Superfood pak choi
A Pak Choi-t, más néven ázsiai mustárkáposztát elsősorban ázsiai ételekben használják. Jól illeszkedik a legtöbb receptbe, és számos egészségügyi előnye van nyersen és főzve is, ami szuperéletté teszi.
Mi az a Pak Choi?
A Pak Choi az ázsiai mustárkáposzta neve. A keresztesvirágúak családjába tartozik. A kelkáposzta a kínai káposzta közeli rokona. A leveles zöldségeknek leveskanál alakú feje, fehér szára és ovális, kerek, sötétzöld levelei világos színű levélerekkel rendelkeznek. Van egy káposzta (Baby Pak Choi) mini változata is. A Shanghai Pak Choi csak Kínában érhető el.
Az étvágygerjesztő, kissé mustárszerű ízű zöldség eredetileg Ázsiából származik, ahol ma is termesztik. A legnagyobb termelő országok Kína, Korea és Japán. A Németországban kapható Pak Choi elsősorban Hollandiából származik. A Pak Choi az ázsiai konyha egyik alapvető étele, és a meleg és párás éghajlatot kedveli. Egyik fajtája, a Tat Choi képes ellenállni a hűvösebb európai éghajlatnak, sőt az otthoni kertben is virágzik. Az üvegházban termesztve mindössze 6–8 hét után betakarítható.
Miért Pak Choi szuperétel?
A Pak Choi az egyik szuperétel, mivel számos összetevője pozitívan hat az emberi egészségre. C-vitamint, B-vitaminokat, káliumot, kalciumot, nátriumot, béta-karotint, telített zsírsavakat, fenolsavat, flavonoidokat (tiocianát, izotiocianát, lutein, indol-3-karbinol), szulforafánt, zeaxantint, mustárolajat és rostot tartalmaz. Az ázsiai zöldségekben nincs zsír és alig van kalória. Több A-vitamint, béta-karotint és antioxidáns flavonoidot tartalmaz, mint más típusú káposzta.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
Pak choi…
Vásárolja meg és készítse elő Pak Choi-t
Mivel a pak choi sok vizet tartalmaz és gyorsan romlik, érdemes betakarítás vagy vásárlás után azonnal elkészíteni. Ha nem akarod azonnal megfőzni, 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatod. A káposzta fiatal levelei akár nyersen is fogyaszthatók. Az érettet csak főzve szabad enni. A lehető legtöbb tápanyag megőrzése érdekében a leveles zöldségeket csak rövid ideig forralják vagy szaggatják.
Elkészítéséhez vágja a pak choi-t többször hosszanti csíkokra és 1 cm-es darabokra. Minden ázsiai ételhez jól passzol. A szárakat és a leveleket külön kell forralni, mivel a szárak nem nagyon főznek. Annak érdekében, hogy élvezhesse a mustárkáposzta teljes tápanyagtartalmát, röviden megsütheti vagy csak néhány percig főzheti. Kevés sóval a vízben úgy készítik, mint a spárgát. A Pak Choi korianderrel, citromfűvel vagy szerecsendióval és szójaszószsal ízesíthető.