Superfood hajtások

A csírák a magokból csírázott növények fiatal hajtásai. A csírákat ezért gyakran nevezik palántának. A botanikailag helyes név azonban a palánták.

Hogyan készülnek a hajtások?

A hajtások növesztésekor a magokat kicsírázzák. A kapott csírákat betakarítják és néhány nap múlva megeszik.
A gyorsan csírázó növények különösen alkalmasak termesztésre. Természetesen a palánták és leveleik nem lehetnek mérgezőek. A hajtások termesztésére a következő növények használhatók:

vöröskáposzta
brokkoli
zsázsa
retek
retek
sült saláta kitûnõ
mustár
Borsó
lencsék
Mungóbab
árpa
lucerna
Görögszéna
piros lóhere

Csíratermesztés - ez így működik

A csírák termesztése különböző módon végezhető. Termesztésre alkalmasak a csíratornyok, a csírázóedények, a savanyítóedények, a sziták és a tálak.
Minden termesztési módszer mellett a magokat rendszeresen öntözni kell. Általában napi két-három douches szükséges. A hajtásoknak levegőre és fényre is szükségük van a növekedéshez. Az optimális hőmérséklet 18 ° C és 20 ° C között van. Vigyázat: A hajtások soha nem lehetnek a tűző napon. Ha túl meleg van, penészesedhetnek vagy rothadhatnak.

A korhadt hajtások büdösek, ehetetlenek és betegségeket is terjesztenek. A nedves környezetben nemcsak a hajtások fejlődnek jól, hanem kórokozók is. 2011-ben EHEC-járvány volt Németországban a szennyezett hajtások miatt. A hajtások termesztésekor és tárolásakor ezért rendkívül higiénikusan kell eljárnia.

Csírák vásárlása - erre figyelni kell

A kész csírákat mindig jól le kell hűteni. Kerülni kell azokat a csírákat, amelyek nem hűtöttek a normál zöldségpolcon.
A megvásárolt csírákat lehetőség szerint hűvös zacskóban kell szállítani. Otthon a csírákat először alaposan meg kell mosni, majd hűtőszekrényben tárolhatók.
Kivételt képeznek a hajtások, amelyeket aljzaton értékesítenek. Ez leginkább a zsázsa esetében van. Az ilyen típusú csírákat nem feltétlenül kell hűtőben hűteni a kiskereskedelemben.

100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)

Miért olyan egészségesek a hajtások?

Különösen télen, amikor a gyümölcs- és zöldségfélék választéka erősen korlátozott, a hajtások az ideális tápanyagok szállítói. A magok fiatal hajtásai tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Gazdag B1-, B2-, C-, E-vitaminban és niacinban. Vas, kalcium, magnézium és cink is ide tartoznak.

Sok ember nem rendelkezik elegendő B9-vitaminnal. A B9-vitamin jobban ismert folsavként. A testnek folsavra van szüksége a sejtek növekedéséhez, sejtosztódásához és vérképzéséhez. A hajtások folátokban gazdagok. Magas rosttartalmuknak köszönhetően elősegítik az emésztést is. Az élelmi rost táplálékalapként szolgál a jótékony bélflóra számára. Az immunrendszer nagy része a bélben helyezkedik el. Így a csírák az immunrendszert is erősítik.

A hajtások közül a legfontosabb a brokkoli növény hajtása, amely nagy mennyiségben tartalmaz szulforafánt, mustárolajat. A sulforaphane ellensúlyozza az agresszív tumor őssejteket, ezért rák kezelésére és megelőzésére használják.

Hogyan lehet a csírákat a legjobban feldolgozni?

A csírákat nagyon sokoldalúan lehet használni. ő

hajtásos salátaként elkészíthető
alkalmasak zöldséges köretként párolva
ízletes a friss kenyér
ehető tányérdíszítésként alkalmasak
lehet lédús
jó ízű a zöld turmixokban