Süss magad francia briósot; Maria, tetszik!
„Ha nincs több kenyerük, ennének briót!” Marie Antoinette állítólag ezt mondta, amikor azt mondták, hogy az ország szegényeinek nincs mit enniük.
Mint ma tudjuk, ez a kijelentés nem igaz, de az osztrák Mária Terézia lánya pazar életmódjával annyira utálta magát a francia néptől, hogy a francia forradalom idején, mindössze 37 éves korában giljotin volt.
A briós sütése nem nehéz
Még mindig emlékszem, hogy amikor először hallottam a történetet az iskolában, fogalmam sem volt, hogy mi a briós. A levegős, puha élesztős tészta még mindig nagyrészt ismeretlen volt az országban
A Brioche a német élesztőfonat francia megfelelője
A briós (ejtsd: Brii osch) csak enyhén édesített, puha élesztős tészta, amely a német élesztőfonat francia megfelelője. Jelentősen több vajat tartalmaz, ezért hihetetlenül bolyhos és gyengéd.
Nagyon nehéz, bolyhos briósot sütni magának nem nehéz. A siker titka a hosszú gyúrás. Ezt az időt valóban el kell töltenie a tökéletes eredményért, de megéri a fáradságot - meglátja és megkóstolja!
Frissen sült briós: reggelire lehetőleg meleg
Tetszik a briós friss és meleg reggelire? Ezután elkészítheti a tésztát előző este, és hagyhatja, hogy egy éjszakán át lassan a hűtőszekrényben keljen. Reggel csak a golyókat kell megformázni és a vajas kenyérformába rétegezni. A tészta egyenesen a hűtőszekrényből viszonylag kemény, ez rendben van, így még könnyebb formázni.
Ezután a formát a tésztagolyókkal csúsztatja bele anélkül, hogy újra mennie kellene hideg! Sütő és süsse meg a briósát. (De ne felejtse el hideg vizet önteni az alsó tálcába). Körülbelül 40-45 perc múlva csodálatosan puha, vajas briós lesz. Kenje meg vajjal vagy lekvárral, miközben még melegen süt a sütőből - tágas francia reggeli álom!