Sült padlizsán gránátalma magvakkal Recept Dee; s konyhája

csak egyél jól

Sült padlizsán gránátalma maggal, datolya vajjal és kuszkusszal

padlizsán

A padlizsán számomra nem volt állandó felszerelés a hűtőszekrényem zöldségfiókjában, csak francia párolt zöldséges ratatouille néven ismerték őket, vagy burgonyával, paradicsommal, fokhagymával és darált marhahússal szeletekre vágták, mint egy kiadós görög moussaka rakott. A kemencében sült padlizsán receptjét gránátalma maggal, datolya vajjal, joghurttal és fűszeres kuszkusszal ettem a hamburgi St. Georg étteremben, és - kissé módosítva - utána főztem. A recept 4 embernek elég kezdőként, és azonnal bekerült a konyhám top 10-be!

4 fő részére
előételként:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • só
  • frissen őrölt bors
  • 2 nagy padlizsán
  • 100 g kimagozott datolya
  • víz
  • 1 csipet fahéj
  • 200 g kuszkusz
  • 1/2 teáskanál ras el hanout
  • 1 csipet cayenne bors
  • 1 csipet szegfűbors
  • 200 g görög joghurt (10%)
  • 6 szár menta vagy petrezselyem
  • kb. 100 g gránátalma mag

Szüksége van: pengekés, vágódeszka, tepsi vagy tepsi, kis edény, botmixer, 2 tál

Így történik:

  • Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra.
  • Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymagerezdeket, és keverje össze 4 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal. Mossuk meg a padlizsánokat, szárazra dörzsöljük, hosszában kettévágjuk, és a felüket egyenletesen megkenjük az olívaolaj keverékével. Vágott oldalával felfelé tegye tepsibe vagy tepsibe. Kb. 40 percig sütjük a sütő közepén.
  • Addig a datolya vajhoz kb. 100 ml vízzel felforraljuk a datolyákat egy kis lábasban, egy percig pároljuk, levesszük a tűzről, belekeverjük a fahéjat, és hagyjuk kihűlni és kb. 20 percig duzzadni. Ezután botmixerrel pürésítsen krémes datolya vajat. Esetleg adjon még egy kis vizet - a kívánt állagtól függően.
  • Tegye a kuszkuszt egy tálba, keverje össze 1 evőkanál olívaolajjal, és öntsön rá kb. 300 ml forrásban lévő vizet. Fűszerezzük Ras el Hanout-tal, sóval, cayenne-i borssal és szegfűborssal, és hagyjuk körülbelül 20 percig beázni. Villával lazítson tovább.
  • Egy kis tálban ízesítsük a joghurtot sóval, borssal és tegyük félre.
  • Mossa meg a mentát, szárítsa meg, szedje le a leveleket és aprítsa fel.
  • Vegye ki a padlizsánt a sütőből, és kenje meg a datolya vajjal. Tálaljuk kuszkusszal és joghurttal, és gránátalma magokkal és mentával díszítjük.

Elkészítési idő kb. 50 perc

Tippek:
  • Tárolás: A padlizsánt nem szabad paradicsommal vagy almával együtt tárolni, mert a padlizsán érzékeny érési gázukra. Kb. 10 ° C-on hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatók.
  • Változásképpen keverj össze 1 teáskanál enyhe curryport a joghurttal.
  • Szeretjük főételként fogyasztani is. Ehhez egyszerűen megduplázza az összeget.
  • Jó tudni: A padlizsán 93% vízből áll, és nagyon alacsony a kalóriatartalma, 17 kilokalória/100 g. Ha többet szeretne megtudni a tápértékről, itt olvashatja el: Padlizsán
  • Alacsony ízük miatt a padlizsánnak ízfokozókra van szüksége, például jó olívaolajra, sóra és mediterrán gyógynövényekre, például kakukkfűre, rozmaringra vagy zsályára. A gyümölcsök lehetnek grillezve, párolva, sütve vagy párolva.
  • Egyszerűen készítsen dupla mennyiségű datolya vajat, és használja fel természetes édesítőszerként, például reggelire a joghurtban.
  • Próbáld ki a Baba Ganoush padlizsánkrémet is. Ízlik kenhetőként, mártásként vagy nyáron grillezett ételekkel.
  • Joghurt helyett apróra pengetett mozzarellát vagy juhsajtot is szolgálhat fel cserébe.
  • Egy kis üdvözlet Dee konyhájából!

Kattintson ide a nyomtatott verzióhoz: Sült padlizsán gránátalma maggal

Sült padlizsán gránátalma magokkal, datolya vajjal, joghurtos mártással és kukoricával egyszerű, olcsó és finom étel.

  • 1 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • só
  • frissen őrölt bors
  • 2 nagy padlizsán vagy 3 kicsi
  • 100 g kimagozott datolya
  • víz
  • 1 csipet fahéj
  • 200 g kuszkusz
  • 1/2 teáskanál ras el hanout
  • 1 csipet cayenne bors
  • 1 csipet szegfűbors
  • 200 g görög joghurt 10%
  • 6 szár menta vagy petrezselyem
  • kb. 100 g gránátalma mag

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra.

Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymagerezdeket, és keverje össze 4 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal. Mossuk meg a padlizsánokat, szárazra dörzsöljük, hosszában kettévágjuk, és a felüket egyenletesen megkenjük az olívaolaj keverékével. Vágott oldalával felfelé tegye tepsibe vagy tepsibe. Kb. 40 percig sütjük a sütő közepén.

Addig forraljuk a datolyákat kb. 100 ml vízzel egy kis lábosban, pároljuk egy percig, vegyük le a tűzhelyről, keverjük hozzá a fahéjat, hagyjuk kihűlni és kb. 20 percig duzzadni. Ezután botmixerrel pürésítsen krémes datolya vajat. Esetleg adjon még egy kis vizet - a kívánt állagtól függően.

Tegye a kuszkuszt egy tálba, keverje össze 1 evőkanál olívaolajjal, és öntsön rá kb. 300 ml forrásban lévő vizet. Fűszerezzük Ras el Hanout-tal, sóval, cayenne-i borssal és szegfűborssal, és hagyjuk körülbelül 20 percig beázni. Villával lazítson tovább.

Egy kis tálban ízesítsük a joghurtot sóval, borssal és tegyük félre. Ha úgy tetszik, adhat hozzá 1 teáskanál enyhe curry port.

Mossa meg a mentát vagy a petrezselymet, szárítsa meg, pengesse meg a leveleket és aprítsa fel. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, és kenje meg a datolya vajjal. Tálaljuk kuszkusszal és joghurttal, és gránátalma magokkal és mentával díszítjük.