Surimi - fehérjékkel és vitaminokkal teli japán haltermék

Tartalomjegyzék surimi

Népszerű termékek boltunkból

A Surimi szilárd haltömeg, amely sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. Kr. E. 1100 körül a japánok felfedezték, hogy a halak hosszabb ideig konzerválhatók, apróra vágva, cukorral főzve és így zselésítve.
A termeléshez sokféle halfaj használható, de a legjobb minőséget az alaszkai pollock alkalmazásával érik el.
Fehér, lágy húsa különösen alkalmas a haltömeg előállítására.

fehérjékkel

Surimi - eredete és jellemzői

A haltömeg eredetileg Japánból származik, és manapság is fontos része a sok étkezésnek. Sajnos a korábbi időkben a gyártók nem mindig készítettek surimit az előírt alapanyagokból. Ma egyértelmű nyilatkozattételi kötelezettség áll fenn.

  • Az elnevezés (japán す り 身 = reszelt, darált hús) jelzi a termelés típusát. A nyugati konyhában azonban ez elsősorban a rákhús helyettesítését jelenti.

Surimi - felhasználás a konyhában

Ételként a haltömeg általában a sushi-éttermek jól ismert maki tekercsében található. A benne lévő vitaminok és mindenekelőtt a fehérjék miatt a hal jó fehérjeforrás.
A haltömeg megtalálható szupermarketekben vagy ázsiai piacokon, vagy fagyasztva. Ha nem tetszik a sushi alkotóelemeként, akkor grillezhet, párolhat, rásüthet vagy grillezhet, majd salátákhoz felhasználhatja.

Tápanyagok Surimi áttekintése

dagad

USDA élelmiszer-összetételi adatbázisok: Surimi Link
Frede, Wolfgang: Zsebkönyv élelmiszer-vegyészek számára: Élelmiszer - Áru - Kozmetika - Feed Link
Rimbach, Gerald/Nagursky, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Élelmiszeripari termékek ismerete kezdőknek Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link