Superfood szentjánoskenyér
A szentjánoskenyérfát már az ókori egyiptomiak is ismerték. A rómaiaknál Kr. E. Kr. E. Olaszországba is. Az arab kereskedők elhozták hüvelyüket Spanyolországba és Észak-Afrikába.
Mi a szentjánoskenyér?
A szentjánoskenyérfa gyümölcseit szentjánoskenyérnek (szentjánoskenyér) nevezik. A hüvelyesek családjába tartozó örökzöld és fagyérzékeny fát ívelt hüvelyei alapján már messziről felismerhetjük. 20 méter magasra nő, félgömb alakú koronával rendelkezik. Kérge barna, durva, barázdált felülettel rendelkezik.
A szentjánoskenyérfa kevés vízzel jön ki, és mindenekelőtt a napsütéses, meleg helyeket kedveli a part közelében. Jól szellőző, meszes homok vagy agyagos talajon nő. Virágot és gyümölcsöt azonban csak a vetés utáni hatodik évben hoz. A sárga, piros és zöld virágokkal díszített szőlő alakú virágzat még a törzsből is kinő és a vastag ágak.
A szentjánoskenyér hüvelye éretlenül világos zöld, fényes csokoládé színű betakarítás esetén. A szeptemberi betakarításkor botokkal leütik az ágakról. A gyümölcsök 10-15 kemény, fényes magot tartalmaznak.
Az ebben az országban kapható hüvelyek elsősorban Spanyolország déli és keleti részéből származnak, karamellás ízűek és szárítva több évig eltarthatók. Porrá (sáska babgumi) őrölve, természetes édesítőszerként és sűrítőszerként használják az élelmiszerekben, valamint kötőanyagként a kozmetikumokban és a tablettákban.
Milyen egészségügyi következményekkel jár a szentjánoskenyér?
A szentjánoskenyér hüvelyei és magjai béta-karotint, riboflavint, káliumot, mangánt, vasat, krómot, nikkelt, rézet, magnéziumot, kalciumot, foszfort, rostot, A-vitaminokat, különféle B-vitaminokat, taurint, pektint, lignint, izovajsavat, Tanninok, nyálkás anyagok, egyszeres és többszörös cukrok.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
A szentjánoskenyér több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, és magas a növényi cukor aránya. Ennek ellenére alacsony a kalóriatartalma, és akár diétás ételként is használható. A szentjánoskenyérliszt körülbelül 50% cukrot, 35–45% rostot és keményítőt, 5% fehérjét, 3,5% ásványi anyagot, 1% zsírt, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz.
Szentjánoskenyér ...
Szentjánoskenyér
A frissen szedett és szárított szentjánoskenyér hüvelyeket általában falatként fogyasztják. A szezonban keleti élelmiszerboltokban kaphatók. Szintén lévé préselik, és szirupot, mézet és alkoholt készítenek belőlük. A cukormentes gyümölcspépet ebben az országban keverik gyümölcsrudakkal. A szentjánoskenyér lisztet alkalmazzák kötőanyagként.
Sáska babgumik készítésekor csak a hüvely középső részét használják (a végdarabok gyakran keserűek!). A fehér, íztelen por kókusz- vagy mandulatejben kerül elő. Kakaóhelyettesítőként használható a normál tejben.
Ez is mindenféle turmix kedvelt összetevője, pudingok, desszertek, sütemények és péksütemények készítésére szolgál. Gluténmentes kenyérben emelőszerként használják. Mivel a szentjánoskenyérliszt nagyon duzzad (a saját súlyának 100-szorosát képes megkötni folyadékban), csak kevésre van szüksége.
Alkalmazza szentjánoskenyér
Szentjánoskenyér 5 hetes teakúra asztma ellen
Az asztmás tünetek kezelésére őröljön meg hét szárított hüvelyt, és öntsön rájuk 500 ml forrásban lévő vizet. Hagyja a teát nyolc percig párolni, és átszitálja a kihűlt folyadékot. A szentjánoskenyér-tea egyenként 250 ml-t iszik reggel és este, éhgyomorra. A harmadik heti használat után a gyógyteát 1 teáskanál mézzel kell fogyasztani.
A szentjánoskenyér müzli alapanyagként
A keleti hüvely még müzliben is remekül mutat. Éles késsel néhány szentjánoskenyér-gyümölcsöt oldalra vág, és eltávolítja azok magját. Ezután öntsön rájuk vizet, és hagyja, hogy három órán át áztassa őket. Ezután a szárazra pépesített gyümölcsöket felaprítjuk a keverőben, és hozzáadjuk a müzlihez.