Sulz Arnold nagyapa receptje szerint

Arnold nagyapa által készített Sulz segítségével még a kezdők is elkészíthetnek egy finom Sulz-t. Itt van a hagyományos étel receptje.

Hozzávalók konyhai eszközök

240 perc. Teljes idő
90 perc előkészítési idő
150 perc. Főzési idő

1. Ossza el a sertéscsülköt középen. Tegye a sertéscsülköt és a sertéshéjat egy magas fazékba. Fedjük le sós vízzel, és főzzük 1 órán át.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté és hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, különben egészben hagyjuk. Mossa meg a gyökérzöldségeket, és vágja le a gyökérzeteit.
3. Tegye az edénybe a sertéshúst, a gyökérzöldségeket, a hagymát, a húsleveshez csokor garni-ot, a fokhagymagerezdeket. Minden összetevőt sós vízzel kell lefedni. Főzzük körülbelül 1,5 órán át, amíg a vállhús elkészül. De nem szabad szálakra omladozni. Távolítsa el a gyökérzöldségeket, a hagymát, a csokor garni és a fokhagymagerezdeket.
4. Távolítsa el a húst és a héjakat, és hagyja kissé kihűlni. Válasszuk el egymástól a húst, a csontokat és a héjat, amely melegen jobban működik.
5. A húsdarabokat a lehető legkevesebb zsírral vágja kellemes kockákra. Ha akarja, a héjak egy részét nagyon apróra vághatja, és egy nagy tálba helyezheti a húskockákkal. Keverje össze mindkettőt, és egyenletesen ossza el 20 négyzet alakú adag formán.
6. Húsleves (kb. 2,5 literes legyen, különben adjon hozzá még egy kis vizet), ha szükséges, kétszer szűrje le, és ha szükséges, távolítsa el a zsírt. Áztassa a zselatint hideg vízbe. Melegítsük fel a húslevest, és ha szükséges, nagyon jóízűen ízesítsük ecettel, borssal és sóval. Szárított majoránna is hozzáadható most.
7. Keverje hozzá a duzzadt zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, amíg fel nem oldódik. Az alaplevet elosztjuk a négyzet alakú formák húskockáin, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha a húslevest nem zsírtalanítják, a zsír megtelik a tetején.
8. Másnap vegye ki késsel a sulzot a formából, és futtassa végig a sulzon, hogy meglazuljon. (vagy nagyon rövid ideig tartsa forró vízben). Helyezze a húslevest egy darabban egy tányérra a tartármártással, de olaj nélkül.

HASONLÓ RECEPTEK

Eperfehérje

Az eperzselé receptje édes ízű, és más desszertekkel kombinálható.

Tojás SPAMMERLSULZE

A rókagomba húsleves nem mindennapi, de mégis igazi ínyencség a gomba szerelmeseinek.

Vaddisznó SULZ

A játék szerelmesei imádni fogják ezt a finom vaddisznó sós vizet. Ízletes kezdő recept ősszel.

Asparagus sóoldat

A spárgakocsonya receptje a zselében pácolt spárga és sonka keveréke.

MARHA TARTAR SULZ

A Beef-Tatar-Sulz kissé szokatlan kezdő recept, de nagyon ízletes.

Felhasználói megjegyzések

jó recept, de egy igazi sulznak nem kell zselatin, önmagában géles.

A nagyapa a húsleves maradványait krémleves készítéséhez használta fel. Ezután a zöldségeket és a hagymamaradványokat is pürésítették.

---