Surimi - Mennyire egészséges a makemaki rákhús utánzata
Surimi as Rákhús utánzata manapság egyre többször találkozik. Számos szupermarket a surimi botokat kínál falatként az étkezések között.
Vagy a Egyél sushit van néhány variáció a surimi-vel. A kaliforniai tekercsek valószínűleg a leghíresebb rákhús utánzattal készült sushi-k.
Ha részletesebb a különféle sushitípusokkal szeretnék foglalkozni, ajánlom a róla szóló cikkemet.
De mi van benne valójában?m rákhús utánzata?
Ebben a bejegyzésben megtudhatja, melyiket összetevők az egyik a rákhús utánzatot készíti és melyiket Táplálkozási értékek birtokolja.
Akkor kivizsgálom a kérdést, hogy a surimi egészséges-e. Nyílok potenciális veszélyforrások a. Végül megtudja az enyémet személyeskedő gondolkodás, a rákhús utánzatának kell-e ennie.
Mi a surimi?
A Surimi darált halhús. A hal megszabadul a csontoktól, a zsírtól és a nem kívánt területektől. Az egészet paszttá dolgozzák fel. Ezután ezt a pasztát összekeveri más összetevőkkel és adalékokkal. Végül az elegyet rövid ideig felmelegítjük és csíkok formájában préseljük.
Egyes gyártók rákhús utánzatok előállítására használják Halfajok, melyik ne közvetlenül adjon el engedni. Ide tartoznak mindenekelőtt sovány halak és krillek.
Vannak azonban olyan termelők is, akik csak rákhús utánzatokat árulnak Alaszkai pollock és Csendes-óceán tőkehal ki Fiús lány termelni.
A Surimi halakból és tengeri állatokból áll. A rákhús azonban általában nem része annak, mivel túl drága. Az ízhez részben csak egy kevés rákkivonatot adnak.
Japánban "darált húst" jelent. Eredetileg a surimi egy gyártási folyamat, amely hosszabb ideig tartja a halakat.
Németországban a kifejezést gyakran a rákhús utánzataival szinonimában használják. Vannak garnélák is, amelyek halhúsból készülnek.
Összetevők rákhús utánzatából
A rákhús utánzata főleg sajtolt halhúsból áll. Ezt összekeverik vízzel, tojásfehérjével, keményítővel, cukorral, növényi olajokkal, sóval és más adalékokkal.
Az összetevőket az alábbiakban részletezzük.
víz a második legnagyobb összetevő a surimi mellett. Biztosítja a kívánt konzisztenciát és csökkenti a gyártási költségeket.
Mikor fehérje többnyire használják Tojásfehérje. Ez növeli a kész rákhús utánzat fehérjetartalmát. A hozzáadott fehérje javítja a megjelenést és az állagot is.
Általában erősségként jön Burgonya, búza vagy kukoricakeményítő használatra.
cukor rákhús utánzatot ad édességet. Ez megkönnyíti a fagyasztást és a felolvasztást is.
Növényi olajok mint a napraforgóolaj vagy a repceolaj javítja a szerkezetet és az eltarthatóságot.
Befejezésül ott só az egész egy kicsit több íz.
Mindent a A sushi eltarthatósága itt megtudhatja.
Mennyire egészséges a surimi?
Surimi egy magasan feldolgozott élelmiszer. Viszonylag kevés ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
A szénhidrátok teszik ki a kalóriák nagy részét. Az összetevők közé tartozik a keményítő, a cukor és az olcsó növényi olajok. Egyes gyártók tartósítószereket és ízfokozókat használnak gyártásuk során. Az alábbiakban ezekre a kérdéses kiegészítésekre térek ki részletesebben.
Ha gluténmentes étrendet folytat, győződjön meg arról, hogy a búzakeményítő szerepel-e a tartalomjegyzékben.
Nem minden gyártó adja meg pontosan a felhasznált halakat. Néha az összetevők listáján csak a halizomfehérje szerepel. Ez lehetetlenné teszi annak megismerését, hogy valójában melyik hal van a surimi-ben.
Ez növeli a Élelmiszerbiztonság. Végül potenciálisan mérgező halak lehetnek a surimi-ben.
A pontatlan nyilatkozat növeli a kockázatát is allergiás reakciók.
Táplálkozási értékek táblázata
100 gramm surimi 112 kalóriát tartalmaz. A rákhús utánzata fő részből áll Szénhidrátok, különösen keményítőből és hozzáadott cukorból. Ezzel szemben a valódi rákok főleg fehérjét tartalmaznak. Mindkettőnek viszonylag magas a sótartalma.
Ezért a rákhús utánzata része a Alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend inkább alkalmatlan.
Sok tápláló elvesznek a surimi előállításában. Ezért az igazi rákok vitaminokban, ásványi anyagokban és omega 3 zsírsavakban is jelentősen gazdagabbak.
Adalékanyagok
Egyes gyártók számos adalékot használnak a rákhús utánzatai előállításához. Ide tartoznak a színezékek és tartósítószerek.
Ahhoz, hogy a surimi olyan szép piros legyen, gyakran használja a Festék kármin (E 120). Ez elhullott méretű rovarokból készül. Ennélfogva egyesek a karmint nem ízlelik. Ezért néhány gyártó csak paprikakivonatot használ színezésre.
Annak érdekében, hogy az összetevők egymáshoz tapadjanak, részben beállítja Sűrítő és gélképző anyagok a. Ide tartozik például Xantán gumi (E 415).
A xantán vízoldható rost. Ezért az emberi test nem tudja hasznosítani, és újra megszünteti. Alapvetően a xantángumit biztonságosnak tekintik. Nagyobb mennyiségeknek azonban hashajtó hatása lehet.
Tartósítószerek
Tartósítószerek segítségével a rákhús utánzata készül tartósabb készült. Egyes gyártók nátrium-benzoátot (E211) és polifoszfátokat (E 452) használnak. A nátrium-benzoát szintén néven szerepel Nátrium benzoát ismert. Megakadályozza a baktériumok és a penész szaporodását.
A nátrium-benzoát hivatalosan jóváhagyott adalékanyag. Számos tanulmány szerint azonban a nátrium-benzoátok káros az egészségre lehetne. Ezért az övé elkötelezettség közben vitatott. (1) (2) (3)
Ízfokozók
Egyes vállalatok mononátrium-glutamátot (E621) is használnak gyártásuk során. A glutamát egy ízfokozó, amely általában megtalálható a Készételek használt. Mint oly gyakran előfordul, az élelmiszer-termelők csökkentik termelési költségeiket.
Sokkal neurodegeneratív betegségek megnövekedett glutaminszint van az agyban. Egyes tudósok szerint a glutamát a neurotoxikus hatás lehetett volna. (4)
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) és a Egészségügyi Világszervezet (WHO) rámutat, hogy kiegyensúlyozott étrend mellett a glutamát nincs egészségre veszély képviseli.
A rákhús utánzattal kapcsolatos következtetés
A Surimit az igazi rákhoz hasonlítják nagyon olcsó. Azonnal fogyasztásra alkalmas. Könnyen kombinálható a legkülönfélébb ételekkel is. Ezért a meglepetés növekvő népszerűség a rák hús utánzata nem.
Előkészítésében megmosod a halhúst többszörös. Ez javítja a színt, az állagot és az illatot. Azonban sok vizet használ. Ez a folyamat természetes nem különösebben fenntartható.
A kapott Koszos víz Különösen az óceánok és a halak szenvednek a szennyezett víz miatt.
A rákhús utánzata erősen feldolgozott élelmiszer. A munka nagy része fűtésen és többszörös mosáson megy keresztül Elvesztett tápanyagok. Ezért például a valódi rákokban lényegesen magasabb az omega 3 zsírsav- és a B12-vitamin-tartalom.
A A gyártók néha nagyon egyértelműen különböznek egymástól a felhasznált összetevőket illetően. Néhányan meghatározzák a halakat, beleértve a halászati területet is. Ezenkívül egyesek megkérdőjelezhető tartósítószerek és ízfokozók nélkül is.
Szerintem ez a fejlődés nagyon jó.
Ezért vásárlás előtt alaposan nézze meg az összetevők listáját.
Véleményem szerint nem lehet egészségesről beszélni ilyen erősen feldolgozott étel mellett.
Egészségügyi és etikai szempontok miatt teljesen tartózkodom a fogyasztásától. Különösen a sushi fogyasztásakor van annyi nagyszerű alternatíva, amely szintén nélkülözhető hal nélkül.
A gyártás során a halhúst egyfajta pasztává vágják. Ezt aztán röviden felmelegítik és megformálják. Ezért a rákhús utánzata nem nyers. Fogyasztható közvetlenül snackként, vagy salátákkal és más ételekkel kombinálva.
A Surimit nemcsak rákhús utánzataként használják. Garnélarák készítésére is használják. A surimi garnélarák nem tartalmaz valódi garnélát. Csak alakjuk és színük hasonlít az eredetire. Színezékekkel is segíthet a megjelenésben. A rossz garnélákat sokkal olcsóbban lehet előállítani.
Nem. A Surimi a különféle halak őrölt húsa. Ezt rákhús utánzatok készítésére használják. Nem tartalmaz valódi rákokat, mivel nagyon drágák. Rák kivonat felhasználható ízesítésre. A színezékek használata a rákhús utánzatának vörös színt kölcsönöz.