Sült csirke joghurttal Romániai sült csirke recept zöldséges körettel Urban Flavors
Sült csirke joghurttal Román csirke steak recept zöldséges körettel. Joghurttal vagy felvert tejjel pácolt csirke. Csirke steak burgonyával, fokhagymával, hagymával, borssal. Hogyan készítsünk román baromfipecsenyét? Steak receptek. Csirke receptek.
Néhány nappal ezelőtt elmondtam, hogy egy egész csirkét vettem elég nagynak (kb. 1,7 kg), és sokáig kettéosztottam. Csak 3 ember vagyunk, és nincs értelme steaket készíteni egy egész csirkéből. Jobb, ha két külön ételt készítek egy fél csirkéből. Az első részt steakkké változtattam gazdag zöldséges körettel (sült) - lásd a receptet itt. Tettem még sárgarépát, hagymát, burgonyát, gombát stb.
A csirkehús joghurttal vagy tejszínnel történő pácolásáról
A második felét azonnal betettem a pácba (hűtőbe), majd később megfőzöm. A hús pácolásának számos előnye van, amelyeket részletesen bemutattam itt. Amellett, hogy a hús pácos ízekkel van impregnálva, még finomabbá válik. A pácok általában tartalmaznak egy savas (savanyú) komponenst, amely a fehérjék főzése előtt denaturálni kezdi őket. A pácok fehér- vagy vörösborból, egyszerű vagy aromás ecetből, balzsamból készülnek, mustárral vagy savanyú tejjel: joghurt, tejszínhab, kefir.
A joghurtnak egyszerűnek és természetesnek kell lennie (lehetőleg a helyi termelőktől), mert erjesztéseket és baktériumokat tartalmaz, amelyek segítenek a pácolásban. A tejszín vagy a kefir pedig nagyon alkalmas erre a célra. Aradi vagyok és a Lactate Pecica teljes palettáját használom. Ha nincs egész csirkéje, használhat bőr- és csontcombokat, szárnyakat stb.
A joghurt megpuhítja a csirkét, és a fűszerek és aromás fűszernövények, amelyeket a páchoz adtunk, különleges ízt adnak az utolsó ételnek. Feltettem fokhagymát, zúzott szárított hagymát, édes és füstölt paprikát, sót, borsot, köményt és szárított gyógynövényeket: kakukkfű, oregánó, bazsalikom, zsálya, rozmaring. Ne rontson el néhány csepp csípős paprikamártást (Sriracha vagy Tabasco) vagy szárított borspelyhet. Faine arome!
Ezenkívül a joghurt nagyban hozzájárul a csirke bőrének megbarnulásához. Nézd meg gyönyörű színét!
Ezt a pácolási technikát használtam joghurttal, fokhagymával és báránylábbal. Szenzációs húsvéti steak jelent meg! A recept itt. A hús egyedül csontból volt édes és puha!
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 3 adag csirke sült joghurttal. A csirke pácolása joghurttal 24 órát vehet igénybe.