Sült csirkecomb zöldségekkel és fokhagymával - gyors és egyszerű recept Városi ízek
Sült csirkecomb zöldségekkel és fokhagymával - egyszerű és gyors recept. Hogyan készítsünk sült csirkét gombával, hagymával, sárgarépával, fánkkal és fokhagymával egy serpenyőben? Csirkecomb (kalapács, karaj) gyorsan főtt egy serpenyőben borral, fokhagymával és kakukkfűvel. Kevergetett csirke gombával és zöldségekkel. Receptek csirkecombokkal.
Nagyon szeretjük a serpenyőben sült csirkecombokat, és elég gyakran főzöm őket. A végén a comboknak vörösesnek, kissé ropogós héjúnak, nagyon gyengéd és lédús húsúaknak kell lenniük. Ha pedig teszünk mellé néhány zöldséget, akkor finom köretet is kapunk.
Ezúttal készítettem néhány csirkecombot zöldséggel és fokhagymával, amelyeket gyorsan megsütöttem a serpenyőben. Gombát, fokhagymát, hagymát, fánkot vagy paprikát és sárgarépaszeleteket teszek. A fokhagyma és a kakukkfű finom aromákat hoz ennek az ételnek. Nem baj, ha a pohár fehérbort a megfelelő időben teszed.
Nézze meg ezeknek a zöldséges csirkecomboknak a gyönyörű színeit és mennyire étvágygerjesztőek!
Hazánkban (Erdélyben) a combokat "lábaknak" (vagy "lábaknak") nevezik, más területeken azonban "kalapácsnak" (alsó) vagy "kopánnak", "kopánnak" nevezik. Ehhez a recepthez használhatja az alsó és a felső lábszárat, valamint a csirkeszárnyakat.
Korábban készítettem egy másik csirkés ételt, amelyet teljes szívvel ajánlok: csirkehús gombával, fokhagymával, paradicsommal és serpenyőben sült borral (a recept itt). Álomszerű!
Ehhez a zöldséges csirkecomb recepthez körülbelül 2-3 alsó lábat számolunk fejenként (súlyuktól függően). A bőr és a csont combjairól van szó (nem kicsontozva).
- 7-8 alsó csirkecomb (csont és bőr)
- 250 g friss gomba (fehér vagy barna)
- 1 fánk vagy kapia paprika
- 2 sárgarépa
- 2 lilahagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- kakukkfű
- só
- bors
- kömény
- 2 evőkanál olaj
- választható: 200 ml száraz fehérbor
Hogyan készítsük ezeket a csirkecombokat zöldségekkel és fokhagymával a serpenyőben - gyors és egyszerű recept?
Hozzávalók csirke gombával, fokhagymával és más zöldségekkel - a serpenyőben
Előkészítettem a csirkecombokat, friss gombát, sárgarépát, hagymát, fánkot és fokhagymát. Friss fehér termesztett gombát használtam, de a barna is nagyon jó. A vöröshagymám vörös volt, de a fehér ugyanezt a szolgálatot teljesíti. Negyedekre vágtam. A sárgarépát vastagabb szeletekre (1 cm) vágom, hogy főzés közben ne bomljanak szét. A fánkot vagy a kapia paprikát csíkokra vágom.
Hogyan készítsünk csirkecombot egy serpenyőben, sok zöldséggel
Hogyan készítsünk megpirított gombát egy serpenyőben?
Mivel a gombák sok vizet hagynak, külön meg kell barnítanom őket, hogy ne befolyásoljam a csirkecomb sütését. Tehát egy kisebb serpenyőben egy evőkanál olajat hevítettem egy teáskanál reszelt köménnyel együtt (ha nem tetszik, ne tedd). A kömény elkezd ugrani a forró olajban, és kifejleszti természetes ízét. A jól lecsepegtetett gombákat azonnal feltettem (nedvszívó szalvétákkal tamponozva).
Sütjük a gombákat nagy lángon aranybarnára, ízesítsük sóval és borssal, majd tegyük félre a serpenyőbe.
Hogyan sütjük meg a csirkecombokat a serpenyőben?
Mint fentebb mondtam, jó, ha csontos és bőrű hús van. A combokat is NEM szabad őket szúrni, bevágni, ütött! Bármely húsból készült lyuk vagy rés elvezeti természetes levét, és ennek eredményeként száraz, száraz hús lesz. A csont jó hővezető, segít a combok kifelé történő kifőzésében, a bőr pedig védelmet nyújt a száraz hús ellen.
Megtisztítottam a tüll vagy a comb combjait, és nedvszívó törülközőkkel jól megtapogattam őket. A nedvesség nem segít sütésünkben (ráadásul gátolja), és a megbarnult combok helyett főtt, fehéres, kellemetlen dolgokat kapunk. Nem is beszélve arról, hogy a forró olaj kifröccsen! Minden oldalról kissé megsóztam és borsoztam a combomat. Tettem egy kis szárított kakukkfüvet is. Készítettem egy serpenyőt kevés olajjal (kb. 3 evőkanál).
Alaposan felmelegítettem az edényt olajjal (dohányzás nélkül), és mindkét oldalon alaposan megsütöttem a combokat. Addig nem fordítottam a combjaimat, amíg szépek, rózsásak nem voltak. Egy speciális konyhai fogót vagy egy spatulát használtam. Villákat nem használunk vagy más éles dolgok miatt nem szúrjuk meg a húst, mert lyukain keresztül kifolyik a természetes lé!
Ha még mindig kifröccsen, akkor a serpenyőt lyukas fedéllel (szitával) fedheti le, és nem egy klasszikus fedéllel. Nem ezt akarjuk. Hagyja, hogy a combok közepes lángon minden oldalukon aranybarnára süljenek.
Milyen szép szín és milyen íz! Így kell kinéznie a comboknak: megbarnult és gyönyörű, nem fojtott (fehérített)! Opcionálisan most hozzáadhatunk egy pohár fehérbort amellyel leégethetjük a serpenyőt. Fontos: a bor öntése után 2-3 percig tartsa a serpenyőt erős lángon, hogy az alkohol és a csípős szag elpárologjon! A spatulával kikaparjuk az összes apró karamellizált töredéket, amelyek a serpenyőbe vannak ragasztva, mert ott koncentrálódik az ilyen íz és íz! Várja meg, amíg a serpenyőben az összes folyadék elpárolog, és a zsír újra elkezd sistergeni.
Amikor hozzáadjuk a többi zöldséget?
Itt van a serpenyő a megbarnult csirkecombokkal a tányér mellett zöldségekkel: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fánkcsík vagy friss (nyers) kapia.