Sült sertéshús aszalt szilvával a boxer béfszakács részéről

Kelet-Poroszország specialitása

összetevők

750 g	sült sertés
150 g	Szilva (főnév)
500 ml	Húsleves
1 m-es	Hagyma (főnév)
3	Szegfű (főnév)
3 szem	spanyol paprika
só
bors
1 csipet	cukor
Tisztított vaj

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Öntsön forró vizet az aszalt szilvára, és hagyja, hogy legalább 2 órán át meredek legyen. Vágjon mély zsebet a sült sertéshúsba. Az aszalt szilvát lecsepegtetjük és szűrőedényben lecsöpögtetjük, majd erősen benyomjuk a sült zsebébe. Varrja össze a táskát konyhai cérnával.
Melegítsen derített vajat egy pörkölőben. A sült sertéshúst sóval dörzsöljük át, és a forró zsírban minden oldalról pirítsuk.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra, adjuk hozzá a sülthez a fűszerekkel. Mindent levesszünk a húslevessel. Pároljuk a sültet kb. 60-90 percig, amíg az puhán párolódik, majd vegye ki a sültet a melegen.

Szűrd át a mártást egy szitán, ízesítsd sóval, borssal és cukorral, erős lángon redukáld a szószt.

A sültet szeletekre vágjuk, vöröskáposztával, főtt burgonyával vagy burgonyagombóccal tálaljuk.

---