Strucc, kígyó
Az otthon nem főzött húsok megkóstolása meglepetéseket fedez fel a szájban ... Yum yum ?
Strucc, kenguru, krokodil, antilop, bölény, van-e aggódnia a jó öreg Aubrac marhahús fajtánknak? Az ipari szakemberek szerint nem igazán, mivel az egzotikus húspiac évente csak egy étkezést jelent, franciánként pedig kevesebb mint 300 grammot. Míg Franciaországban évente és fejenként 86 kiló "klasszikus" állatok húsát fogyasztják el! De ezeknek az "új húsoknak" a forgalma folyamatosan növekszik.
Az 1956-ban alapított elzászi Damien de Jong vállalat több mint húsz éve vezeti a kivételes húsok (vadak és egzotikus húsok) behozatalát a francia piacon, az ünnepi tevékenység csúcspontjával. "Értékesítésünk 80% -át októberben, novemberben és decemberben hajtják végre" - mondja Arnaud de Jong, a vállalat marketingigazgatója. A franciák fejében ezek a húsok ünnepi jellegűek, de fogyasztaniuk is kell. Nyár, mert a barbecue-on mutatják be igazán az ízeiket. "
A vállalat e húsok 100% -át mind az öt kontinensről (Ausztráliából, Dél-Afrikából, Zimbabwéből, Peruból, Kínából stb.) Importálja. És átalakítja őket az elzászi műhelyeiben. „Minden húsunk vad, kivéve a tenyésztett kengurut és bölényeket - folytatja a nagykereskedő. - Ügyfeleink nem feltétlenül engedhetik meg maguknak, hogy Ausztráliába utazzanak, hogy kenguru steaket fogyasszanak, ezért felajánljuk nekik egy utat Ausztráliába. " Hiteles vágóhidakról érkezve az importált húsok nyomon követhetők, és az élelmiszeripar botránya még nem sújtotta az ipart. A fogyasztónak rendkívül óvatosnak kell lennie, és el kell kerülnie a megrendelést külföldi weboldalakon, ahol az egészségügyi szabályokat nem mindig tartják be. A tányérján utazáshoz előnyösebb a "francia" szót fogyasztani ...
Bölény: sovány hús, amelyet a "húsemberek" értékelnek !
Kicsit kevesebb zsír, mint a marhahús, ízlés szerint néz ki, bár a rajongók rámutatnak, hogy gyakran összetettebb ízpaletta van, mint egy átlagos szarvasmarhaé. Süt, mint a marhahús, a steakek és a bölénybordák tökéletesek a grillezéshez. Kipróbálni, ha megerősített "húsos" vagy.
Ár: 25-70 euró kilogrammonként, szobától függően.
Strucc: vicces baromfi vörös hússal
Ez az állat valóban madár, a legnagyobb a világon és a leggyorsabb a földön, de húsa vörös, mint az ököré. Az íze pedig közel jár. Kevésbé zsíros, kevésbé terhelt rossz koleszterinnel és nagyon gazdag fehérjékben, és egyre többet fogyasztják az egész világon. De légy óvatos, ha a struccot stressz éri, mielőtt lemészárolják vagy akkumulátorban nevelik, húsa kemény lesz, mint a fa. A bőr és a toll miatt először nevelkedett madár ígéretes piacává vált húsának, és Franciaországban több gazdaság is megjelent.