Sült békacomb, petrezselyemkrém és füstölt fokhagymás emulzió - Grazia
Az egyik tipikus francia étel: a békacomb!
Gyakorlati információk
- Teljes idő: 70 perc
- Elkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 10 perc
- Pihenőidő: 30
- Személyek száma: 6
- Nehézség: Közepes
- Költség: ésszerű
- Típus:
Hozzávalók
- Béka láb (ok) 30 db
- 100 g búzaliszt
- 60g sózatlan vaj
- 6 csipet finom só
- 6 borsimalom torony
- 3 csomó lapos petrezselyem
- 500 g spenót
- 2 egész medvehagyma
- 50 cl egész folyékony tejszín
- 20 g sózatlan vaj
- 6 csipet finom só
- 6 borsimalom torony
- 10 g durva só
- 20 cl 1/2 sovány tej
- 1 db füstölt fokhagyma fej (ek)
- 6 csipet finom só
- 6 borsimalom torony
Készítmény
A krémhez
Hámozzuk meg és daráljuk meg a medvehagymát. A petrezselymet mossa le és hántolja, a szárat megtartsa. Alaposan mossa meg a spenótleveleket.
Forró rakott edénybe tegye a vajat, és amint enyhén barnulni kezd (mogyoróvaj), adja hozzá az apróra vágott medvehagymát és egy csipet finom sót, majd izzadjon 3-4 percig. Ezután adjuk hozzá a petrezselyemszárakat, majd a spenótleveleket, keverjük össze és öntsük bele a tejszínt. 10 percig főzzük.