Sült sertés izmok
Ezt a sült sertés izom receptet könnyen elkészíthetjük, az eredmény egy lédús és ízletes sertés. A kemencében alkalmazott hőmérséklet és az elkészítési módszer nem teszi lehetővé a nagyon magas hőmérséklet elérését.
Ez egy olyan étel, amely nagyon nagy mennyiségű fehérjét, valamint egy adagonként alacsony zsír- és kalóriamennyiséget tartalmaz, így ideális azok számára, akik izomtömeget akarnak növelni.
Hozzávalók hat adaghoz
- 850 gramm friss sertéshús;
- 100 ml olívaolaj;
- fél citrom;
- egy nagy paradicsom;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fűszerek (fehér bors, rozmaring, oregano, mustárpor, petrezselyem, kakukkfű);
- só.
Az elkészítés módja
Vágjuk az izomzatot vékony szeletekre (kb. 1-1,5 centiméterre), merőlegesen a rostra, és hagyjuk 3-6 órán át hidegben pácolni olívaolajban, őrölt fehér borsban, rozmaringban, oregánóban, zúzott fokhagymában, citromlében, sóban mustárpor, petrezselyem, kakukkfű és 50 ml víz.
A pácmártás még azelőtt elkészül, hogy az izmot a tálba tesszük, a fent felsorolt összes hozzávalót jól összekeverve. 1-2 óra elteltével tegye vissza a húst a tálba, hogy a fűszerek és a só jól be tudjon hatolni.
Pácolás után az olajszeleteket lecsepegtetjük (a fűszerek eltávolítása nélkül), és tepsire tesszük, egyiket a másikra úgy, hogy az izom felépüljön.
Öntsön rájuk egy kis paradicsomlevet, és szorosan csomagolja be a sütőpapírba (tehet egy másikat az első papírra, és beteheti az előmelegített 160 fokos sütőbe, a középső lépcsőn.
A legegyszerűbb az, ha a csomagolást és a főzést keskeny tálcán végzik a sütemények számára, és az izmok fölé helyeznek egy másik tálcát vagy valamit, amely nem engedi kibontakozni a papírt.
Hagyja kb. 2 órán át a sütőben, utána néhány percig hagyhatja kibontott papírral (ha túl lédúsnak találja), de ügyeljen arra, hogy ne szárítsa meg. A papírmártás eldobható, vagy izomszórásra használható (attól függően, hogy tetszik-e az íze). Eldobtuk.
Költségek
A sült sertéshús hat adagjának költsége körülbelül 20–22 RON (2014-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Forrón tálaljuk, és magas fehérjetartalma miatt javasoljuk, hogy kísérje hozzá nyári saláta (paradicsom, uborka, saláta stb.). Tálalhatjuk vörös gombamártással vagy egy adag gombapörkölttel (füstölt).