Sült őzfilé nagy furnér mártással fedezze fel a Femme Actuelle Le főzési receptjeit

nagy

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók

Előkészítési lépések

Készítsük el a pácot: hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a zellert, a medvehagymát és a fokhagymát.

Helyezze az őzfilét egy nagy mély edénybe, és szórja meg az ecettel elkevert borral. Hozzáadjuk a zöldségeket, a csokor garni-t, a borókát, a sót és egy teáskanálnyit. zúzott borsból. Pácoljuk 12 órán át a hűtőben.

Ezúttal távolítsa el a húst, és öntse a pácot egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, és csökkentjük kétharmadával (kb. 50 cl legyen). Szűrő.

Közben előmelegítjük a sütőt. 7/8 (230 ° C). Szivaccsal az őzfilét. Sózzuk, borsozzuk. Kenje meg vajjal, és takarja le a füstölt szalonnával.

Tegye az őzgerincet a forró sütőbe 40 percig főzni.

Miután az őzgerinc megsült, tartsa melegen a kikapcsolt sütőben lévő tálon.

A vadhúsból származó főzőleveket 10 cl redukált és leszűrt páclével leöntjük.