (amely csak a cukor 60-80% -a) felerősödik, és a stevia-specifikus utóíz eltűnik, ami kellemes édes ízt eredményez.
előnyöket
Kevesebb kalória és cukor
Véleményem szerint a tea és a kávé remek ízű és édesítés nélkül. De ha mégis inkább egy csepp édességgel részesíti előnyben őket, úgy tűnik, hogy a stevia az egyik egészséges édesítő alternatíva. És ami a süteményeket illeti, a stevia elengedhetetlen. Leggyakrabban erythritissel együtt használom, hogy elkerüljem a stevia jellegzetes utóízét, azt a furcsa ízt, amelyet nagyobb mennyiségben használ.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a stevia nem biztosít kalóriát, ennek az édesítőszernek a főzés során történő felhasználásával megtakarítjuk azokat a kalóriákat, amelyeket egy másik édesítőszer hozna. A jó rész az, hogy a steviával édesített ételek ugyanolyan kielégítőek, még akkor is, ha kevesebb kalóriát tartalmaznak. Ezért nem szoktunk többet enni a stevia kalóriahiányának ellensúlyozására (forrás 4).
Segít a vércukorszint szabályozásában
A Stevia segít a vércukorszint (vércukorszint) szabályozásában. Ez a cukorbetegek számára a leghasznosabb, de a súlygyarapodásra hajlamosak számára is. A tanulmányok azt mutatják, hogy a stevia-édesített ételek fogyasztása esetén a vércukor- és inzulinszint kisebb mértékben emelkedik. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a stevia nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot. De a stevia jobb vércukorszint-szabályozást kínál a kalóriamentes édesítőszerekhez (például az aszpartámhoz) képest. Ez arra utal, hogy nemcsak a szénhidráthiány, hanem az összetételében szereplő egyes vegyületek is segítenek a vércukorszint normál határokon belül tartásában (forrás 4).
Következtetés
Az eddigi vizsgálatok szerint a stevia kalóriamentes édesítőszer, amely egészséges édesítő alternatíva lehet.
Két kedvenc receptem a stevia-val: kávépuding és alacsony szénhidráttartalmú kókuszlisztes sütemény. Először is, egy különleges, Natalia által készített kávé tökéletesen élvezhető egy hétvégi reggelen. Akkor készítem el a tortát, amikor valami ünnepibb dolgot szeretnék, de mégis egyszerű elkészíteni.
Eddig használtál steviat süteményekhez? Ha igen, akkor belátása szerint?