Stevia kérdések; Válaszok - Stevia Blog
Tettél fel egy kérdést - válaszoltunk rá!
1. Mi a stevia és honnan származik?
A Stevia rebaudiana Dél-Amerikában őshonos növény. A levelek édes komponenseket, úgynevezett szteviol-glikozidokat tartalmaznak, amelyek intenzív édességet kölcsönöznek a stevia növénynek. A Stevia-t a guarani és a Mato Grosso indiánok évszázadok óta termesztik és használják Paraguayban italok és ételek édesítésére, sőt gyógyszerként.
2. Mit jelent a rebaudiosid-A?
A sztevioziddal együtt a rebaudiosid-A a stevia rebaudiana növény leveleiben található édesítőerő két fő alkotóeleme, amelyeket komplex folyamatban nyernek ki. A Rebaudiosid-A a két glikozidnál nagyobb édességgel rendelkezik, és nem íze keserű.
3. A Stevia segít a súlyproblémákban?
A Stevia ideális a súlyproblémák "ellenszerének". A Stevia termékek szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaznak, ezért glikémiás indexük nulla. A stevia-val már nem kell megtenni kedvenc finomságai nélkül, hanem maga készíthet alacsony kalóriatartalmú desszerteket. Néhány kiló leadása érdekében azonban testmozgással és kiegyensúlyozott, egészséges étrenddel is törekednie kell a kívánt súly elérésére.
4. A stevia alkalmas cukorbetegek számára?
A Stevia ideális cukorbetegek számára. Az intenzív édesítőerő optimálisan egyensúlyban tartja az inzulinszintet és a vércukorszintet. Eddig a cukorbetegeknek szintetikus édesítőszerekhez, például szacharinhoz és aszpartámhoz vagy cukorhelyettesítőkhöz, például fruktózhoz kellett folyamodniuk, hogy vércukorszintjüket kordában tartsák. A szacharin és társai azonban ellentmondásosak potenciális negatív egészségügyi hatásuk miatt. Viszont a fruktóz nem befolyásolja a vércukorszintet, de magas energiatartalma miatt jelentős. Alacsony kalóriatartalmú stevia termékeink ezért természetes, egészséges cukor alternatívaként működnek a cukorbetegek számára.
5. Allergiás lehet-e a sztíviára?
Eddig nem jelentettek olyan jeleket, amelyek allergiát mutatnának a stevia bármely összetevőjére.
6. Mennyire biztonságos a stevia?
A stevia biztonságosságát számos tanulmány bizonyította. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) számos eredményt gyűjtött össze és igazolta, hogy a termékek nem mérgezőek, nem rákkeltőek és nem mutagének, és nem károsítják a termékenységet. A Stevia még nagy dózisokban sem (1000 mg/testtömeg kg-ig!) Nem okozhat deformitást, de csökkentenie kell a korábban kitett emberek vérnyomását és vércukorszintjét.
7. Miért hagyták jóvá a stevia-t nemrégiben?
Minden olyan anyagot, amelyet élelmiszer-előállításban használnak, vagy amely kereskedelemben kapható fogyasztásra, törvényesen jóváhagyottnak kell lennie. A modern törvények szerint ez a növényekre és a növényi készítményekre is hatással van, még akkor is, ha az ártalmatlanság, akárcsak a stevia esetében, évszázadok óta igazolódik. A felvételhez kiterjedt tesztsorozatokra van szükség. Ezeknek egyértelműen be kell mutatniuk, hogy az anyagok ártalmatlanok és nem okoznak egészségkárosodást. Természetes termékként azonban a stevia sem szabadalmaztatható, sem monopolizálható. Átfogó tanulmányok és így a jóváhagyás is csak akkor volt lehetséges, amikor a nagy élelmiszeripari vállalatok készek voltak finanszírozni a tesztsorozatokat.
8. Mely termékekben alkalmazható a stevia?
A Stevia sokféle módon alkalmazható számos különböző dózisformában. A természetes édesítőszer ideális italok, például tea, kávé és alkohol, valamint desszertek, például fagylalt, lekvár vagy zselé édesítésére. A Stevia nagyon népszerű, mint az olyan ápolószerek előnyös kiegészítője, mint a fürdő-adalékok, a szájvíz vagy a fogkrém. A világ számos részén a sztíviát még mindig használják különféle betegségek orvoslására.
9. A Stevia sütéshez és főzéshez használható?
Mivel a stevia nagyon hőálló, a természetes édesítőszert ideálisan használhatja sütéshez vagy főzéshez is. Legyen szó süteményekről, kekszekről vagy cukrászsüteményekről - a stevia segítségével természetesen édes, szinte kalóriamentes finomságokat készíthet.
10. A Stevia vízben oldódik?
Igen, a stevia vízoldható minden dózisformájában.
11. Meddig tartható a stevia?
Az adagolási formától függően a stevia akár több évig is eltartható. Különösen a szárított stevia levelek, a stevia por és a stevia granulátumok esetében fontos, hogy légmentesen lezárt tartályban tartsák őket, hogy biztosítsák a nedvesség, a fény és a túl magas hőmérséklet elleni védelmet.
Az alkoholos készítmények eltarthatósága szinte korlátlan. A stevia fagyasztása azonban nem tanácsos.
12. A stevia antimikrobiális?
Igen, a stevia természetesen antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és így megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását.Ezért a stevia ideális az élelmiszerekben történő felhasználásra.
13. Stevia pH-értéke stabil?
Igen, a stevia nagyon stabil a 2 és 10 közötti pH-tartományban.
14. Mi a stevioside?
A szteviózid egy szteviol-glikozid, amelyet a Stevia rebaudiana növény leveleiből vonnak ki. Tiszta formájában fehér, erősen koncentrált por, hasonló a porcukorhoz. A levelekben található összes édesítőszer közül szinte mindig a steviosid részesedik a legnagyobb arányban. A természetes édesítőszert az EU egész területén élelmiszer-adalékként engedélyezték E 960 jelöléssel.
15. Mi a szteviol-glikozid?
A szteviol-glikozidokat a Stevia rebaudiana leveleiből történő extrakcióval nyerik, és ezek a növény édes ízű összetevői. A legismertebb szteviol-glikozidok közé tartoznak a különböző tisztaságú szteviozid és rebaudiosid-A (rövidítve Reb-A). Az EU-ban a tisztaságnak legalább 95% -nak kell lennie. Minél több utókezelést hajtanak végre, például töményítést, tisztítást és porlasztva szárítást, annál tisztább lesz a végtermék fehér, kristályos por formájában.
16. Mi a Rebaudioside-A?
A Rebaudiosid-A a szteviol-glikozidokhoz, a Stevia rebaudiana leveleinek édes komponenseihez tartozik. Ezeket a glikozidokat speciális eljárásokkal extrahálják és tisztítják, majd fehér, finom por formájában kaphatók. Az extrakciós folyamat során a szárított leveleket meleg vízbe helyezzük, majd a természetesen édes komponensek felszabadulnak. Ezután az édes levet kinyomják a levelekből, és a szennyeződéseket szűrő segítségével kiszitálják. Végül a terméket meg kell szárítani, hogy a víz eltávolítható legyen a porból. Az összes szteviol-glikozid közül a rebaudiosid-A rendelkezik a legnagyobb édesítőerővel és nem rendelkezik keserű utóízzel.
17. Mi az eritrit?
Az eritrit egy édes ízű, természetes cukorpótló, szinte nem tartalmaz kalóriát. Metabolikus termékként teljesen természetes anyag, amely mikroorganizmusokban, növényekben, sőt az emberi testben is előfordul. A stevia termékeinkhez használt eritritet Németországban gyártják és nagyon drága. Az összes cukoralkohol közül az eritrit a legjobban emészthető, ezért csökkenti a mellékhatásokat, például a felfúvódást vagy a hasmenést, és nincs hashajtó hatása. Ezzel a cukoralkohollal a stevia granulátum hasonló töltöttségi szinttel rendelkezik, mint a cukor. 100 g cukor kb. 60 g goviosidnak felel meg. A természetes édesítőszer íze tökéletesen ötvöződik a sztíviával. A cukorral ellentétben a globálisan elfogadott anyag nem okoz fogszuvasodást. A 0 glikémiás indexű cukorhelyettesítő szintén nem befolyásolja a vércukorszintet vagy az inzulinszintet, ezért ideális cukorbetegek számára. Az eritritet 180 ° C-ra melegíthetjük.
18. Mi a kálium-szorbát?
A kálium-szorbát a szorbinsav káliumsója, és természetes tartósítószerként használják. Ezt az anyagot, amely természetesen előfordul a hegyi kőris éretlen gyümölcseiben, stevia termékeinkben használják megőrzésükre. Oldódik zsírban és vízben, és ártalmatlan az egészségre, mivel az emberi test teljesen lebonthatja a kálium-szorbátot, hasonlóan a zsírsavakhoz.
19. Mi az L-leucin?
Az esszenciális aminosav, az L-leucin növényi forrásokból származik. Ez a hordozó megtalálható például a búzacsírában vagy a csicseriborsóban is. Az L-leucint stevia termékeinkben természetes, semleges tablettázó anyagként használják. A hagyományos termékekben gyakran további édesítőszerek, például borkősavval ellátott szorbit veszik fel ezt a funkciót.
20. Mi a mononátrium-citrát?
A nátrium-citrát a citromsav nátriumsója, és tabletta formájában működik. Az energia-anyagcsere köztes termékeként tisztán természeti erőforrásokból nyerik. A nátrium-citrát biztosítja, hogy a stevia fülek lassan és teljesen feloldódjanak a folyadékban, és ne bomljanak apró darabokra.
21. Mi a nátrium-hidrogén-karbonát?
A nátrium-hidrogén-karbonátot egyenlőnek kell tekinteni a szódabikarbónával. A Natron szó az egyiptomi „ntrj” -re (= isteni) vezet vissza, amelyet a szentnek tekintett anyagokhoz használtak. A kapcsolat Speisesoda, Backsoda vagy Kaisernatron néven is ismert. A nátrium-hidrogén-karbonátot tabletta-anyagként használják stevia-termékeinkben. Ennek célja annak biztosítása, hogy a stevia fülek teljesen feloldódjanak folyadékokban.
22. Mi a növényi glicerin?
A glicerin az összes élő sejt alapvető építőköve. Élelmiszer-előállítás során a glicerint növényi zsírból nyerik, és élelmiszer-adalékként engedélyezik E 422 szám alatt. A glicerin hordozóként szolgál, és megakadályozza, hogy a szteviozid folyékony állapotban kristályosodjon. Ez az egyetlen ismert hordozó, amely ezt a funkciót ellátja.
23. Mi a citromsav?
A citromsav az energia-anyagcsere köztes terméke, és minden élő sejt része. A stevia termékekben csak csekély mennyiségű citromsavat használnak. Mivel egy másik összetevőnek, a természetes tartósítószer-kálium-szorbátnak enyhén savas környezetre van szüksége, kis nyomban citromsavat adnak hozzá. Ez az egyetlen módja annak, hogy a kálium-szorbát tartósítószerként működhet.
Van még kérdése a stevia-val kapcsolatban? Írjon nekünk egy e-mailt a [email protected] címre, vagy használja a kapcsolatfelvételi űrlapunkat!
További érdekes információk a stevia-ról
A stevia kezdőcsomagolás granulátumokkal, porral és fülekkel ideális azok számára, akik újak a stevia előtt.
Erősen koncentrált steviaporunk szinte alacsony kalóriatartalmú, inzulin semleges és nagyon melegíthető.
Nálunk megtudhatja, mely egészséges összetevők vannak a stevia növényben.
A stevia fő exportáló országai közé tartozik Kína, Tajvan és a Fülöp-szigetek, de Kanada, Spanyolország és Portugália is.