Sajtcukkini és sült paradicsom Laura Laurențiu
Cukkini sajttal és sült paradicsommal, recept képekkel. Sütőtök gratin sajttal és paradicsommal, recept. Recept sült tök sajttal és paradicsommal. Tök "parmezán".
A múlt héten a "alla parmigiana" ízletes padlizsánból gyönyörködhettünk, olyan jó ételben, hogy megkóstolva egyszerűen az a benyomásunk, hogy a mennyországba értünk. Nos, gondoltam, hogy kipróbálom ugyanazt a sütőtökkel, főzöm őket kemencében, rétegekben, sajttal és paradicsommal, követve a padlizsán mintáját, ami annyira tetszett.
Természetesen nem kellett több, mint 2 perc kutatás, hogy rájöjjünk, hogy az olaszok mindig (vagy legalábbis évek óta) mindkét változatot elkészítették, mind a "parmigiana di melanzane" (padlizsánnal), mind a "parmigiana di zucchine" ( tökkel).
A tököket pontosan ugyanúgy kezeltem, mint a padlizsánnal, és sikerült egy étkezési őrület, mondhatom, hogy életemben nem szerettem jobban a sütőtöket! Édes cukkinis rétegek, felváltva a krémsajttal, megolvasztva a sütőben, amely étvágygerjesztő és hosszú szálakba nyúlik, robusztus parmezán, kellemes savtartalmú paradicsom, amelyek tökéletesen kiegyensúlyozzák és harmonizálják az ételek összes ízét. hogy többet akarjon!
Kíváncsi lettem? Akkor folytassuk a történetet!
Hozzávalók Tök sajttal és sült paradicsommal
- 1–1,2 kilogramm a lehető legkisebb fiatal és közepes méretű sütőtök
- 120 gramm érett parmezán sajt, kis reszelőn reszelve
- 450 gramm mozzarella (mellé fontina, caciotta vagy miért ne, a sajtunk)
- 1,2 kilogramm jól érett, húsos paradicsom
- 1 közepes méretű hagyma (kb. 60-70 gramm)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 12 nagy bazsalikomlevél
- csipetnyi liszt (kb. 4 evőkanál)
- növényi olaj padlizsán sütéséhez (kb. 300 ml)
- só és bors ízlés szerint
Tök elkészítése sajttal és sült paradicsommal
1. Mossa meg jól a cukkinit, csepegtessen konyharuhával, és csak akkor hámozzon meg, ha száraz vagy foltos részek vannak a bőrön. Vágjuk a cukkinit hosszában körülbelül 3-4 mm vastag szeletekre. Megszórjuk a cukkini szeleteket sóval, és rátesszük egymásra, és legalább 30 percet (ideális esetben egy órát) hagyunk a vízből eltávolítani.
2. Enyhén mossa meg a megmosott paradicsomot, majd mártsa be egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, legfeljebb 30 másodperc -1 percig.
3. Azonnal habverővel távolítsa el a paradicsomot, és tegye egy nagyon hideg vízzel ellátott edénybe, ekkor a héja kissé hámlik. Vágja kockákra a megpucolt paradicsomot, és gyűjtse össze őket egy tálba, hogy ne veszítse el az elhagyott gyümölcslevet.
4. Vágja fel a hagymát és törje össze a fokhagymát. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat, majd hagymát és fokhagymát. Szórjon meg egy csipet sót a kezdetektől, és a hagymát gyakran kevergetve melegítse, amíg áttetszővé nem válik, majd adjuk hozzá a paradicsomkockákat és a tálban hagyott levet.
5. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel, és kb. 30 percig főzze, időnként ellenőrizve, hogy a mártás ne maradjon száraz, és (esetleg) 2-3 evőkanál forró vízzel töltse fel. Végül hozzáadjuk a kockákra vágott bazsalikomleveleket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a mártást.
6. Időközben a sütőtökünknek elegendő mennyiségű vizet kellett hagynia, ezért a szitán enyhén összenyomjuk őket, hogy összenyomódjon, majd az abszorbens konyharuhák közé dobjuk.