Sült kacsa narancs és datolya töltelékkel

Népszerű klasszikus a kacsa. Édes narancssárga és datolyás töltelékkel egy különösen finom hangjegy kerül játékba.

Kikötő: 4
Idő: 140 perc
Állapot: Normál
kcal: 776
KH: 21 g
E: 47 g
K: 52 g

Konyhai eszközök

összetevők

1 szabadon tartott kacsa, kb. 1,5 kg
2 narancs, organikus minőségű
400 g kelbimbó
150 g zeller
3 medvehagyma
2 sárgarépa
6 datolya, gödrös
1 csomó kakukkfű
4-5 ág rozmaring
4 ág oregánó
1 liter baromfi vagy zöldség alap
200 ml vörösbor
50 g vajat
2 evőkanál olívaolaj
2 csillagos ánizs
2 babérlevél
1 teáskanál ras el hanout
Forró paprika forró
tengeri só
bors

készítmény

Öblítse le a kacsát folyó víz alatt, és szárítsa meg. • A narancsot mossa le forró vízzel, és szárazra dörzsölje, majd darabokra vágja. • Mossa meg a gyógynövényeket és szárazon rázza fel. dörzsöljük sóval és borssal.

Hámozzuk meg a medvehagymát és a finom kockákat • Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre • Húzzuk meg a zeller zellert és vágjuk apró kockákra • Hevítsük fel az olajat a sült serpenyőben A kacsát egészben megbarnítjuk.

Mindent borral leöntünk, és hozzáadjuk a második narancs darabjait. • Az alaplevet felét hozzáadjuk a kacsához, és hagyjuk rövid ideig forralni.

Az előmelegített sütőben 150 ° C-on 2 órán át főzzük a kacsát a serpenyőben, a kacsára ráöntjük a mártást a kacsára.

Közben tisztítsa meg a kelbimbót és távolítsa el az elszáradt leveleket. • A felét keltse fel és a gőzölőben lefedve főzzük kevés vízzel 5 percig, amíg meg nem harap. • Tegye félre a kelbimbót az edénybe.

Vegye ki a kacsát a serpenyőből, és tegye rácsra. • Tartsa melegen a kacsát a sütőben. • Távolítsa el a csillagánizst, a babérlevelet és a narancsdarabokat a szószból. • A pörkölőben lévő zöldségeket botmixerrel finoman pépesítse.

Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és megpirítjuk a kelbimbót minden oldalról. • A kelbimbót sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk a kacsával és a mártással.

Jó étvágyat kívánunk!

* minden táplálkozási információt adagonként számolunk