Stremel lazac EDEKA
A lazackészítmények egy olyan típusa, más néven "Striemellachs", amelyben a halakat csíkokra vágják (Stremel), majd forrón füstölik (70 ° C felett). Az elősózott lazac csak 100 ° C-os füstben lóg 30–90 percig. A halat hőn főzik, a végén pedig olyan állagú, mint a párolt halé.
eredet
A lazac elkészítésének ez a módja régóta ismert. 1858-ból származó lexikon-bejegyzés érkezett hozzánk, amelyben leírják, hogy a halat pontosan feldolgozták, majd eladták Königsberg utcáin.
évszak
Az atlanti lazac tökéletes, ha télen (februártól) fogják ívási időszakuk után. A füstölt lazac egész évben kapható.
íz
A stremel lazac íze intenzíven füstölt és nagyon fűszeres. Különféle elkészítési változatokban kínálják, például borssal vagy chilivel ízesítve.
használat
A Stremel lazacot hidegen vagy enyhén melegen tálalhatjuk. Akkor füstölt aromája jobban kitűnik. Kockákra vágva tálalhatjuk levél- vagy krumplisalátához vagy krémleveshez.
tárolás
A Stremel lazacot hűtőszekrényben vagy hűtőszekrényben kell tárolni.
tartósság
Hűvös helyen tárolva is, a Stremel lazacot néhány napon belül fel kell használni.
Tápérték/hatóanyagok
100 g füstölt lazac körülbelül 200 kcal, ami v. a. a viszonylag magas zsírtartalomtól. Zsírjának nagy részét egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak alkotják. Ennek megfelelően a két omega-3 zsírsav eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) tartalma is magas. Az EPA és a DHA hozzájárul a normális szívműködéshez. A lazac rengeteg D-, B6-vitamint, sok niacint és folsavat, valamint káliumot is tartalmaz. A D-vitamin hozzájárul a vér normális kalciumszintjéhez. Csakúgy, mint a niacin, a B 6-vitamin is hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez. A folát biztosítja az immunrendszer normális működését, a kálium pedig a normális vérnyomás fenntartását.