Sült tőkehal paradicsommal
Helyreállító étel, amely tökéletes lesz a hideg téli estéken !
A tőkehalnak 24 órán át vízmentesítenie kell a vizet a tökéletes sótalanítás érdekében. 3-4 alkalommal cserélje ki a vizet. A sótalanító edény aljára fordított lemezt helyezhet. Így a só az aljára süllyed, és a halak jobban sótalanítanak.
Válasszon nagyon vastag darabokat, amennyire csak lehetséges a hal feje felé. Bármi legyen is a hal, a farok oldalán lévő darabok a legrosszabbak. A tőkehal esetében ennek további hátránya van: kevésbé vastagok, még jobban tele vannak sóval, mint a nagy darabok.
Itt nem állományról beszélek, arról a levegőn szárított, sótlan, fakemény tőkehalról. Ehhez még hosszabb, 48 órás sótalanítás szükséges.
Hozzávalók tőkehal a kemencében paradicsommal
- 400 g sótlan tőkehal, 500 g burgonya, 450 g konzerv zúzott paradicsom, 2 nagy hagyma, méretétől függően 3 vagy 4 gerezd fokhagyma, chili, paprika, 1 kis csokor petrezselyem, 20 fekete olajbogyó díszítéshez, olaj sütéshez