Sült vörös álsügér kagyló fokhagymával
Sült vörös álsügér kagyló fokhagymával
Tengeri keszeg vagy tengeri keszeg? Mindkét írásmód megfelelő. Sok halat tengeri keszegnek neveznek. A legismertebb a gilthead tengeri keszeg.
* A vörös álsügér másik neve a Rascasse.
** A fokhagyma könnyebb hámozásához egy széles kés vagy egy kavics lapja segítségével nyomja össze a szegfűszeget úgy, hogy a bőr leváljon, és ne ragadjon tovább a szegfűszeghez vagy az ujjakhoz. !
Olyan recept, amely hidegen élvezhető egy kis majonézzel.
2 fő részére:
400g vöröshal filé bőrrel *
4 fokhagymagerezd, hámozva és vágva 2 **
A filét laposra, bőrrel lefelé lefektetve a munkafelületre, egy lapos, kúpos késsel, a hús és a filé héja közé csúsztatva, különítse el a bőrt a hústól a háló 2/3-án. Fűszerezzük a húst sóval és borssal. Húzzon be 8 darabot a húsába, és csúsztasson bele egy darab fokhagymát. Tekerje a húst úgy, hogy a bőr és a hús oldala nincs elválasztva, majd az „elválasztott” héj segítségével vegye körül a sültet úgy, hogy ne legyen szükség húrra. Húzza meg amennyire csak lehetséges. Helyezzük egy sütőálló rakott edénybe (a pecsenyének feszesnek kell lennie, különben adjunk hozzá zöldséget), adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, BURKOLAT, tegyük a sütőbe előmelegítés nélkül, és főzzük 20-30 percig Th7 (210 °). Tálaljuk melegen vagy hidegen.