Sushi felszerelés - erre van szüksége a Deutsche See-re

A megfelelő sushi étkészlet fél siker a tökéletes maki roll elkészítésében! Ezekre a dolgokra van szükséged a sushi elkészítéséhez .

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Fischarrow-jobb
- Rákok jobbra nyíllal
- Clamsarrow-jobb
- Különlegességek jobbra
- Sushiarrow-jobb
  - Sushi felszerelés
  - Készítsen sushit maga
  - Kis sushi szótár
  - Italok sushival
  - Sushi illemtan
- Barbecue & Campfirearrow-right
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

A nélkülözhetetlen sushi kiegészítők

kés
Hagyományos: A sushi elkészítéséhez mindenekelőtt éles vágóeszközökre van szükség. Először egy hosszú pengével ellátott sashimi kés a filézéshez és a nyers hal pontos vágásához. Ezenkívül egy rövid, széles pengéjű Deba kés jó munkát végez a zöldségek felosztásában és a kész maki tekercsek szeletelésében.

Alternatív megoldásként: konyhakés, éles, vékony és közepesen hosszú (kb. 20 centiméter) pengével. A pengét a halra helyezzük a lehető legközelebb a fogantyúhoz, és minden szeletet egy mozdulattal levágunk. Soha ne "kavarjon" a halakkal, ez tönkreteszi a hús finom szerkezetét, és tönkreteszi a sima vágást. A tökéletes szelet elkészítésének legjobb módja, ha a halfilét előre körülbelül 10 percre a fagyasztóba tesszük. Alternatív megoldásként, követve a japán modellt, adjunk 150 g sót 850 ml hideg vízhez, és a halfilét körülbelül 5 percig pácoljuk. Távolítsa el a filét, óvatosan szárítsa meg és vágja szeletekre az immár szilárdabb húst.

Bambusz szőnyeg
A bambusz szőnyeg elengedhetetlen a maki sushihoz. Stabilizálja a nori hínár lap, a rizs és a hal töltelékének különböző rétegeit, amikor feltekerjük. Tipp: A bambusz szőnyeget tekerje be teljesen fóliával, így a Maki csemege jobban feltekerhető, és higiénikusabb is.

Rizsfőző
A rizsfőző biztosítja a rizs kíméletesebb főzését, de hagyományos módon, fazékban is elkészíthető.

Fa tál
A "hangiri" egyfajta fakád, amelyet vízzel áztatnak, mielőtt a frissen főtt sushi rizst rizsecettel és fűszerekkel összekeverik a hagyományos edényben. A fa felszívja a felesleges folyadékot, hogy a rizs ne legyen pépes és megkapja a jellegzetes fényét. Japánban a "hangiri" fontos kiegészítő a sushi készítésekor. Alternatív megoldásként: Egy tepsit kibélelhetünk sütőpapírral, és rákenjük a rizst, hogy kihűljön.

Fakanál
Hagyományos: A "Shamoji" -val egy nagy, lapos kanalat fából vagy műanyagból, rizst, ecetet és fűszereket gondosan összekevernek a "Hangiriban". Végül barackokat készítenek a rizsbe a kanállal, hogy az jobban lehűljön. Alternatív megoldásként: Egy tepsit kibélelhetünk sütőpapírral, és rákenjük a rizst, hogy kihűljön.

alanyok
Hagyományos: Míg a sushi rizst ecettel, sóval és cukorral keverik, a ventilátoron (Uchiwa) keresztül hideg levegőt fújnak, hogy a lehető leggyorsabban lehűljön szobahőmérsékletre. Alternatív megoldásként: Sütőpapírral, papírral, kartonnal ... gyengéd huzatokat is létrehozhat.

edények
A szem is eszik, így a kis műalkotások stílusos bemutatása is számít. A kis lábú sushi ágy, amelyen minden vendégnek saját kollekcióját szolgálják fel, klasszikus. Ha a vendégeknek maguknak kell választaniuk az előételeket, a sushit gyakran fahajókon vagy kis hidakon szolgálják fel. A „megragadáshoz” továbbra is pálcika szükséges. A festett változat Japánra jellemző, ellentétben például Thaifölddel vagy Koreával. Most már csak egy lapos porcelán tálak hiányoznak, amelyekben szójaszószt és pácolt gyömbért szolgálnak fel.

Ajánljuk

További receptek és tippek

Futomaki sushi

A Futomaki olyasmit jelent, mint a "vastag tekercs". A lazacsal, avokádóval és korianderrel töltött sushi tekercs egy nori lapban megfelel a nevének.

Vásároljon halat online

Járművezetőnk sushi minőségű halakat hoz közvetlenül a küszöbön

A sushi alapvető összetevői

Rizsecet
A rizsecetet - mint a neve is sugallja - a gabonából készítik. Gyümölcs- vagy borecetünkhöz képest lényegesen enyhébb. Nemcsak a sushi rizs ízesítőjeként szolgál, hanem savassága a szemeknek is megadja a kívánt ragyogást. Ezenkívül más fűszereket, elsősorban a sót és a cukrot, először feloldják az ecetben, mielőtt mindent összekevernének a rizzsel.

Nori lepedő
A Maki-Sushi fűszeres héja ehető algákból áll, amelyeket ősszel szüretelnek, friss vízben mossanak, majd préselnek, szárítanak és végül megpirítanak. A négyzet alakú levelek sötétzöldek és ropogósak, és rugalmassá válnak, amint a nedves sushi rizst rákenjük. Ezután könnyen feltekerhető egy bambusz szőnyeg segítségével. Egyébként minél sötétebb a nori lap, annál jobb minőségű, mert több rétegből áll. Többek között a leveleket a következő minőségi szintekre osztják: "Arany/Arany", "Ezüst/Ezüst" és "Zöld/Zöld". Az „arannyal” az algákat sűrűbben nyomják, és például a nori levél sötétebb, mint az ezüst levélnél. Ezenkívül az arany íz erősebb és lassabban ázik ki.

Szója szósz
A szójaszósz a sushi kötelező ételízesítője, de vannak minőségi különbségek. Javasoljuk a természetesen főzött szójaszószt erjesztett szójababon alapulva. A „mesterséges” szójaszósz, amelyet kémiai eljárás segítségével készítenek, lényegesen olcsóbb, de ízében egyáltalán nem egyenlő.

Pácolt gyömbér (Gari)
Az édes-savanyú savanyú gyömbért az ínyencek megeszik az egyes sushi rágcsálók között, hogy semlegesítsék a száj ízét és felfrissítsék a következő darabra. Ezenkívül emésztő hatásúnak mondják.

hal
A sushi-hoz sokféle hal és tenger gyümölcse alkalmas. A nyers hal klasszikusai a lazac, a tonhal, a tintahal és a makréla, vásárláskor fontos figyelni a sushi minőségére! Ezenkívül a főtt garnélarák, a grillezett angolna, a surimi vagy a főtt rákhús és a különféle hal ikra állandó helyet foglal el a bento-dobozban.

zöldségek
A sushi töltésekor elvileg nincsenek korlátai a kreativitásnak. A halak és a tenger gyümölcsei mellett tipikus vegetáriánus kísérő az uborka, az avokádó, az újhagyma, a cukoros borsó, az ecetes tök és a shiitake gomba. A Tamago, egy omlett, amelyet pálcákra lehet vágni a makik számára, vagy szeletként használható a nigiris számára, szintén ideális.

Sushi rizs
Önmagában egy tudomány és nélkülözhetetlen kiegészítő! A sushi rizs mindig rövid szemű rizs. Szinte végtelen számú fajta létezik Japánban. A jó Suhsi rizs a világos, finom, finom ízű szemekből áll, amelyek főzés után ragacsosak, de nem pépesek és szép fényűek.

Recept: Sushi rizs főzése

Rizsecet
A rizsecetet - mint a neve is sugallja - a gabonából készítik. Gyümölcs- vagy borecetünkhöz képest lényegesen enyhébb. Nemcsak a sushi rizs ízesítőjeként szolgál, hanem savassága a szemeknek a kívánt ragyogást is megadja. Ezenkívül más fűszereket, elsősorban a sót és a cukrot, először feloldják az ecetben, mielőtt mindent összekevernének a rizzsel.

Nori lepedő
A Maki-Sushi fűszeres héja ehető algákból áll, amelyeket ősszel szüretelnek, friss vízben mossanak, majd préselnek, szárítanak és végül megpirítanak. A négyzet alakú levelek sötétzöldek és ropogósak, és rugalmassá válnak, amint a nedves sushi rizst rákenjük. Ezután egy bambusz szőnyeg segítségével könnyen feltekerhetők. Egyébként minél sötétebb a nori lap, annál jobb a minőség, mert több rétegből áll. Többek között a leveleket a következő minőségi szintekre osztják: "Arany/Arany", "Ezüst/Ezüst" és "Zöld/Zöld". Az „arannyal” az algákat sűrűbben nyomják, és például a nori levél sötétebb, mint az ezüst levélnél. Ezenkívül az arany íze erősebb és lassabban ázik.

szója szósz
A szójaszósz a sushi kötelező ételízesítője, de vannak minőségi különbségek. Javasolt a természetesen főzött szójaszósz erjesztett szójababon alapul. A "mesterséges" szójaszósz, amelyet kémiai eljárás segítségével készítenek, lényegesen olcsóbb, de ízében egyáltalán nem egyenlő.

Pácolt gyömbér (Gari)
Az édes-savanyú pácolt gyömbért az ínyencek megeszik az egyes sushi falatok között, hogy semlegesítsék a száj ízét és felfrissítsék a következő darabra. Ezenkívül emésztő hatásúnak mondják.

hal
A sushi-hoz sokféle hal és tenger gyümölcse alkalmas. A nyers hal klasszikus termékei a lazac, a tonhal, a tintahal és a makréla, de vásárláskor ügyelnie kell a sushi minőségére! Ezenkívül a főtt garnélarák, a grillezett angolna, a surimi vagy a főtt rákhús és a különféle hal ikra állandó helyet foglal el a bento-dobozban.

zöldségek
A sushi töltésekor elvileg nincsenek korlátai a kreativitásnak. A halak és a tenger gyümölcsei mellett tipikus vegetáriánus kísérő az uborka, az avokádó, az újhagyma, a cukoros borsó, az ecetes tök és a shiitake gomba. A Tamago, egy omlett, amelyet pálcákra lehet vágni a makihoz vagy szeletként lehet használni a nigiri számára, szintén ideális.