Süssünk omlettet

Süssünk omlettet felvert és fűszerezett tojással készül, majd serpenyőben megsütjük, az alvadt készüléket középpont felé hajtva, és megnyerítve.

Tálalhatjuk simán, vagy különféle módon körítve, ezáltal népszerű és elismert bisztróétel.

Ne feledje, hogy az omlett gyorsan szárad és rosszul tart, tálaláskor vagy megrendeléskor főzzük meg.

középpont felé

Süssünk omlettet

Hozzávalók

  • 3 tojás
  • só bors
  • 1 cl olajat
    vagy 10 g derített vaj
    vagy 0,5 cl olajat és 5 g vajat
    vagy 10 g vaj (1)
  • QS olvasztott vaj

Recept

  1. A főzőzsír megakadályozza, hogy az omlett a serpenyővel érintkezve feleslegesen és egyenetlenül tapadjon vagy színezzen. A technikát megkönnyíti az olaj használata, mert nem valószínű, hogy megég. A vaj további érdekes ízeket kínál, de jobb hőkezelést igényel, hogy megakadályozza a sötétedést. A derített vaj vagy az olaj és vaj keverékének használata kompromisszum.

Haladás

Készítse elő a tojásokat

Törje a tojásokat egy tálba vagy egy kis tálba. Ha kétségei vannak a frissességükkel kapcsolatban, egyesével törje össze őket egy kis tálban, hogy ellenőrizze őket; fokozatosan távolítsa el a kupakból, ha a tojás egészséges; különben (vérnyomok, túl folyékony sárga, kellemetlen szagok) dobja ki.

Villával verjük, amíg jól össze nem áll. Ne ragaszkodj hozzá. Ha az eszköz chalazokat vagy héjdarabokat tartalmaz, kínai lehet. Fűszerezzük finom sóval és frissen őrölt borssal. Ha az omlettet megnevezik (körítve), adja hozzá a hozzá tartozó köretet.

Főzzük meg az omlettet

A jól fűszerezett vagy tapadásmentes acél serpenyőt közepes lángon, lekerekített élekkel és megfelelő méretű, 3 tojáshoz például 18 cm-re melegítsük. Hozzáadjuk a vajat és hagyjuk lassan megolvadni. Amikor szõke lesz, egyszerre öntse a tojásokat.

A lapos omlett, hajtsa a koagulált éleket középpont felé a villa segítségével. A főzést úgy folytassa, hogy folyékonyan nyeri meg a készüléket, hogy megkönnyítse az alvadást, a villa hátuljának használatával, vagy egy forgó mozgással a serpenyőbe.

A tekert omlett, keverje össze a készüléket a villával, folyamatos körkörös mozdulatokkal, miközben előre-hátra mozdulatot tesz a serpenyőbe, hogy a folyadék minden keverés közben eloszlasson az egész felületen.