Sűrítménytől eltérő gyümölcslé, gyümölcslé-koncentrátum; Co Milyen típusú gyümölcslé létezik egyszerűen okos étkezés
Mi a különbség a friss gyümölcslé, a koncentrátumtól mentes gyümölcslé, a gyümölcslé-koncentrátumból származó gyümölcslé vagy a gyümölcsnektár között? Ha a szupermarketben sétál a gyümölcslé vagy a hűtő polcán, sok különböző nevű gyümölcslevet talál.
Mit jelentenek ezek a kifejezések és mit mondanak a lé minőségéről:
Friss gyümölcslé
A friss gyümölcslé 100 százalékban frissen facsart gyümölcsből készül. Az íz szempontjából fontos a gyümölcs minősége. Körülbelül két kilogramm friss gyümölcs kerül felhasználásra liter lében. Azok számára, akik megnyomják magukat, tudnia kell: A kezeletlen friss gyümölcsleveket nem pasztőrözik, és mindig hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány órán belül fel kell használni. Csak akkor marad meg a sok egészséges vitamin és tápanyag teljes megőrzése.
Hűtött friss, nem koncentrátumból készült lé
A hűtött, friss, nem koncentrátumból készült lé 100% -ban olyan gyümölcsből áll, amelyet közvetlenül a betakarítási országban dolgoztak fel. A nem koncentrálódó gyümölcslé eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a feldolgozási folyamat során finoman pasztőrözik. A nem hűtött lével ellentétben a friss, hűtött levet csak kissé melegítik. Emiatt a nem koncentrált gyümölcslé, amelyet hűtőben kell tartani, csak hét hétig tart. Fontos, hogy a koncentrátumtól el nem érő gyümölcslé tartósan lehűljön a sajtolástól a fogyasztásig.
Hűtés nélküli lé
A nem hűtött gyümölcslé 100% -ban olyan gyümölcsöt is tartalmaz, amelyet a származási országban feldolgoznak közvetlenül a betakarítás után. A lehűtetlen levet 80 ° C és 90 ° C közötti hőmérsékletre melegítjük. Ez megőrzi a gyümölcslében található természetes ízeket és vitaminokat. Ugyanakkor a fermentációs folyamat leáll. A lassított fermentációs folyamat jelentősen hosszabb eltarthatóságot tesz lehetővé. Hűtés nélküli, nem koncentrátumból készült gyümölcslé legalább 12 hónapig tart, anélkül, hogy a levet hűtőben kellene hűteni. Felnyitás után azonban a gyümölcslevet hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül meg kell inni.
Gyümölcslé-koncentrátumból készült gyümölcslé
A gyümölcslé sűrítményből készült gyümölcslé 100 százalékos gyümölcsből áll. A gyümölcs megnyomása után a gyümölcslé koncentrálódik. A vizet kivonják a levéből, és az aromákat elkülönítik. A lé a térfogatának akár 80 százalékát is elveszíti. Ezután a koncentrátumot és az aromákat külön szállítják a palackozóüzembe. A koncentrátum szállítási költségei a lényegesen alacsonyabb térfogat miatt lényegesen olcsóbbak, mint a közvetlen gyümölcslé. A palackozóüzemben a további feldolgozás során a vizet és a természetes aromákat visszahelyezik a koncentrátumba.
Melyik gyümölcsből készítik a 100% -os gyümölcslevet?
A tiszta gyümölcsleveket a következő gyümölcsfajtákból állítják elő: narancs, alma, grapefruit, szőlő, körte, ananász, mandarin vagy paradicsom. A gyümölcslevek keverék formájában is kaphatók többféle gyümölcslé és több vitamint tartalmazó gyümölcslevek formájában.
Gyümölcsnektárok
A gyümölcsnektárokat savasabb gyümölcsökből, például bogyókból vagy meggyből, vagy sok kemény pépet tartalmazó gyümölcsökből, például banánból készítik. A még mindig lédús, édes ízélmény érdekében a feldolgozás során a levekhez vizet, gyakran cukrot vagy mézet adnak. Színezékek és tartósítószerek hozzáadása nem megengedett. Fajtától függően a nektárok gyümölcstartalmának legalább 25-50% -nak kell lennie a német "Gyümölcslé és frissítő italokról szóló rendelet" szerint. Gyümölcsnektár például a baracknektár, a banánnektár, az epernektár, a ribizli, a mangó, az őszibarack, a homoktövis nedve vagy a meggy nedű.
Gyümölcslé spritzerek
A gyümölcslé spritzerek üdítők. Gyümölcslevet, gyümölcspépet vagy ezek keverékét tartalmazzák. A gyümölcspermetezők nem tiszta gyümölcslevek. Ásványvizet és szén-dioxidot adnak hozzájuk. A gyümölcslé spritzerek például az almalé spritzerek, a vörös gyümölcslé spritzerek és a több gyümölcsből készült gyümölcslé spritzerek.
Gyümölcslé italok
A gyümölcsléitalok csak kis mennyiségben tartalmaznak gyümölcslevet, gyümölcspépet vagy mindkettő keverékét. Főleg vízből állnak, ezért a frissítő italok közé tartoznak. A gyümölcslé ízét és frissességét fokozzák természetes aromák, cukor vagy édesítőszerek és étkezési savak hozzáadása. Egyes gyümölcslé italok szénsavasak, ami miatt a gyümölcslé jobban megkeseredik. A többnyire alacsony gyümölcstartalom a gyümölcs fajtájától függően változik, a citrusfélék esetében hat százalék és az almás gyümölcsök esetében 30 százalék között van. Tehát, ha „folyékony gyümölcsöt” keres, gondosan olvassa el a címkét.
Frissességi tipp: A tiszta gyümölcslevek hozzáadott cukor, tartósítószerek és színezékek nélkül készülnek. Az összes 100% -os nedv tehát a nyitás után a hűtőszekrénybe tartozik, és három napon belül el kell fogyasztani.