Superfood „avokádó
HAMELN. Ez egy bogyó, amiben minden megtalálható, mert tele van jó tulajdonságokkal. Néhány évvel ezelőtt a helyi régiókban ritkán került terítékre, de ma „szuperételnek” számít, mert vitaminokban, ásványi anyagokban és értékes zsírsavakban gazdag - a babércsalád gyümölcse dél-amerikai hangzású „avokádó” névvel ". Néha helytelenül „csonthéjasnak” és zöldségnek is nevezik, de botanikai szempontból bogyó.
megjelent: 2017.03.07., 15:55
Christiane Stolte riporter
Állítólag Közép-Amerikában tenyésztették és ették 7000 évvel ezelőtt. Amikor a spanyolok Közép-Amerikába érkeztek, az avokádó Mexikó északi részétől Peruig terjedt. Nevét valószínűleg alakjának köszönheti, mivel az azték "ahuacatl" szóból származik, amely fordításban "herék".
A spanyolok gondoskodtak arról, hogy a növény más országokba érkezzen és ott termesszen. A mediterrán régiót azonban csak a 20. század elején hódította meg. Most Spanyolországban és Görögországban is termesztik.
Németországban a különböző termőhelyekről származó avokádó szupermarketekben és heti piacokon kapható. Az avokádó szinte minden gyümölcs- és zöldségstandon kapható a Hameln heti piacon. "Görögországból egy ökológiai gazdaságból szerezzük be gyümölcseinket, és április végéig eladjuk őket" - mondja Sabine Zeller az esperdei Marienhof standjáról. A „Hass” fajta azért nagy siker, mert különösen diós és aromás. A „Hass” enyhén szemölcsös megjelenésű héja felismerhető, amely kezdetben zöld és a gyümölcs érésével barnás-feketés színűvé válik. "Amint a gyümölcs elérte a sötét színt, érett és különösen aromás" - mondja Sabine Zeller.
A Hass avokádó zöld gyümölcse négy-öt napig érik szobahőmérsékleten. A származási országukban betakarítva éretlenek. Az érési folyamat felgyorsítható úgy, hogy a gyümölcsöt egy almával együtt újságba csomagolja, és két-három napig szobahőmérsékleten tárolja. A megfelelő érettség akkor érhető el, amikor a cellulóz enged a könnyű nyomásnak. Ebben a szakaszban a gyümölcs könnyen lehámozható és a csont enyhe csavaró mozdulattal eltávolítható.
A "Hass" név Rudolpf Hass postáshoz vezethető vissza, aki 1930 körül fedezte fel birtokán más avokádófák között. A Hass avokádó az egyik legnépszerűbb fajta az európai piacokon, a „Fuerte avocado” mellett.
Akár Hass, Fuerte vagy más fajták - a körte alakú vajgyümölcsök rendkívül egészségesek, és gyakrabban kell az asztalon lenniük. Összetevői egészségesek és jót tesznek a szívnek, az idegeknek, az energiának, a jó hangulatnak, a bőrnek és a hajnak. Sok vitamint tartalmaznak, például A és E, és gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban és káliumban. Mintegy 180 kalória/100 gramm, az olajat tartalmazó avokádó igen jelentős, de telítetlen zsírsavak hasznosak az egészségre, sőt állítólag egyensúlyban tartják a koleszterinszintet.
Az avokádó „csak úgy” íze van sóval, borssal és kevés citromlével, kevergetett keneteként, szószként, turmixokban, salátákban és akár levesként is. De légy óvatos: az avokádót nem szabad főzni, csak melegíteni, különben megkeseredhet.
Avokádó leves
Itt egy recept egy gyorsan elkészített Leves négyesre:
Olívaolajon megpirítunk egy nagy burgonyát és egy darab zellert,
Adjunk hozzá egy liter zöldség- vagy csirkehúslevest, és óvatosan pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Most adj hozzá három közepes méretű, hámozott, kimagozott és apróra vágott avokádót, melegítsd meg, majd pürésítsd a levest.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, fehér borssal és kevés édes tejszínnel. Ha a leves túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis alaplevet.
Apró avokádószeletekkel, apróra vágott petrezselyemmel vagy más "zölddel" díszítve a leves íze különösen jó, és a szemnek is ünnep.
Egy tipp: Fogyasztás előtt adjon néhány csepp friss citromlevet vagy egy kis Worcestershire-i mártást a leveshez.