Superfood kókuszolaj - mennyire jó a fogyás főzése; Tanulmányok
A kókuszolaj számos fontos tápanyagot biztosít.
Egy ideje a táplálkozási szakértők beszélnek róla: kókuszolaj. Valódi csodaszernek tekintik a fizikai egészséget, és állítólag segít a fogyásban is. De mi is valójában a kókuszolaj, a kulináris univerzális fegyver? Ez a cikk megtanít mindent, amit tudnia kell a kókuszolajról!
Szilárd és nem feltűnő - és mégis olyan értékes
Első pillantásra a kókuszolaj nem felel meg a nevének, mert szobahőmérsékleten az állaga nem folyékony, hanem szilárd. Az olvadáspont 24-26 Celsius fok. Tehát szigorúan véve a „kókuszzsír” elnevezés lenne megfelelőbb. Világos, fehér vagy sárgás színű, viszonylag semleges szaga van. A kissé feltűnő külsőnek azonban nem szabad helytelen benyomást keltenie: A kókuszolaj mindennek megvan! Szinte kizárólag telített zsírsavakból áll, amelyek anyagcsoportjába tartozik a palmitinsav, a kaprilsav, a laurinsav és a mirisztinsav. Ezenkívül az egyszeresen telítetlen olajsav egy másik komponens. Az olaj számos értékes tápanyagot is tartalmaz, például E-vitamint, foszfort és más ásványi anyagokat.
A siker receptje: közepes láncú zsírsavak
De mitől olyan különleges? A válasz a közepes láncú zsírsavakban rejlik, amelyek a kókuszolaj 60-70% -át teszik ki. Ez a magas koncentráció szinte kizárólag a kókuszolajra vonatkozik, összehasonlítva más olajokkal. A közepes láncú zsírsavak (MCT) néhány tulajdonságukban különböznek a többi zsírsavtól. Például alacsonyabb a kalóriatartalmuk, és könnyebben emészthetőek. Ezenkívül a vízben való oldhatóságuk miatt gyorsabban jutnak be a véráramba, és így könnyebben beépülnek az energia-anyagcserébe. Ez kulcsfontosságú szerepet játszik a zsíranyagcserében. Ezenkívül az MCT-k erősen hatnak a baktériumok és vírusok ellen.
[amazon_link asins = ’B01I3KLKQQ, B013JOSM1C, B013GBN8MG, B06X3V3X9K, B00DOIFE2O, B01EOUWB8A, B01MY6UP06 ′ template =’ ProductCarousel ’store link =’ ’ProductCarousel793.
Tanulmányok a kókuszolajról
Természetesen a tudomány foglalkozott a kókuszolajjal is. Különböző tanulmányokban elképesztő eredményeket találtak a kókuszolaj pozitív hatásairól.
Például egy Malajziában 2015-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy a kókuszolaj csökkenti a stresszt. A kísérlet során az állatok étrendjükben kókuszzsírt kaptak. Ezt követően lényegesen alacsonyabb stressz viselkedés és alacsonyabb stressz hormon felszabadulás volt meghatározható.
Gyulladáscsökkentő és jó a vér számára
Ezenkívül egy 2014-es indiai tanulmány is pozitív hatást mutatott a szív- és érrendszerre. Kimutatták, hogy az olaj rendszeres fogyasztása ellensúlyozta az erekben lévő lerakódásokat, és ezáltal javította a vér áramlási tulajdonságait. Gyulladáscsökkentő hatása is volt.
A kókuszolaj az agy számára is áldás: Alzheimer-kórban az érintett agysejtek elveszítik glükózfelvevő képességüket. Mint az orvos Dr. Mary Newport saját férje kezelése közben megtudta, hogy a ketonok hatékony eszközei ennek a jelenségnek az ellensúlyozására. A ketonok viszont a közepes láncú zsírsavakból származnak. Mint ismeretes, a kókuszolaj ezek nagy számát biztosítja, ezért hatékony gyógyszer lehet az Alzheimer-kór ellen.
Fogyjon kókuszolajjal - csodaszer vagy mítosz?
Természetesen a kókuszolaj állítólag pozitív hatással van a fogyásra a „superfood” lét részeként. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy ez segíthet a fogyásban. Az összetevők összetétele kiegyensúlyozó hatással van az energiamérlegre. Ez a hosszú távú és egészséges fogyás abszolút előfeltétele, és ellensúlyozza a jól ismert jo-jo hatást.
A középláncú zsírsavak itt meghatározó szerepet játszanak. A legtöbb zsírsavval ellentétben ezek nem telepednek le a test zsírlerakódásaiban, hanem a májban felszívódnak és ott ketonokká dolgoznak fel. Ez megfelelően elősegíti a zsíranyagcserét - a hatékony fogyás kulcsa. Ezenkívül ezt a hatást kínai tudósok dokumentálták 2010-ben. Az általános előítéletek ellenére a kókuszolajban található telített zsírsavak csökkentették a testzsír- és vérzsírtartalmat.
További, viszonylag egyszerű pont a kalóriatartalom. A zsírok általában viszonylag magas kalóriatartalommal rendelkeznek, és ezt figyelembe kell venni a fogyás során. Más olajokhoz és zsírokhoz képest azonban a kókuszolaj kevesebb kalóriát tartalmaz - még egy ok arra, hogy a fogyni vágyók kókuszolaj után nyúljanak.
Főzés kókuszolajjal
Jó hír: a kókuszolaj nemcsak egészséges, hanem finom is. Különféle módon használható a konyhában. Különösen alkalmas ázsiai ételekhez, például curryhez és levesekhez. A kókuszdióolaj finoman egzotikus íze itt önmagában jelenik meg, anélkül, hogy túl hangsúlyos lenne. A 234 Celsius fok magas füstpontja szintén óriási előnyt jelent.
Sok olaj magas hőmérsékletre hevítve káros transz-zsírsavakat képez. De a kókuszolajat nem. Itt biztonságosan pörkölhet és süthet 234 Celsius fokos hőmérsékletig. Hűsítő hatása miatt a kókuszolaj cukrászati termékek (pl. Fagylaltos cukrászda) gyártásához is felhasználható.
Honnan lehet beszerezni a megfelelő kókuszolajat?
Mint minden népszerű terméknél, a kókuszolaj piaca is óriási. A hatalmas választékkal könnyű elveszíteni a dolgok nyomát. De a minőség különösen fontos az olajok esetében. Az olcsón előállított olajok gyakran nem eredményezik a kívánt eredményt. A kiváló minőséget képviselő szolgáltató dr. Goerg. Ez a szolgáltató kizárólag a kókusztermékek forgalmazására szakosodott. A tisztességes kereskedelem fogalma is előtérben van: A felhasznált kókuszültetvények mind természetesek, és generációk óta gondosan kezelik és gondozzák őket a családi vállalkozásban. Az eredmény a legjobb minőségű kókuszolaj. Itt megtalálja a teljes választékot és további információkat a Dr. Goerg!