Sült kocsonya, tányérzselé - recept képpel

1.A legjobb, ha előző nap elkészítünk egy sült sertéshúst. Hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk. Ha akarja, nem sokkal a főzési idő vége előtt hozzáadhatja a kapott mártást a rántott alapléhez, majd a kész tányérmázsa szép barnává válik.

tányérzselé

2.Hagyja, hogy az összes hozzávaló (kivéve a hideg sültet:-))) egy nagy fazékban, legalább 2,5 órán át óvatosan pároljon. Újra és újra leolvasztja a habot.

3.Ízlésének megfelelően változtassa meg az ecet mennyiségét felfelé vagy lefelé. A főzés kb. 1,5 kg sülthez elegendő.

4.Körülbelül 30 perccel a főzési idő vége előtt dobjon 2 sárgarépát a levesbe, ezek köreteként szolgálnak, ha szeletekre vágják.

5.Rostáljuk át a levest és ízlés szerint fűszerezzük, engedjük el a sertéscsülköt. Hagyja kihűlni a sört, és ismételten húzza le a zsírt. Ne keverje tovább, hogy a kialakult felhős anyagok kiülepedjenek, és a leves tiszta legyen.

6.Öntsön egy "tükröt" az elkészített levestálcába a kihűlt főzéssel, és hagyja kissé kihűlni.

7.Rendezzük szépen a sertéssült szeleteket és a sertésborda darabokat, díszítsük sárgarépaszeletekkel, tojásszeletekkel és savanyúsággal.

8.Töltse meg a lemezeket alaplével, és győződjön meg arról, hogy minden el van takarva. Ez megnöveli a ránc eltarthatóságát.

És most egyre izgalmasabb:

9.Egy éjszakán át hűtsük le a tányérzselét, és reméljük, hogy szépen megdermed. Az elején mindig ellenőriztem, de semmi nem történt. De másnap reggel minden tökéletesen zselésedett:-)