Sült karfiol tejföllel és sajttal Savori Urbane
A karfiol lisztes zöldség, amelyet sokféleképpen lehet főzni. Kár, hogy nem veszi fel a menüjébe. Elég gyakran csinálom sült karfiol tejföllel és sajttal, főleg amikor nincs időm felkészülni a szeretettre karfiol szufla - recept itt.
Vagy ropogós kérges kenyér - lásd itt.
Az alábbi hozzávalókból 4 adag karfiolt készítettem a sütőben. Hőálló formám átmérője 22 cm. Használhat kisebb fémtálcákat is magasabb falakkal vagy Jena üvegformákkal.
- vagy karfiol csillám - kb. 600 g
- só bors
- 200 ml zsíros erjesztett tejföl (min. 20% zsír)
- 50 g vajat
- 100 g reszelt sajt (Gouda, Tilsit, Emmentaler vagy helyi)
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
Sült karfiol tejföllel és sajttal
Hogyan és meddig főzik a karfiol?
A hűtőben elfelejtettem egy kis karfiolt. Kibontottam a csokrokba, amelyeket jól leöblítettem hideg vízzel. 2 liter vizet felforraltam 1 evőkanál sóval. Amikor forrni kezdett a víz, a karfiolfürtöket beletettem és 3 percig leforráztam. Tegyen fel egy időzítőt, hogy ne feledkezzen meg róluk, mert polentát készítenek, ha többet forralja!
Készítettem egy tiszta tál hideg vizet és néhány jégkockát.
Kivettem a karfiolfürtöket a forrásban lévő vízből, és azonnal átvittem őket a hideg jeges vízbe, hogy megállítsam a főzési folyamatot. Ezt a folyamatot blanselésnek nevezzük. Ezt a módszert minden leforrázott zöldségre alkalmazom: spárga, zöldbab hüvely, brokkoli, sárgarépa stb. A zöldségek lisztes textúrája mellett gyönyörű színük is megmarad. Karfiol, túl kevéssé érdekelnek a színek ....
A karfiolt 2-3 percig hagytam hideg vízben, majd szűrőn lecsepegtem.
Hogyan pároljuk karfiolt vagy brokkolit?
A karfiol főzésének másik módja a gőzölés. Ezt tettem a karfiol szufléval. Olyan edényt választottam, amely tökéletesen illeszkedik a fém szűrömhöz. 2-3 ujjnyi vizet és 2 teáskanál sót tettem az edénybe, és felforraltam. A karfiolfürtöt (és/vagy brokkolit) forrásban lévő vízzel az edény fölé tettem, és mindent fedővel lefedtem. 7 percet időzítettem. Ez alatt az idő alatt a karfiol tökéletesen megfőtt, hogy később au gratin legyen. Ha önmagában vagy salátában szeretné enni, akkor még 1-2 percig hagynia kell. Gőzölés után a darabokat hideg jeges vízbe visszük.
Karfiol összeállítása és sütése a sütőben tejföllel és sajttal
A sütőt 180 C-ra hevítettem (közepes fokozatú gázzal rendelkezők számára). A formát sok vajjal kikentem, és zsemlemorzsával lefedtem. keksz több nedvességet szív be a karfiolból, és ízletes kérget képez a forma alján.
A karfiolt kisebb csokrokra törtem, amelyeket egyenletesen elosztottam az alakban. Kóstolja meg, hogy elég sós-e. Adtam hozzá egy csipet sót és egy kis borsot.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane