Stevia - felhasználás, hatások és termesztés
Torsten Purle Frissítve: 2019. április 23
Stevia (Stevia rebaudiana), más néven édes gyógynövény vagy mézes gyógynövény, az elmúlt években igazi hírességgé vált. A cukor alternatívájaként a növényt ma már sok háztartásban használják, különösen azok között, akik nehezen tudják használni a cukrot. De a sztíviát nemcsak a konyhában használják, hanem gyógynövényként is.
| Botanikai név | Stevia rebaudiana |
| Növénycsalád | Kompozitok |
| Más nevek | Mézes gyógynövény, édes gyógynövény |
| Vetésidő/ültetési idő | Február-április |
| Virágzás ideje | Június-szeptember |
| Betakarítási idő | Május-szeptember |
| Elhelyezkedés | napos, enyhén agyagos és áteresztő talajok |
| Használja gyógynövényként | Magas vérnyomás, gyomorégés, különféle ínybetegségek |
| Használja gyógynövényként | ételek édesítésére |
A stevia növényi jellemzői és szisztematikája
A stevia eredete és előfordulása
Stevia Dél-Amerikából származik, ahol Paraguay őslakosai jól ismerték. Ott a növényt „caa-hee” -nek (mézes levél) hívják. A spanyol hódítások során a gyógynövényt felfedezték és végül Európába hozták.
A természetes elterjedési területen a stevia növény főleg agyagos vagy iszapos talajon növekszik, meglehetősen meleg és párás helyeken. Ma a vadonban főleg Argentínában, Brazíliában és Paraguayban található meg.
A sztíviát ma számos kontinensen sikeresen termesztik. A növekvő kereslet miatt tipikusan növekvő területek találhatók Dél-Amerika számos országában, Afrikában (pl. Etiópia) és Ázsiában (pl. India, Kína, Korea).
A Stevia rebaudiana szisztematikája
A Stevia (Stevia rebaudiana) a százszorszép családhoz tartozik, és így egy nagyon gyógynövényekben gazdag család képviselője. Ebbe a családba tartozik többek között egy pitypang, egy igazi kamilla vagy egy olajbogyó. A növény a közelebbi hozzárendeléshez tartozik Stevia nemzetség, amelyek Észak-Amerika déli része között vannak Közép-Amerikán át Dél-Amerikáig. Több mint 250 fajával ez a nemzetség nagyon fajgazdag.
A stevia jellemzői
A Stevia egy évelő növény, amely eredeti származási területén elkerüli a fagyot. A gyógynövény elérte Magasság 60 és 100 cm között, ahol nálunk általában kisebb lesz. A Stevia sekély, alig elágazó gyökerekkel rendelkezik, csak ritka finom gyökérrendszerrel. A gyógynövény tipikus Sekély gyökér.
A növény, más néven mézes gyógynövény, hosszú, szaggatott, világos vagy sötétzöld és meglehetősen hosszú nagy levelek (átmérője legfeljebb 5 cm), amelyek egymással szemben vannak. A levelek számos mirigyet tartalmaznak, amelyek tartalmazzák az áhított édesítőszert, és idővel kifelé engedik. A növény vagy a szár általában enyhén lignified.
A hosszúkás és kissé fogazott stevia levelek
A Egy növény virágai krémes fehérek és nem feltűnőek. A virágzatok terminálisak, vagyis a stevia virágok a szár tengelyének felső végén helyezkednek el. Minden virágkosár legfeljebb 150 külön virágot tartalmazhat. A növény szél beporzó.
Stevia virágfejek, fehér virágokkal
A virágzási periódus után, amely általában június és szeptember között várható, a virágokból tipikus achaji gyümölcsök fejlődnek ki, amelyek a sötétbarna vagy csaknem fekete magokat tartalmazzák.
Stevia - termesztés, vetés és gondozás
A Stevia ma már sokak számára ismert a cukor alternatívájaként. A növény különleges tulajdonságai miatt a kertekben is egyre inkább termesztik. A stevia termesztése azonban általában kissé nehezebb a többi gyógynövényhez képest, mivel a növény meglehetősen igényes és némi gondozást igényel.
Elhelyezkedés: Stevia szereti a napos és meleg helyeket. A normál tápanyagaránnyal rendelkező, áteresztő, közepesen nehéz talajok (kissé vályogos és nem túl homokos) szintén optimálisak. Elvileg kerülni kell a vízzel történő beázást, különben az érzékeny gyökérzet megsérül. A túl tápanyagokban gazdag talajokat szintén el kell kerülni. A túlterhelt talajok és a kereskedelemben kapható cserepes talaj a stevia növényt nagyobb mértékben veszélyezteti a betegséggel. A túl tápanyagokban gazdag vagy sűrű talajokat keverni kell kvarchomokkal vagy lávahomokkal.
Vetés: A Stevia magvakból is nevelhető nálunk, de meg kell jegyezni, hogy az egyik Csírázási hőmérséklet legalább 21 - 22 ° C szükség van rá. A gyógynövényt cserepes talajú vetőtálcában kell termeszteni, ezáltal a palánta szubsztrátumának tápanyagszegénynek kell lennie. Az ásványi tápanyagok alkalmasak. Ott Stevia könnyű csíra a magokat nem szabad letakarni, csak enyhén nyomni, majd jól megnedvesíteni. A tálat ezután fóliával vagy üveggel meleg helyen kell tartani. Jó körülmények között a palánták körülbelül 8–12 nap múlva jelennek meg. A termesztés során valamit tartalékban kell termeszteni, mivel normális, ha a magoknak csak körülbelül 15-25 százaléka csírázik.
Ha a gyógynövényeket az erkélyre ültetik, akkor meg kell déli tájolású észrevenni. A túl kevés fény miatt a növény elég gyorsan elpusztul. Hangsúlyt kell fektetni azokra az ültetvényekre is, amelyek teret engednek az édes gyógynövény fejlődésének. Mivel a növény akár egy méteresre is megnő, és erős, lapos tároló gyökereket képes kifejleszteni, nagyvonalú cserepeket kell választani, amelyek kerülete legalább 20 cm.
Öntés: A mézlevélként is ismert növény meglehetősen párás környezetet kedveli. Ezért a földnek soha nem szabad teljesen kiszáradni. A rendszeres öntözés, különösen a forró napokon, ezért elengedhetetlen a túléléshez. A víztelenítést azonban el kell kerülni.
Karbantartás: Ha a növény jól megnőtt, akkor általában nagyobb vagy szélesebb ültetvényben kell újratelepíteni. Stevia-nak széles cserepekre van szüksége, nem pedig mélyekre.
Trágyák: A műtrágyákat takarékosan kell használni. A növekedési szakaszban általában elegendő valamilyen komposztot vagy gyenge NPK-műtrágyát adni.
A A stevia levelek betakarítása május és szeptember között végezhető el. A levelek azonban a legmagasabb édességet a virágzási időszak elején mutatják be.
Áttelelés: Édes gyógynövényként fagyérzékeny a növényeket nem lehet telelni a szabadban. A stevia növényeket könnyű helyre kell tenni, pl. Az ablakpárkányon (lásd még a gyógynövényeket, amelyek megfelelően teleltek).
Stevia és felhasználásai
A sztíviában található szteviózid felelős az édes ízért. A konyhában történő számos felhasználás mellett gyógynövényként is használják a népi gyógyászatban.
Stevia, mint kulináris és aromás gyógynövény
A Stevia levelek íze nagyon édes. Az édesség az azonos mennyiségű kereskedelmi cukorhoz viszonyítva körülbelül 30-szorosa. Következésképpen nem szabad túladagolni, különben meglehetősen édes-keserű ízt fejleszt ki. A cukorhoz képest a stevia fogyasztása szinte alacsony kalóriatartalmú, ezért számos étrend-tervben megtalálható.
A Stevia-t többnyire mindenféle desszerthez és italok édesítéséhez használják. A Stevia-t élelmiszer-adalékként engedélyezték az EU-ban. Összetevőként a stevia általában elismert E 960. Hagyományosan ez válik számukra Mate tea édesítése használt. Mivel az édesítőszer hőstabil, sütéshez és főzéshez is felhasználható. A leveleket legjobban mozsárral vagy gyógynövénykapával kell felaprítani, hogy könnyebben adagolhatók legyenek.
Az azték édes gyógynövény mellett a stevia különösen értékes azok számára, akiknek nehézségeik vannak a valódi cukor használatával (pl. Cukorbetegek). Most számos különféle helyettesítő termék létezik, amelyeket kizárólag a stevia édesít.
A stevia használatakor a leggyakoribb kérdés az, hogy mennyi szükséges az ételek vagy italok édesítéséhez. Itt egy kis ökölszabály alapján lehet megbecsülni az összeget. Körülbelül 100 gramm szárított stevia levél vagy stevia por édesíthet körülbelül 180 liter teát. Egyébként: Kereskedelemben kapható Stevia por általában sokkal édesebb, mint a szárított stevia gyógynövények.
Stevia, mint gyógynövény
A Stevia-t Dél-Amerika őslakosai régóta gyógynövényként ismerik. Ott különféle betegségek, például magas vérnyomás, gyomorégés vagy elhízás esetén alkalmazták. Néhány tudományos tanulmány foglalkozik ezzel a panasszal.
A Stevia számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. A gyógynövény gyógyászati alkalmasságát tudományos és klinikai vizsgálatokban megvizsgálták. Ma a Stevia gyógyító hatásait a következőképpen lehet összefoglalni [1]:
- antioxidáns
- antibakteriális
- gombaellenes
- rákellenes
- vérnyomáscsökkentő
- gyulladáscsökkentő
A gyógynövényről, amelyet Dél-Amerikában és részben Ázsiában gyakran használnak a népi gyógyászatban, állítólag különösen hasznos a krónikus betegségek kezelésében. A Stevia különös figyelmet fordít a krónikus gyulladásos bélbetegségek és krónikus vesebetegségek kezelésére [1]. Ehhez azonban további orvosi vizsgálatokra van szükség a számos összetevő pontos anyagcsere-folyamatainak megértése érdekében.
A Stevia rebaudiana antibakteriális tulajdonságait illetően laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a gyógynövény többek között gátolhatja a staphylococcusok és az úgynevezett coliform csírák növekedését [2].
Természetgyógyászati alkalmazásokhoz többnyire szárított stevia leveleket használnak
A Stevia-t a fogászatban és a természetgyógyászati fogászati ellátásban is használják. A gyógynövényről azt mondják, hogy segít olyan betegségekben, mint az íny vérzése, az ínygyulladás (ínygyulladás) vagy a fogszuvasodás. Segítenie kell a bosszantó lepedék megszabadulását is. A szteviozid anyag felelős itt, amely szintén nagy szerepet játszik az édességben. Néhány gyártó már ebből a célból kínál fogkrémeket és más, stevia alapú fogápoló termékeket.
Mellékhatások: Korábban aggályok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a stevia mutagén, néha rákot stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik. Erről azonban számos tanulmány létezik, amelyek ezt cáfolták [3]. Viszonylag biztos, hogy a stevia kedvező hatással lehet az éhségérzetre, ha gyakran használják, ami gyakori fecsegő éhségrohamokhoz vezethet.
Vásároljon stevia-t - mit kell figyelembe venni?
A Stevia-t sokáig nem hagyták jóvá élelmiszerként, de ezt az uniós hatóságok 2011-ben megváltoztatták. Itt van egy másik érdekes cikk 2008-ból, amely az akkori jóváhagyási folyamattal foglalkozott. Az EU a stevia napi adagját 4 mg/testtömeg-kilogrammonként szabályozta, vagyis egy 60 kg-os személynek nem szabad naponta 240 milligrammnál (0,24 g) több stevia-glikozidot fogyasztania. Az édesítő képességre való tekintettel azonban egy ilyen mennyiség elfogyasztása valószínűtlen.
A Stevia növények vásárlása Meg kell jegyezni, hogy a levelek gazdag zöld és stabil szárúak. Az instabil szárak és a halvány zöld árnyalatú levelek gyakran műtrágya túladagolásáról beszélnek. Keressen továbbá világos vagy fehér foltokat a levelek alján, amelyek olyan gyakori stevia-betegségeket jelezhetnek, mint a lisztharmat vagy a fehér rozsda.
Ha szárított stevia gyógynövényt szeretne vásárolni, ügyeljen arra, hogy a gyógynövényeket aromatartó csomagolásban tárolják. A szárított stevia levelek ára általában 20 és 35 euró között mozog 1000 grammonként. A termesztés módjától függően a termékek minősége kissé változhat.
Az édes ízű gyógynövény stevia por formájában is kapható. Por vásárlásakor sürgősen meg kell néznie az összetevőket, mivel egyes gyártók a stevia mellett normál cukrot is adnak hozzá, és ezt alacsony kalóriatartalmú cukorként értékesítik. Amennyiben a sztíviát gyógynövényként kell használni, a szárított vagy friss levelek mindig előnyösebbek, mint a por. A por csak kivonat, ami azt jelenti, hogy az értékes összetevők egy része elvész.
Bibliográfia:
- [1]: Gupta, E. és mtsai. (2013): A Stevia rebaudiana táplálkozási és terápiás értékei - áttekintés. In: Journal of Medicinal Plants Research, 7. évf., 3343-3354. O., DOI: 10.5897/JMPR2013.5276
- Gasmalla és mtsai. (2014): A Stevia Rebaudiana Bertoni Leaf mikrobiális szennyeződésének és törésmutatójának értékelése. In: Joural of Academia and Industrial Research, 2. évf., 538-542
- [3]: Pol, J. (2007): A Stevia rebaudiana jellemzése átfogó kétdimenziós folyadékkromatográfiával a repülési idő tömegspektrometriájával. In: Journal of Chromatography, Vol. 1150, 85-92.
Megjegyzés az orvosi tartalomról:
Az itt bemutatott tartalom csak áttekintést nyújt az orvosi felhasználásról. Nem jelentenek alkalmazási ajánlást, ezért kérjen mindig egyeztetést orvosával vagy gyógyszerészével.
Jelenlegi gyógynövénykönyv ajánlásunk
A gyógynövények nagy könyve: Egészséges a természet gyógyító ereje által
Az egyik legjobb vélemény a gyógynövényekről és felhasználásukról. Több mint 400 hazai és külföldi gyógynövény ismertetése több mint 500 oldalon található.
Ajánlott cikkek
A stevia összetevői
- Glikozidok (rebaudioside; stevioside; dulcoside) terpének
- Flavonoidok
- Polipeptidek
- mangán
- Tiamin
- Riboflavin
Tesztelje gyógynövényes tudását
Népszerű aromás és gyógynövények
Elefánt
Az elefánt gyökerét elsősorban a tüdő panaszai ellen alkalmazzák.
Fokhagyma
A fűszeres gyógynövény a pestók és a kvarkételek népszerű gyógynövénye tavasszal
Igazi kamilla
A kamilla hatóanyagai csökkenthetik a gyulladást és az émelygést.
Vasfű
A mugorfű támogatja az emésztést és fűszerként használják zsíros ételekhez.
zsálya
A zsálya leveleket fűszerként és gyógynövényként egyaránt használják.
Taiga gyökér
A tajga gyökér az egyik legjobb gyógynövény a stressz ellen
Fehér holt csalán
Az elhalt csalán az egyik legjobb őshonos vadon termő gyógynövény.
Kérdezze meg a gyógynövényészt
Követelésünk
A gyógynövénykönyv könyvtár és folyóirat egyben. Bemutatjuk a legfontosabb gyógy- és aromás gyógynövényeket, tanácsokat adunk felhasználásukról, termesztésükről és gyógyászati tulajdonságaikról. Online jelenlétünk az Ön észrevételeiből is él. Ha hiányzik valami, vagy valami különlegeset szeretne tudni, kérjük, hagyjon üzenetet nekünk.
Gyógynövényismeret
További tartalom
kraeuter-buch.de