Stevia Mennyire egészséges a cukor alternatívája valójában
Írta
Legolvasottabbak
Utolsó frissítés: 2020. július 7
A cukor hízik és káros az egészségre. De ritkán akar valaki megtenni a megszokott édesség nélkül. Ennek eredményeként alternatívákat keresnek. Úgy tűnik, hogy a megoldás már néhány éve megtalálható: a stevia.
A Dél-Amerikából származó cserjének rendkívüli édességű levelei vannak. A Stevia különösen azok számára érdekes, akik nem akarnak fogyni, mert a növényi édesítőszer gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát.
A következőkben megtudhatja, hogy mi is a stevia pontosan, hogyan kell használni, és hogy a stevia egészséges vagy inkább káros.
Mi a stevia?
A Stevia olyan növény, amely botanikailag hasonló a pitypanghoz vagy a napraforgóhoz. A tudomány a paraguayi édes gyógynövényt „Stevia rebaudiana Bertoni” -nak nevezi.
A növény édessége valószínűleg sokáig ismeretlen volt, és csak a 20. század elején bizonyult. Újabb tíz év telt el, mire az édesítőszert el lehetett különíteni és így felhasználhatóvá tenni.
Mivel a stevia sokkal édesebb, mint a cukor, vigyázni kell az adagolásra. (Kép forrása: 123rf.com/serezniy)
Ma az édesítőszer különösen népszerű Japánban és Koreában, és a sztíviát kifejezetten Thaiföldön, az Egyesült Államokban és Brazíliában is termesztik. Az édesítőszert 2011 óta Németországban is jóváhagyják.
A Stevia az EU-ban E 960 jóváhagyási számmal rendelkezik, és cukorszerű porként vagy folyékony édesítőszerként vásárolható meg. A stevia diadalmas előrehaladása azzal magyarázható, hogy a növény egyértelműen felülmúlja a hagyományos háztartási cukrot.
A Stevia nemcsak az édesítőerő legalább 300-szorosa felett teljesít a cukornál, az édesítőszer alig befolyásolja a vércukorszintet, és szinte nincs kalóriája.
A stevia egészséges és teljesen természetes?
Mint korábban említettük, a stevia egy növény leveleiből származik. A mesterséges édesítőszerekkel, a ciklamáttal vagy az aszpartámmal szemben, valójában természetes anyagnak kell lennie.
Ez valóban így lenne, ha a leveleket megszárítanák, megőrölnék, majd felhasználnák. Az olívazöld por azonban nem igazán népszerű, mert rosszul oldódik és zöldre színezi az édesített ételeket.
Összetett ipari folyamatra van szükség, mielőtt a stevia hasonló lenne a háztartási cukorunkhoz. A szárított levelek alkohollal vagy vízzel történő összekeverésével az édesség felszabadulhat.
A Dr. Coy's Health Foods (@drcoys) által megosztott bejegyzés 2019. március 2-án, PST 1: 04-kor.
Ennek a kivonatnak a szennyeződések alóli mentesítéséhez bizonyos fémsók hozzáadása szükséges. A teljes gyártási folyamat során több tisztítási folyamatra van szükség.
Erre az összetett gyártásra azért van szükség, hogy a stevia megfeleljen a tisztasági követelményeknek. Tisztán természetes termékről azonban alig lehet beszélni.
Ugyanez vonatkozik a cukoralkoholokra, az eritritre és a nyírfacukorra is, amelyek természetes édességként is ismertek.
A stevia nagy részét Kínában állítják elő, és még akkor is, ha a növények biológiailag lebomlanak, az erősen iparosított végtermékek már nem szervesek.
Milyen a stevia íze?
Az íze nem meglepő. A Stevia termékek íze édes és enyhe. A termék minőségétől függően keserű utóíz keletkezhet.
Az, hogy a stevia végül milyen ízű, az édesített ételek hőmérsékletétől és savasságától is függ. A zöld stevia por fokozza az ízt, ezért keserű anyagokat tartalmazó ételekben takarékosan kell használni.
Hogyan édesítheti egészségesen a stevia-t?
A Stevia sokféleképpen használható édesítőszerként. A Stevia hőstabilis marad és jól harmonizál más ízesítőkkel. Ez a növényi édességet sütési összetevőként is érdekessé teszi.
Az élelmiszeripar meghatározza azokat az élelmiszereket, amelyekhez a stevia édesítőszerként használható. A következő általános élelmiszercsoportok tartalmazhatnak sztíviát:
- Levesek
- Mártások
- Gyümölcsnektár
- sör
- joghurt
- lekvár
- csokoládé
- Snackek
- Haltermékek
- gabona
- édesség
- rágógumi
A stevia gyakran megtalálható diétás termékekben és alacsony fűtőértékű ételekben. Az összes említett élelmiszerre meghatározták a maximális határértékeket. Tehát a stevia nem adható semmilyen mennyiségű ételhez és italhoz.
Miért egészségesebb a stevia, mint a cukor?
Gyorsan válaszolhat arra a kérdésre, hogy valójában mi az egészségesebb, a stevia vagy az asztali cukor. A stevia előnye, hogy nagyon alacsony kalóriatartalmú édesítőszer.
Ezenkívül a növényi édesség alig befolyásolja a vércukorszintet, és nem károsítja a fogainkat sem. Tehát a stevia megakadályozhatja a fogszuvasodást és megakadályozza a lepedéket is. (1)
A stevia egészséges a testünk számára?
Mindenekelőtt a már említett tulajdonságok játszanak szerepet. A Stevia magas édesítőerővel és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Az édesség változó, és akár 300-szor is meghaladhatja a cukrot. (2)
A stevia rendszeres felhasználói arról számoltak be, hogy a természetes édesség elfogyasztása után kevésbé vágyakoztak az édes és zsíros ételek iránt.
A Stevia tehát hatással van az egészséges táplálkozásra és a fenntartható fogyásra.
A Stevia különféle értékes összetevőket tartalmaz:
- A-vitamin
- B1-vitamin
- C vitamin
- magnézium
- Vas
- kálium
Ezek az anyagok fontosak az erős immunrendszer, az erős csontok és a stabil keringés szempontjából. Cinket, szelént, mangánt és szilíciumot is tartalmaz.
A másodlagos növényi anyagok és az illóolajok mellett az értékes antioxidánsok is a növény édességének részét képezik. Ezek megvédhetik a sejteket a szabad gyököktől, megvédhetnek minket a különféle betegségektől és a fiatalság forrásaként működhetnek.
A Stevia így pozitívan befolyásolhatja a különböző betegségeket:
- A vércukorszint szabályozása (3, 4)
- Vérnyomás csökkentése (5)
- A gyulladás megelőzése (5)
Ezenkívül a stevia édessége hozzájárul a fogak egészségéhez is. A fogszuvasodás baktériumait nem érdeklik a növényi alapú édesítőszerek, és a fogak hosszú távon megvédhetők. (1)
A Stevia-nak nincs semmilyen neurológiai mellékhatása, mint más mesterséges édesítőszereknek. Sokoldalú felhasználása mellett gomba- és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Az enyhe stevia leveles tea kiváló enyhülést nyújt a gyomorrontás ellen is. (6)
A Stevia cukorbetegek számára is alkalmas?
A cukorbetegek egyre inkább a stevia felé fordulnak. Végül is a vércukorszintet csak nagyon kis mértékben befolyásolja a növényi édesség. Ezenkívül a stevia alig tartalmaz kalóriát.
A kutatók több tanulmány alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a sztíviával történő folyamatos kezelés a vércukorszint jelentős csökkenéséhez vezet. (3, 4)