Sügér süllő
A süllő egy ízletes ételhal, amely szinte minden elterjedt készítményre alkalmas. Nem kell hozzá sok fűszer, és a köreteknek sem kell nagyszerű íz, mert akkor a hal finom íze megjön.
A süllőt gyakran „sügérnek” nevezik (különösen Svájcban), és a Édesvízi hal.
A hal ragadozó hal, főként apró halakkal táplálkozik, és nem áll meg a saját fajtájánál, de a halak ívnak és gerinctelenek is szerepelnek a menüben.
Megjelenés
- A sügér 60 cm-ig megnőhet és elérheti az 5 kg-ot.
- Feltűnő a két hátsó uszony, amelyek hátsugarakkal vannak ellátva.
- Az anális uszony is Tüskés és végtagi sugarak.
- A süllő hátulja sötétszürke, kék vagy olajzöld.
- A has felé világosabbá válik, végül vöröses és ezüstös fényű fehér színűvé válik.
- A hasi uszony és az anális uszony vöröses színű.
eredet
A süllő bent van Egész Európa nagyon gyakori, és ebben az országban is lehet horgászni. Ahogy a neve is mutatja, a sügér benne van folyó vizek Otthon.
Még benne is nagy patakok vagy tó fordul elő. De néha megtalálhatja állóvizekben is. Élőhelyét tekintve a süllő nem különösebben igényes.
íz
A süllőnek vannak csontjai, de főzés előtt vagy után könnyen eltávolíthatók. A hús az határozottan és van is nagyon kevés zsír, de az egészséges omega 3 zsírsavak magas aránya.
A süllő húsa egy kellemes, saját aroma tovább. Ezért nem szabad túl sok olyan fűszerrel dolgozni, amelyek kifehérítik az ízt.
Ezenkívül a süllőfilé viszonylag kevés kalóriát tartalmaz - 100 g-ban csak körülbelül 125 kcal van.
Használja a konyhában
A süllő szilárd húsának köszönhetően különféle előkészítési módszerekre alkalmas. Viszonylag kevés könnyen eltávolítható csontja is van.
- Vagy főzheti egy darabban, vagy filézheti. Erre ő vagy csak pikkelyes (viszonylag fáradságos) ill megnyúzta. A nyúzás azonban előnyösebb ebben az esetben, mivel a fészer sok munkát és szennyeződést okoz.
- A sügér is sült akár filé formájában, akár közvetlenül a bőrön.
- Ezek további lehetséges feldolgozási lehetőségek Gőzölgés, Pörkölt, sütni, Poach, szakács, Gőzölgés és még Dohányzó.
- Sügér esetén nem túl aromás köretekkel kell dolgozni, hogy a hal íze saját magáévá válhasson.
- Kicsik, konyhára kész Másolatok pörkölhető vagy egészben megsüthető, vagy elkészíthető a molnár módja.
- Az egyiknek van nagyobb példányok szóval meg kell filézni a halat, megpárolni a filét, vagy megsütni egy serpenyőben olajjal.
Sült süllőt a sütőben:
- A konyhára kész halakat jól mossa ki kívül-belül, szárítsa meg, és ízesítse sóval, borssal és citromlével.
- Ezután megkenjük a halakat olvasztott vajjal, és tepsire tesszük (sütőpapírral).
- Az előmelegített sütőben 200 felső-alsó hőfokon kb. 30-40 percig sütjük - újra és újra olvasztott vajjal megkenve.
Fry sügér a serpenyőben:
- A főzésre kész halakat mossa meg, szárítsa meg, fűszerezze sóval, borssal, és forgassa bele a búzalisztet.
- Hagyja a vajat forrni a serpenyőben, és pirítsa meg a fuschot mindkét oldalán körülbelül 10-14 percig, amíg aranyszínű nem lesz.
- Tálaláskor öntsük a serpenyőből a derített vajat a süllőre.