Sült kacsa mártással - recept képpel

1.Tisztítsa meg és lángolja meg a kacsát. Keverjük össze az apróra vágott stollenből, aszalt szilvából, negyedelt hagymából és apróra vágott narancsból készült tölteléket. Sózzuk meg benne a kacsát, és töltsük meg töltelékkel. varrni. A külsejét jól dörzsöljük sóval. Pörkölt serpenyőben rövid ideig sütjük minden oldalról

mártással

2.A 100 ° C-ra előmelegített sütőben csúsztassa a fedelet a középső sínre a mell oldalán . 1,5 óra múlva 1 órán át vegye le a fedelet, öntse rá a kacsát, fordítsa meg, amikor kissé megbarnult, és tegye vissza a fedelet. Főzzük 1 órán át 100 ° C-on, melegítsük 150 ^ C-ra. Keverje össze a sót és a mézet, és ecsetelje a mellét. 150 ° C-on fedetlenül főzzük kb. 40 percig.

3.A főzési idő alatt megsütjük a csirkét/libát kicsiben egy nagy serpenyőben, hagymával és leves zöldségekkel, port paprikával. Jól ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá ribizli kocsonyát, szirupot és mustárt, deglázzuk vörösborral és kevés vízzel, óvatosan pároljuk, fűszerezzük. Hagyja leforrni, vegye ki a csontokat az alapléből, nyomja ki a narancsot és adja hozzá.

4.Szűrjük át a mártást. Keverje össze a lisztet kevés vízzel, és adja hozzá a mártáshoz, forralja fel, csökkentse és ízesítse ízlés szerint. Körülbelül 15-25 perccel a főzés vége előtt ... nyomjon narancsot a kacsára, melegítse a sütőt kb. 180 ° C-ra, és további 15-25 percig barnítsa.

5.Köretként kenyérgombóc és házi vöröskáposzta is elegendő.