Street food divat trend Ausztriában
A street food trend, amely Ausztriában az utóbbi években növekedett. Egyre gyakrabban kínálnak olyan rendezvényeket, mint a bécsi, grazi vagy más városok utcai élelmiszerpiacai. Ezek ma tömegesen vonzzák az ínyenceket. Ez messze nem csak azokról az emberekről szól, akik kulináris érdeklődéssel rendelkeznek és érdeklődnek a főzés iránt, hanem azokról is, akik egyszerűen vágynak az egzotikus és szokatlan konyhára.
„Az utcai ételek előnye egyrészt a sokféleség és a választék, másrészt az egészséges és regionális felkészülés, mert a gyakran kicsi standok és teherautók az áruk származása, elkészítése és megvásárlása terén szeretnének kitűnni a tömegből. A mottó: A minőség megelőzi a mennyiséget. Az egzotikus illatok és a főzési stílusok keverednek a regionális alapanyagokkal, és az eredmények olyan benyomások és ízek konglomerátumát eredményezik, amelyek egyszerűen nem léteznek ilyen választékban a hagyományos konyhákban. De honnan származik a street food kifejezés és milyen típusok vannak Ausztriában? Hol vannak a legnagyobb piacok, és mit szeretnek leginkább a fogyasztók? Pontosan ezeket a kérdéseket kell tisztázni itt, mert egy bizonyos: ma már nemcsak trend, hanem valódi életmód viharozta Ausztriát.
A Wien.orf.at részletesebben leírja a szövetségi főváros jelenetét, amelyet különböző hatások, állványok és teherautók jellemeznek. Ezt a bécsi ételhét alapítója, Klaus Buttenhauser is egyértelművé teszi:
„Az elmúlt években Bécsben kiváló minőségű, sokoldalú kulináris színtér alakult ki kis üzletekkel, barkácsprojektekkel és kreatív gasztro-koncepciókkal. De ami az eseményeket illeti, a potenciál még korántsem merült ki. Más európai nagyvárosokkal összehasonlítva is "
Ez azt mutatja, hogy sokkal több olyan kulináris hatás van, amely meghódíthatja Ausztria városait. Érdekes lesz megnézni, merre tart az út, és főleg milyen finomságokat szolgálnak fel a világ minden tájáról érkező séfek a kis Ausztriában.
Utcai kaja - mi ez?
Először is meg kell magyarázni, hogy mi is pontosan az utcai étel. Alapvetően apró falatokról van szó, amelyek állítólag kielégítik az éhséget a kettő között. Az eredet az ázsiai konyhában kereshető. Ez Indonézia példájával könnyen leírható. Sok kis "warung" létezik, amelyek harapnivalókat vagy hasonlókat kínálnak. Ami a turisták számára gyakran furcsának és idegennek tűnik, az a helyi lakosság hagyományos étrendje. Ezek az utcai értékesítések nemcsak Ázsiában, hanem Dél-Amerikában és Afrikában is gyakoriak. Apránként ez az étkezési kultúra, vagyis a „menni való apró és kulináris snackek” Európában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában is meghonosodott, így ma már mindenhol vannak összehasonlítható piacok egzotikus kulináris kínálattal. 2007-ben egy felmérés szerint körülbelül 2,5 milliárd ember fogyaszt csak utcai ételt naponta. Ez ismét világossá teszi, hogy kifejezett étkezési kultúra létezik, amely ma már a világ minden táján megtalálható, és nem ok nélkül.
Elterjedése Ausztriában
Csak Bécsben élénk kulturális színtér alakult ki, amint azt a Streetfoodvienna.at honlapja is mutatja. Függetlenül attól, hogy a már jól ismert ételek, mint például a pizza és a hamburgerek, vagy egzotikusabb változatok, ez a tendencia a fővárosban bevált és folyamatosan növekszik. Az a tény, hogy ez nem csak a nagy nagyvárosokra vonatkozik, hanem a környező kisebb régiókra is, az a walesi Street Food Fesztiválon látható. A gyors terjedés oka többek között a sok célcsoport. A termékek az osztrák lakosság széles körét vonzzák, amint azt Ralf Backl, a Street Food Austria szervezője elmondja a Salzburg24.de cikkében:
„Nagyszerű, hogy milyen sokféle utcai élelmiszer-piaci fesztivál van. Minden korosztályt megszólít, fiataloktól az idősekig, valamint a különböző társadalmi rétegeket. ”Ennek megfelelően sokan találkoznak a piacokon, mert már nem csak a tényleges ételről van szó, hanem a külföldi, egzotikus kultúrák szocializálódásáról, kísérletezéséről és felfedezéséről.
Utcai étel és étrend
Alapvetően az előételektől kezdve a főételeken és a desszertekig minden megtalálható az utcai élelmiszerek piacain. Ez azt jelenti, hogy az ételek nemcsak gyorsak és ízletesek, hanem gyakran sokkal táplálóbbak is, ezért sokan kedvelik őket, amikor az egészséges testtudatról van szó.
Szingapúrban van egy különleges street food jelenet. Ott a városban megtalálható számos ázsiai hatás egyesül a piacokon, és a kulináris különlegességeket minden távol-keleti régióból megkóstolhatják.
A Peak.ag leírja azokat az alapvető szempontokat, amelyek manapság fontosak az étrend és a termékek tekintetében. Mert egyre többen figyelnek a testükre, és egészséges táplálkozással és testmozgással szeretnének a lehető legjobban gondoskodni róla. Különböző formák léteznek, amelyek mindegyike a testmozgást és az ételt kiegészítésként tekinti. A hangsúly az ember kalóriaigényére és tényleges bevitelére irányul. Itt kell megemlíteni a zsírokat és az "üres kalóriákat" is. Az utcai ételekkel az ilyen egészségtelen formákat gyakran háborúnak hirdetik, mert a termékek általában frissek, regionális és egészségesek.
Vegán utcai étel?
Ezenkívül a vegán táplálkozás egyre népszerűbb, ezért az utcai ételek itt is képviseltetik magukat. Mert a „húsevők” között is sok olyan kíváncsi ember van, aki hébe-hóba lelkesedik a vegán étkezésért, mindaddig, amíg szakmailag felkészültek és jó ízűek. Az 1009 ételt felmérő felmérésben az emberek 59 százaléka azt mondta, hogy határozottan vegán étrendet alkalmaznak. Az életmód megtalálta az osztrák étkezési kultúrát, és a street food szakácsok is ugranak erre a vonatra.
Street food és kézműves sör
Az utcai ételek térnyerésével új sörkultúra is kialakult. A kézműves sörök egyre népszerűbbek. Egyre több kocsma és étterem kínálja az úgynevezett IPA-t (Indian Pale Ale), amely magasabb alkoholtartalmú, de édességével és citrusos jegyeivel egyre inkább meggyőzi az ínyenceket. Ezek a sörfülkék gyakran nincsenek messze az ország utcai élelmiszerpiacain.
Élelmiszer teherautók - utcai élelmiszer kerekeken
Legyen szó klasszikus átalakított iskolabuszokról, kisteherautókról vagy egyéb járművekről, egyre több teherautó található az ipari területeken ebédszünetekben, hogy kiváló minőségű ételeket árusítsanak. A hangsúly azonban nem a zsíros krumplira vagy a hideg kolbászra kerül, hanem az egészséges és változatos ételekre.
Miért hirtelen olyan népszerű az utcai étel?
Az innováció, az étkezési kultúra és a nemzetközi ételek meggyőzik az embereket az utcai ételek kipróbálásáról. Alapvetően két mozdulat találkozik itt. Egyrészt több fiatal ember kezdi meg saját vállalkozását manapság, mint néhány évvel ezelőtt, másrészt az emberek nyitottabbak a világra és nyitottak az új dolgokra. Itt meg kell említeni a különféle fűszereket, valamint a különböző országok konyháit. Továbbá a tudatos táplálkozás áll az előtérben, mert a szakácsok gyakran csak regionális termékeket használnak, így az előbbi, egészségtelen élelmiszer-teherautókat kiváló minőségű ínyenc teherautók váltották fel. Különösen a hétközi ebédszünetben ezek a kis harapnivalók, amelyek könnyen hasra esnek, vonzóvá teszik az embereket, ezért olyan gyakran fogyasztják őket.