Stevia EDEKA
A Stevia a stevia-glikozidok keveréke. A Stevia rebaudiana növényből nyerik, más néven édes vagy mézes gyógynövényként. A Stevia-t az ételek édesítésére használják, mivel a cukor édességének körülbelül 300-szorosa van. Szinte nem ad kalóriát és nem károsítja a fogakat. A Stevia-t 2011. december 2-tól hivatalosan engedélyezték élelmiszer-adalékanyagként (E 960) az EU-ban. A Stevia kereskedelemben megvásárolható szárított levelek, por, tabletta vagy folyékony koncentrátum formájában.
eredet
A stevia növény eredetileg a dél-amerikai Paraguay-ból származik. Dél-Amerikában és Brazíliában a sztíviát évszázadok óta használják édesítőszerként és az orvostudományban.
évszak
A Stevia egész évben elérhető.
íz
A Stevia íze nagyon édes, de kissé kesernyés, fémes utóízű.
használat
A Stevia-t elsősorban tea és kávé édesítésére használják. Most adják hozzá az élelmiszerekhez Európában, hogy kalóriamentesen édesítsék őket. A Stevia hőmérséklet-stabil, ezért főzéshez és sütéshez is használható. Sütés közben azonban nem szabad teljesen kicserélnie a cukrot stevia-ra, mivel más sütési tulajdonságokkal rendelkezik, mint a cukor. A steviával sült tészták kenyérszerű, kevésbé bolyhos állagúak.
tárolás
A Stevia-t szorosan zárva kell tartani hűvös, sötét, száraz helyen.