Superfood savó

20 és 80 éves kor között elveszítjük izomtömegünk 40 százalékát. 50 éves kortól az éves bontás akár megduplázódik. Az izmok ezen "anabolikus ellenállását" meg kell oldani. De mivel? Tejsavóval! Öt ország - köztük Németország és Svájc - tudósai állapították meg ezt egy összehasonlító tanulmányban. Az úgynevezett Do Health Study célja annak meghatározása volt, hogy miként öregszünk egészségesen, és a tejsavót igazi sokoldalúnak találtuk.

A tejsavó, más néven tejsavó, sajttej, Schotte, Sirte, Waddike, Wedicke vagy Zieger a sajt és a kvark termelésének mellékterméke. A tej sűrűsödéséből adódik. Különbséget kell tenni az édes és savanyú savó között. Az édes tejsavót kemény, félkemény és lágy sajt, savanyú tejsavót pedig kvarkban és krémsajtban állítják elő. De függetlenül attól, hogy édes vagy savanyú, mindkét típusnak ugyanazok az összetevői vannak, és ugyanolyan fontosak a testünk számára.

Mi van a tejsavóban?

A kálium, a kalcium és a nátrium mellett ez főleg a tejsavóban található fehérje, mire törekedtek a Do Health tanulmány kutatói. Mert ez különösen kompatibilis és testünk számára könnyen lebontható. Itt lép életbe az életkor. A későbbi években a gasztrointesztinális aktivitás lelassul. Testünknek hosszabb ideig tart a fehérjék kivonása halból, húsból vagy tojásból. A tejsavóban a fehérje gyakorlatilag tiszta a belekbe jut, és közvetlenül felszívódhat. Ezenkívül a tejsavófehérje különösen magas arányban tartalmazza az izomépítő aminosav leucint.

Mennyi fehérjére van szükségem?

Miért olyan fontos a tejsavó idős korban?

Az izomtömeg mellett az életkor előrehaladtával a csontszerkezet is felbomlik. Gyorsabban esünk, majd könnyebben eltörünk valamit. Éppen ezért fontos, hogy idős korban fitt és egészséges maradjon. Ebben segíthet a tejsavó. A Go-Health tanulmány kutatói azt találták, hogy napi 20 gramm tejsavóval és a testmozgással együtt jelentősen megnő az izomszintézis. Izmaink fittek maradnak. Az izmok pedig nemcsak a testünket támogatják. Megtisztítják a cukortól és támogatják immunrendszerünket is.

Mely ételekben találhat tejsavót?

A tejsavó természetesen megtalálható a legtöbb tejtermékben. Gyakran azonban nem sok termék marad meg, elvégre a gyártók nem igazán akarnak tejsavót az ételükbe. A tejsavó aránya a görög joghurtban van. Tehát ha reggelire reggelire eszel egy görög joghurtot gyümölcsökkel vagy dióval, akkor jó úton jár. A tejsavó por koncentrátumként is kapható. Itt az adag sokszorosa. Ez 100 gramm porban tizenkét gramm tejsavót tartalmaz.

A tejsavópor nem felel meg mindenkinek

A tejsavóporral mindenképpen vigyázni kell, mert a lényeg nemcsak fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, hanem több mint 70 gramm tejcukrot (laktózt) is tartalmaz, ezért nem alkalmas cukorbetegek és laktózintoleranciában szenvedők számára. De ha akar, használhat tejsavófehérje port is. Különbséget kell tenni a háromféle koncentrátum, izolátum és hidrolizátum között.

Sűrítmény: Általában olcsóbb, mint két kollégája, de a legkevesebb fehérjetartalommal is rendelkezik. A fehérje aránya itt 30 és 80 százalék között van. Ezenkívül vannak arányai a laktóznak és a szénhidrátoknak. Előnye, hogy a koncentrátum más, egészséges összetevőket is tartalmaz.
Izolálás: Ez a tejsavófehérje por nagyon finom szemcsés. Az erős szűrés miatt a fehérjék aránya 90-95 százalék. A laktóz és a szénhidrátok szinte teljesen hiányoznak. A nagy tisztaságú tartalom miatt testünk optimálisan képes metabolizálni az izolátumot, és gyorsan elérhető az izmok számára.
Hidrolizátum: Fehérjetartalma 99 százalék, ezért szinte tiszta fehérje. Ez jó lehet az izmoknak, de nem a test többi részének. A nehéz feldolgozás miatt a testnek nincsenek kapcsolatai más helyekkel (például az immunrendszerben). Ezenkívül a háromféle por közül a legdrágább a hidrolizátum.

A tejsavó valóban így támogatja a testet

Természetesen a tejsavó csak akkor fejlesztheti ki teljes hatását, ha az izmokat is stimulálja. Ezért a sok testmozgás ugyanolyan fontos. Az izomveszteség a lábakban a legnagyobb. Ennek ellensúlyozása integrálható a mindennapi életbe is. Tegyen sok sétát, és lépcsőket használjon lift helyett. Egyébként hatékony gyakorlatokat végezhet a mindennapi dolgokon. Például álljon az egyik lábára, miközben mossa a fogát. Ez erősíti az izmokat. A TV előtt tegye a felkar gyakorlatait vizes palackokkal. A lehetőségek gyakorlatilag korlátlanok. A Do-Health tanulmány kimutatta, hogy a testmozgás és a tejsavó kombinációja lehetővé tette az idősebb emberek számára, hogy két hónap alatt akár egy kilogramm izomtömeget is gyarapítsanak.