Stiftung Warentest Miért jobb a tenyésztett lazac, mint a vadon élő lazac - WELT
Mindannyian évente átlagosan közel három kiló lazacot eszünk. De melyik lazac a legjobb most? A Stiftung Warentest kiterjedten foglalkozott a kérdéssel - és meglepő eredményre jutott.
Forrás: WORLD/Laura Fritsch
A jó lazacnak nem kell drágának lennie. A fajták azonban nagyon sokfélék. A Stiftung Warentest most meghatározta, melyik lazac ér pénzt, és melyik nem.
Ami a halat illeti, Németországban a lazac kerül terítékre. Átlagosan mindegyikünk évente csaknem három kilót eszik. Óriási a választék: friss vagy fagyasztott, vad vagy tenyésztett lazac, hagyományos vagy organikus.
Ha azonban jobban szemügyre vesszük a különböző fajtákat, akkor világossá válik, hogy a vadon élő lazacok minősége nem versenyezhet a tenyésztett lazacokkal. Erre a következtetésre jutott a Stiftung Warentest, amely 30 csomagolt lazacfilét helyezett mikroszkóp alá a „Test” magazin márciusi számához. A jó lazac már most is kapható 16 euró kilogrammonként, bio minőségben 23,60 kilogrammonként. Az árkülönbségek óriásiak, azonban a vizsgált termékek közötti kiló 7,95 és 69 euró között mozgott.
A friss lazacfilék különösen meggyőzőek voltak a teszt során: sokuk jobb és nem drágább, mint a fagyasztott filé - mondta a tesztelők. Az összes vizsgált friss lazacfilé tenyésztett halból származott. A laboratóriumi elemzések szerint nem fagytak meg közöttük. Ezért még a körülbelül kéthetes fogyasztási időszak végén sem volt aggasztó baktériumterhelés.
A hét friss filéből öt kiemelkedett nagyon jó érzékszervi jegyük miatt. A Stiftung Warentest szerint azok, akik fagyasztott halat vásárolnak, jól szolgálják a tenyésztett lazacot. A teszt során vizsgált 14 fagyasztott tenyésztett lazac nagy része jól teljesített. A vadon élő lazacfilék viszont elsősorban az ízét tekintve csalódtak: a vizsgált kilenc filéből csak kettő teljesített jól, a többi kielégítő volt. A teszt során egyetlen hal sem volt jelentősen szennyezett higanyval, kadmiummal, ólommal vagy perfluorozott felületaktív anyagokkal.
A szakértők egyértelművé teszik, hogy a hal hozzájárulhat az egészséges étrendhez. Nagy különbségek vannak a különböző fajok között. A tenyésztett lazacban, amelyet rendszeresen táplálnak, lényegesen több a zsír, mint a vadon élő lazacban, amely eszik, ha rendelkezésre áll, és a folyókon és tengereken haladva lényegesen többet mozog. Minden filé könnyen emészthető fehérjét és jódot biztosít. A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy hetente kétszer fogyasszon halat - 70 grammnak magas zsírtartalmú tengeri halból kell állnia.
Gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek
Még az akvakultúrából származó halak sem problémamentesek
Világszerte az emberek több halat esznek. Gyakran az akvakultúrából származik. De még ez a tenyésztés sem problémamentes. Gyakran szennyezést hoz magával - és mégis túlhalászáshoz vezet.