Stevia, növényi eredetű édesítőszer

A Stevia a Paraguay és Brazília hegyeiben őshonos évelő növény, amelynek leveleinek és virágainak különlegessége, hogy nagyon magas édesítőerővel bír. A glikozidok jelenléte leveleiben a Stevia rebaudiana érdekes alternatívája a szintetikus édesítőszereknek.

Bemutatás

A stevia, amelynek teljes botanikai neve Stevia Rebaudiana Bertoni, az Asteraceae család része.
Ennek a növénynek, amelyet "vízikendernek" is neveznek, sajátossága van a tárolásban természetes édesítőszerek, glikozidok.
Édesítő erejük, miután megtisztult, körülbelül 300-szor nagyobb, mint a cukoré (szacharóz).
A Steviát édesítőszerként Japánban és Izraelben is széles körben használják. Mindazonáltal továbbra is tilos fogyasztani az Egyesült Államokban és az Európai Unió országaiban.

A stevia egy kis története

A Stevia rebaudiana-t évszázadok óta használják a guarani indiánok édesítőszerként és gyógynövényként caá-êhê (ami azt jelenti, hogy "édes fű").
A japánok a hetvenes évek elején kezdték el termeszteni ezt a fajt, a mesterséges édesítőszerek (ciklamát vagy szacharin) pótlásaként, feltételezhetően rákkeltőnek.
A stevia levélkivonatok és a steviosidok Japánban 1977 óta forgalmazzák és a japán édesítőszerek piacának 40% -át képviselik.

---