Sült gomba fokhagymával

A mediterrán kagylóhoz hasonlóan készített gomba.

Amikor sampinyon gombát főzök, kerülöm az általuk hagyott levet. Különösen, ha megtöltöm őket, gondoskodom a sütésükről, a lecsepegtetésükről és csak azután a töltelék feltöltéséről. Ha megpirítom őket, ne tömjük őket a serpenyőbe, hogy a lének ideje elpárologjon, és párolás helyett megbarnuljon. De tegnap volt egy rakott kis gombám, és arra gondoltam, hogyan használhatnám a levüket. Kitaláltam a kagyló modelljét, amelyet elnyomok, hogy otthagyjam azt a levet, amelyből finom szósz származik, ha borral, fokhagymával és petrezselyemmel csökkentem. És így jött létre ez a recept. vegetáriánus kagyló

összetevők
Sült gomba fokhagymával

500 gr apró gomba (30-50 mm méretű; fehér vagy barna)
3-4 gerezd fokhagyma
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál száraz fehérbor
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj (kb. 15 gr)
1 evőkanál citromlé
só, fekete bors

Készítmény
Sült gomba fokhagymával

Tegyen egy kevés hideg vizet egy tálba, és nyomja össze 1/4 citrommal. Áztasson papírszalvétákat ebbe a vízbe, és törölje le velük a gomba sapkákat. Ezután vágja le a gomba lábainak szivacsát/fás részét.
Egy sütőbe kerülő edénybe, amely a gombákat egyetlen rétegben tartalmazza (könnyen összezúzódhatnak), tegyen 3 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a gombát, megszórjuk sóval és fekete borssal. keverd össze.
Tegye az edényt 240-250 ° C-os sütőbe, és hagyja a gombákat 15 percig főni. Ez idő alatt elég sok levet hagynak a tál alján.
Hozzáadjuk a bort, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselyem felét. keverd össze.
Tegye vissza az edényt további 20 percre a sütőbe, amíg a lé jól le nem esik, és a gomba elkészül.
Hozzáadjuk a maradék apróra vágott petrezselymet, apróra vágott vajat és citromlevet. Keverjük össze, hogy sűrűbb mártás legyen. Azonnal tálaljuk pirítóssal. Jók előételként vagy köretként. Hűlés vagy átmelegítés után is jók.

1. Gomba olajjal a serpenyőben

2. A gomba 15 perc után elhagyta a levét