Sült süllő borsó és padlizsán zöldségekkel; Doctor Food

Ez a recept segít: Inzulinrezisztencia ellen

Tápértékek adagonként: Kilokalória: 600; Zsír: 37 g; Fehérje: 41 g; Szénhidrátok: 25 g

Miért egészséges? Az alacsony szénhidráttartalmú konyhában a padlizsán nagyon népszerű és gyakran használják. Kalóriatartalma kevesebb, mint 20 kilokalória/100 gramm, és sok rézet, mangánt és sok B-vitamint tartalmaz. A lédús süllőfilé gyengéd, csontja alig van. Zander emellett sok fehérjét adományoz (majdnem 20 gramm fehérje/100 gramm), de alig van zsírja (0,8 gramm/100 gramm).

2 adagra:

• 1 (400 g) padlizsán
• 80 g újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g félszárított paradicsom (üveg)
• 2 (egyenként 150 g) süllőfilé bőrrel
• Só és cayenne bors
• 1 teáskanál liszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 60 g paradicsompüré
• 80 ml tejszín
• 150 g borsó (fagyasztva)
• 10 g vajat
• 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom

1. Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánt, és vágja kb. 2 cm-es kockákra. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, majd vágja karikákra. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Vágja a félig szárított paradicsomot finom csíkokra.
2. Öblítse le a halfiléket hideg vízzel és szárítsa meg, ízlés szerint sóval és cayenne borssal ízesítse. A filék bőrfelületét porral porozzuk meg.
3. Melegítsen fel 2 evőkanál olajat egy bevont serpenyőben. 5 perc alatt megpirítjuk benne az újhagymát, a fokhagymát, a szárított paradicsomot és a padlizsán kockákat. Hozzáadjuk a paradicsompürét és rövid ideig megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a kiolvasztott borsót, sóval és cayenne borssal ízesítjük. Főzd a zöldségeket lassú tűzön 7–8 percig, időnként megkeverve.
4. Addig melegítsen 1 evőkanál olajat egy második tapadásmentes serpenyőben, és közepes lángon 4-5 percig pirítsa a halfiléket bőrrel lefelé lefelé. Hozzáadjuk a vajat. Fordítsa meg a halat, és 3-4 perc alatt fejezze be a főzést. Rendezze a zöldségeket két tányérra, és szórja meg bazsalikommal. Tegye a halat a tetejére.

---