Sült csirke rakétával, gombával és koktélparadicsommal; Kóstolja meg a délt

Hozzávalók:

4-6 fő részére:

800 g csirkemell
250 ml pezsgő vagy fehérbor (vagy pezsgő)
125 g liszt (405. vagy 550. típus), valamint egy kis extra liszt a csirke lisztezéséhez
1 tojás (L vagy XL méret)
Fél bio citrom héja
Só bors
Olaj rántáshoz
250 g gomba
250 g rakéta
200 g koktélparadicsom
2 bio citrom
Néhány finomra vágott petrezselyem
25 g vajat
Választható: fokhagymás só és szerecsendió

Készítmény:

Vágjuk a csirkemelleket kb 3 cm nagyságú darabokra. Ezután tegye a csirke darabokat egy fagyasztó tasakba 2 evőkanál liszttel, fokhagymás sóval, sóval, borssal és szerecsendióval. Csukja be a táskát és erőteljesen rázza meg.

Válassza szét a tojást. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük.

Keverje össze a lisztet a habzóborral, adja hozzá a tojássárgáját, a citrom héját és egy kis sót, és keverje össze.

Most keverje hozzá a mereven felvert tojásfehérjét.

Vegye ki a csirke darabokat a zsákból, és üsse le a felesleges lisztet. Húzza át a csirkecarabokat a tésztán, és aranybarnára sütje a forró zsírban.

Melegítsünk egy olajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a negyedelt gombákat és 3-4 percig sütjük. Röviden melegbe dobja a felezett koktélparadicsomot és 25 g vajat. Só, bors. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Tálalás előtt adjuk hozzá a rukkolát. Helyezze a csirkét a tetejére, és díszítse citromos ékekkel.