Superfoods - a hagyomány megfelel a modernségnek GenussMAGAZIN
Hány táplálkozási trend volt - érezhető - ott egyszerre. És rengeteg új terméket hozott magunkkal, amelyekkel folyamatosan találkozunk vásárláskor: a szuperélelmiszereket. De mit is jelent pontosan ez a kifejezés? Mely ételek szerepelnek benne, és mi különbözteti meg őket pontosan másoktól? Válaszokat adunk a legfontosabb kérdésekre.
Mik azok a szuperélelmiszerek?
Ellentétben azzal, amit feltételezhetünk, a név nem a laboratóriumi csúcstechnológiájú termékeket jelenti, hanem azokat a természetes ételeket, amelyek koncentrált tápanyagtartalma miatt magasabb egészségügyi előnyökkel jár. Ez azt jelenti: Átlagon felüli vitaminok, fehérjék, másodlagos növényi anyagok vagy más értékes komponensek vannak bennük.
Minden szuperételnek számos kiemelkedő tulajdonsága van, amelyek közül néhány különösen kiemelkedik. Egyes termékek - például a kakaó vagy az acai bogyók - túlzottan magas arányban védik a sejteket védő antioxidánsokat. Másokra jellemző az omega zsírsavak (chia mag) vagy a klorofill (zöld zöldségek, algák).
A szuperételek előnye nyilvánvaló: segítenek a jobb és egészségesebb táplálkozásban. Még kis mennyiségek is elegendőek ahhoz, hogy a testet fontos létfontosságú anyagokkal látják el. Ez különösen fontos télen, amikor kevés egészséges gyümölcs és zöldség áll rendelkezésre. Vagy ha időhiány miatt egyoldalú vagy tápanyaghiányos étrendet folytat.
A vitamintablettákkal vagy más étrend-kiegészítőkkel ellentétben a szervezet ezeket az "igazi" ételeket jobban tudja használni. Egy másik előny: A magas tápanyagsűrűség miatt csökkentheti az étel bevitelét, és mégis felveheti az összes fontos létfontosságú anyagot.
Maga a "Superfoods" név az USA-ból származik, ahol a vegetáriánusok és a vegánok tudatosabb étrend részeként kezdtek új egészséges termékeket keresni.
A szuper ételek egészségügyi szempontjai
A szuperélelmiszerek elősegíthetik az anyagcserét, felépíthetik az immunrendszert, tisztíthatják, méregteleníthetik vagy savtalaníthatják a testet - és ezáltal növelhetik a személyes jólétet. A rajongók gyakran hangsúlyozzák, hogy a szuperélelmiszerek enyhíthetik vagy gyógyíthatják a különféle betegségeket - az allergiától a szív- és érrendszeri betegségekig. De a teljes eufória ellenére jobb elhagyni a templomot a faluban: Az ételeknek, beleértve a szuperételeket is, értékes összetevőinek köszönhetően erősíteniük és fenntartaniuk kell az egészséget. Se többet, se kevesebbet. És jó ízűeknek kell lenniük, mert mint köztudott, ez különbözteti meg az ételbevitelt az élvezettől.
Szuperélelmiszerek használata a konyhában
Annak érdekében, hogy ne pusztítsa el az értékes tápanyagokat, minél gyakrabban kell nyersen fogyasztania a szuperételeket. Nem probléma, mert a legtöbbjük könnyen beépíthető a napi menübe, például turmixokba, turmixokba, salátákba és öntetbe vagy desszertekbe. Rendszeresen váltogassa a különböző szuperételeket, mert minden terméknek megvannak a maga előnyei. Kérjük, vegye figyelembe, hogy testünk csak egy idő után reagál egyes termékekre, vagy hogy másokat csak bizonyos mennyiségben szabad fogyasztani az összetevők magas koncentrációja miatt.
Helyiek és jól ismert szuperételek
Még akkor is, ha a trend vadonatújnak tűnik: Sok hazai vagy közönséges ételünk szuperélelmiszer is.
A sokakat eredeti szuperételeknek tekinthetjük Méhészeti termékek írja le. Még az ókori egyiptomiak is tudtak egészségfejlesztő hatásukról. édesem főleg cukorból áll. Ez azonban jobban tolerálható, mint a közönséges asztali cukor. Aminosavakat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, antioxidánsokat, probiotikumokat és enzimeket adnak az édességhez. Mivel az utóbbiak melegítéskor elpusztulnak, csak nyersen szabad fogyasztani a mézet. A többi méhészeti termék legalább ilyen értékes. Akiket a méhek előre megemésztettek, és ezért könnyebben használhatók méh pollen tartalmazzák a koncentrált létfontosságú erőt. A méhsejt gitt Méhszurok, amelyet a méhek a fa nedvéből felhasználnak, természetes antibiotikumként hatnak, és belül és kívül is felhasználhatók. Ez a méhészeti termékek királynője méhpempő. A dolgozók mézből és virágporból alkotják, ez az anyag normál méhlárvákból készül, és királynővé válik. Értékes összetevői pedig királyi szolgálatokat is nyújtanak az emberek számára. Állítólag napi fél teáskanál elősegíti a hosszú távú egészséget.
Zöld zöldségek a szuperélelmiszerek listájának élén áll a klorofill és más létfontosságú anyagok magas aránya miatt. A következő érvényes: minél zöldebb a zöldség, annál jobb. A kelkáposzta, a spenót, a vízitorma vagy a brokkoli különösen értékes. Az összetevők minél jobb megőrzése érdekében csak rövid ideig kell főzni vagy blansírozni őket. A spenót vagy a kelkáposzta szintén remekül nyers a zöld turmixokban.
Ki gondolta volna Áfonya az egyik legegészségesebb gyümölcs? Mindenekelőtt antocianinokat, a kék színezőanyagokat készítenek szuperélelmiszerekké. Sok antioxidánst tartalmaznak, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököktől. És természetesen a bogyó is tele van vitaminokkal és rostokkal.
Jó hír mindazoknak, akiknek édesszájúak is: kakaó egy szuperétel. A barna bab tele van fehérjével, vasal, cinkkel, rézzel, magnéziummal, omega-6 zsírsavakkal és sok más létfontosságú anyaggal. Több antioxidánst is tartalmaznak, mint a világ bármely más étele. Nem is beszélve a sok kémiai hírvivőről, amely emeli a hangulatunkat és növeli a koncentrációt. Rossz hír: Sok szuper anyag elvész a feldolgozás során. Az egészségedre a legjobbak a tiszta kakaóbabok, amelyeket néha őrölve is vásárolhatsz. Jó alternatíva a nyers ételcsokoládé, de a „normális” jó csokoládé, legalább 70% -os kakaótartalommal, mégis sok szuper összetevőt tartalmaz.
Jó tudni: a gránátalma, a kókuszdió, az avokádó, a fizalis, a gyömbér vagy a dió az átlagosnál magasabb tápértékük miatt szintén a superfoodok közé tartozik.
Egzotikus szuperételek - gazdagítás a modern étrend számára
A superfood trend mellett számtalan termék érkezett hozzánk a világ más részeiről. Az egzotikus szuperhősök listája hosszú. Íme néhány a legfontosabbak közül:
Chia mag
A chia magokat egy mexikói sivatagi növényből nyerik ki, amely a zsálya családjába tartozik. Az aztékok és a maják már tudtak a kis fekete, szürke vagy fehér magok erősítő előnyeiről. Átlagon felüli fehérje- és kalciumtartalma szuperéletté teszi. Ilyen magas omega-3 és omega-6 zsírsavtartalom általában csak nagyon zsíros halakban található meg. Ez teszi a chia magokat különösen érdekessé a vegetáriánusok és a vegánok számára. A semleges ízű szemcsék szintén sok vasat és antioxidánsokat tartalmaznak. Az allergiások is örülnek, mert a chia magvak gluténmentesek, és - ha vízben duzzadnak - sütéskor teljes értékű tojáshelyettesítőként használhatók. Egy kis tipp: A magokból finom csírákat is készíthetünk a salátához.
A chia magok mellett számítanak Kendermag a szuperélelmiszerekhez. Bennük az aminosavak rendkívül használható formában vannak. Ők is a legjobb fehérjeszállítók közé tartoznak. Fogyasztása során nem kell tartania a mámortól, mert az ipari kender alig tartalmaz mámorító THC-t.
Bogyók: Goji, Acai, Mulberry & Co
A gyümölcsök között, ami számít Goji bogyó (farkas vagy homoktövis bogyóknak is nevezik) az egyik leghíresebb szuperélelmiszer. A farkasbokor fényes narancssárga gyümölcse stimulálja az immunrendszert, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. "Adaptogénként" segít a testnek könnyebben megbirkózni a fizikai vagy pszichés stresszel. Szülőföldjén, Kínában még a hagyományos kínai orvoslás része is.
Hasonló hírességhez ő Acai bogyó kapott. Az amazoniai esőerdők pálmafájából származik. Magas antocianin-koncentrációjának köszönhetően az antioxidánsokat tekintve az egyik első helyezett. További belső értékek: 19 aminosav, értékes zsírok (omega, 3,6, 9 és telítetlen olajsav), valamint számtalan vitamin és ásványi anyag.
Kicsit kevésbé ismert Eperfa. Lila, fekete, piros és fehér színben kaphatók. Annyi egészségügyi előnye van, mint a goji és az acai.
Az egzotikus bogyók hazai alternatívája az európai Aronia-Bogyó, más néven arónia. Savanyú és keserű nyers íze van, ezért szárítva vagy gyümölcslében vagy lekvárban kínálják.
A szuper bogyók kiválóan ízlik müzlikben, turmixokban vagy desszertekben. De a kiadós ételeknek is különleges érzetet adhatnak.
Algák - táplálékot szolgáltatnak a vízből
Az ázsiai konyhával az algák régóta megtalálják az utat a konyhánkba. Sok közülük kiemelkedő összetevők miatt szuperélelmiszereknek számít. Az édesvízi algák klorofiltartalma az összes növény közül a legmagasabb Chlorella. Annyi B12-vitamint is tartalmaz, amennyit általában csak a hús tartalmaz. Ez kiváló helyettesítői a vegetáriánusoknak és a vegánoknak. Különösen figyelemre méltóak a méregtelenítő tulajdonságaik. A bőséges vas jobb hasznosítása érdekében a klorella algákat mindig C-vitamint tartalmazó ételekkel kell kombinálni.
A fehérjék királynőjének számít Spirulina, ami szigorúan véve nem algás, hanem baktérium. Sok felhasználható fehérje van és képes küzdeni az allergiák ellen. Más szuperalgák a zöldek Spanalga (AFA) vagy Tengeri plankton. Az üzletekben főleg préselt vagy por alakú algákat talál.
A nagy levelek, gyökerek és gumók
De az algák nem az egyetlen zöld növényrész, amelyet szuperélelmiszerré dolgoznak fel. A szárazföldi növények levelei kemények Gabonafélék. A gabonanövények, például az árpa, a tönköly vagy a búza fiatal hajtásai klorofillal és enzimekkel ragyognak. Akinek van ideje és szabadideje, maga termeszti a füvet, és kivonja belőle a levet. A kész gyümölcslevet gyakorlatilag lehetetlen megvásárolni, mert gyorsan oxidálódik a levegőben. Jó alternatíva a fűléből készült por.
Egy másik gyomból készített szuperélelmiszer az Tigrismogyoró, tigrismogyorónak is nevezik. Azonban itt nem a növény leveleit használják, hanem a föld alatti gyümölcsöket a gyökérfutóknál. A tigrismogyoró eredetileg Afrikából származott, de az arabok Spanyolországba is hozták őket. Leginkább chips vagy por formájában találhatja meg őket. Naponta csak három evőkanálnak kell ellátnia a szervezetet az összes fontos tápanyaggal.
A Maca-A növényekből rendkívül gazdag gumókat is nyernek. Annak érdekében, hogy túlélje a perui kopár andoki tájon, a növény a lehető legtöbb tápanyagot kivonja a talajból és a gyökerekben tárolja. Az andoki népek mindig termékenynek és libidót fokozónak tartották őket. De adaptogénként a gumók fizikai vagy pszichés stressz esetén is normalizálják a test egyensúlyát. Mivel rendkívül hatékonyak, a maca-gumókat - főként por vagy kivonat formájában kínálva - takarékosan kell adagolni.
Erre érdemes figyelni, amikor szuperélelmiszereket vásárol
A szuperélelmiszerek pozitívan befolyásolhatják a táplálkozást. Sajnos az olcsó áruk gyakran sok rovarirtót tartalmaznak - és ez tagadja a táplálkozásra gyakorolt pozitív hatást. Ezért a legjobb, ha biotermékeket választunk. Ezenkívül csak megbízható beszállítóktól vásárolja meg szuperélelmiszereit. Tehát biztos lehet benne, hogy finoman és fenntarthatóan állították elő őket. És győződjön meg arról, hogy a lehető legkevésbé szerkesztették őket.
Következtetés
Átlagos tápanyagsűrűségük miatt a szuperélelmiszerek javíthatják ételeinket, és ezáltal hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozáshoz. A mindennapi ételkínálat szuperélelmiszerek széles választékát tartalmazza, amelyeket ésszerűen kiegészíthet erősen erős egzotikus termékekkel. Egy dolog azonban biztos: a szuperélelmiszerek nem "savantok". Ha reggel szuper bogyókat ad a müzlihez cukorral, akkor korántsem egészséges az étrendje.