Strasbourgi kolbász (ok) QOOQ

A kolbász és a kolbász deli termék, amelyet fűszerezett őrölt hússal töltött tokból készítenek. A kolbász egy nagy kolbász, amely lehet nyers vagy főtt. A "kolbász" és a "kolbász" kifejezések a latin salsus szóból származnak, ami "sós". Számtalan kolbász- és kolbászfajta létezik; csak Németországban több mint 1500 van.

kolbász kolbász

A kolbászok több neve német eredetű. Különösen ez a helyzet, ha a név magában foglalja a wurst utótagot, jelentése németül "kolbász". A különböző gyártási folyamatok, amelyek országonként eltérnek, befolyásolják e termékek összetételét (és következésképpen az ízét és a tápértékét), valamint a megjelenését.

Hagyományosan és továbbra is általában sertéshúsból (sovány és zsíros), kolbászok és kolbászok készíthetők marhahúsból, borjúhúsból, bárányból, birkahúsból, lóról, baromfiból, belsőségekből (máj, szív és bélszín), különösen marhahúsból és különösen főtt kolbászból ) vagy tofu.

Ha a húst mechanikusan kicsontozzák, idegek, inak, erek vagy csontok részecskéit is tartalmazhatják.

A kolbász és a kolbász tartalmazhat vizet, töltőanyagokat (liszt, keményítő, sovány tejpor stb.), Cukrokat (szacharóz, laktóz, glükóz stb.), Fűszereket, füstöt, tartósítószereket (só, nátrium-nitrit, nátrium-eritorbát stb.). ) és egyéb összetevők. Ezek a kívánt eredménytől függően többé-kevésbé finomra vágva alkotják az úgynevezett emulziót, közelharcot vagy tölteléket. Ezt természetes vagy szintetikus burkolatba (vagy burkolatba) helyezzük.