Sült tojássárgája spenóttal
Gyermekkorom egyik étele, amire jól emlékszem, a spenót, a rántotta vagy a sült tojás és a burgonya volt. Gyors és olcsó volt, és mindenkinek tetszett. Néhány dolog azonban feltétlenül szükséges volt. A spenótnak zöld pépnek kellett lennie - ha lehetséges, blub-al, és a tojásoknak olyan keményeknek kellett lenniük, hogy valakit megüthettek vele, különben nem működött.
Közben már nem félek a puha tojástól, és ami a spenótot illeti, most inkább a piacról származó frisseket részesítem előnyben, amelyeket aztán nem főznek halálra, de úgy nézhetnek ki, mint a spenót, és mindenekelőtt ezeknek kell lenniük. De így éli mindenki kulináris fejlődését (gyermekeim még mindig csak akkor szeretik a tojásokat, mint egy font, és a spenótot, ha már nem ismerhető fel az eredeti állaga ...)
Gyermekétkezést fűszerezik
Az idei szilveszteri menü megtervezésekor ismét eszembe jutott a gyermekétkeztetésem, és arra gondoltam, hogyan fűszerezhetném az ételt úgy, hogy alkalmas legyen előételnek. Az eredmény meglepően egyszerű. Volt spenót és tojás, de kipróbáltam egy kicsit konzisztenciával, és kihagytam a burgonyát.
A tojássárgáját megpirítjuk
Ahhoz, hogy a tojássárgáját megsüthesse, először le kell fagyasztani. Ehhez a tojásokat szétválasztják, és a sárgáját egy muffin serpenyőbe teszik, amelyet fóliával béleltek. A tojásoknak nagyon frisseknek kell lenniük, hogy a sárgája megőrizze formáját. Az idősebb tojások is jó ízűek, de a sárgája szét fog terjedni. Ha nem biztos a tojásában, ajánlom ezt a cikket: A tojás még mindig friss?.
A fólia fontos, hogy a fagyott sárgáját ismét elő tudja hozni. Nem figyeltem egy ponton, és sokat küzdöttem a tojás kihúzásáért.
A fagyasztott tojássárgáját erősen sóval és borssal ízesítjük, habosított tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsával panírozzuk.
Ezután kb. 3 - 4 percig sütjük a tojást, majd konyhapapíron hagyjuk lefolyni.
Rendezzük spenótágyra, és azonnal tálaljuk.